鸡蛋作为家(jia)常必备(bei)食(shi)材，物(wu)美价廉、营养丰富，但有人认(ren)为鸡蛋黄胆固醇含量高，吃多了会导致(zhi)高胆固醇(chun)、高血脂(zhi)????。
那么，鸡蛋会不会(hui)升高胆固醇导致心脑血管(guan)疾病？一天(tian)最(zui)多吃几个最健康？
鸡蛋吃多了
会导(dao)致高胆固(gu)醇、高(gao)血脂？
先(xian)说结论，健康人群不用过于(yu)担心鸡(ji)蛋吃多会导致高胆固醇????。
首先(xian)，日常(chang)饮食中影响血脂水(shui)平的两个主(zhu)要(yao)危害因素是饱(bao)和(he)脂肪酸(suan)和反式脂(zhi)肪酸(suan)????。鸡(ji)蛋(dan)中的脂肪含(han)量的确不(bu)低，但饱和脂肪的含量并不(bu)高，且含有对(dui)调节血脂水平有利的卵磷脂????。
鸡蛋富含(han)优质蛋白质、卵磷脂(zhi)、多(duo)种维(wei)生素和矿(kuang)物质等营养成分????。2025年1月(yue)发表在《营养素》上的一项研究显示，每周吃1~6个鸡蛋，有(zuozhe)助(zhu)于延长老年人寿命、降低心(xin)血(xue)管疾病死亡风险(降低29%)????。即(ji)使是血脂异常的参与者，心血管疾病(bing)死亡风险也(ye)可降(jiang)低27%????。
其(qi)次，人体内(nei)约70%的胆(dan)固醇(chun)来源于自身合(he)成，食物摄(she)入只占很少(shao)一部分????。而且(qie)，人(ren)体对(dui)胆固醇水(shui)平有着(zhe)相(xiang)对智能的(de)调节机制，即便鸡蛋胆固醇含(han)量高，只要(yao)人体血脂(zhi)代谢能(neng)力正常，吃下去的这点胆(dan)固(gu)醇(chun)并不(bu)会影响血(xue)脂????。
一天到底吃几个(ge)鸡蛋最健康(kang)？
看到这里，很(hen)多人可(ke)能会问，一(yi)天到底吃几个鸡蛋(dan)最(zui)健康？
丨()正(zheng)常成年人：每天1个
我(wo)国居(ju)民膳食(shi)指南建议，正常成(cheng)年(nian)人(ren)每周应摄入280~350克蛋类，以单个鸡蛋50~60克计(ji)算(suan)，每周(zhou)应食用6~7个(ge)，也就(jiu)是每天1个(ge)鸡蛋(dan)????。
从胆固(gu)醇角度来看，《中国(guo)血(xue)脂管理指南(2023)》中指出，成人每日胆固醇摄入量(liang)应(ying)不高于300毫克????。一个(ge)鸡(ji)蛋的(de)胆固醇(chun)含量(liang)大概在200毫(hao)克左(zuo)右，考虑到(dao)每日(ri)饮食中其他食物(wu)也会提供一定量胆固醇(chun)，成年人每天吃1个鸡蛋符(fu)合(he)摄(she)入标准????。
丨高(gao)血脂人(ren)群(qun)：隔(ge)天1个
根据卫健(jian)委发布的《成人高脂血症(zheng)食养指(zhi)南(2023)》，高胆固醇(chun)血(xue)症者每天胆固醇摄入量应控(kong)制(zhi)在200毫克以(yi)内????。也就是说，吃1个鸡蛋(dan)就可能面临胆固醇摄入(ru)超标风险????。
建议高胆固醇血症、冠(guan)心(xin)病、脑血管疾病及高风(feng)险人群，对(dui)胆固醇摄入量加以限(xian)制(zhi)，但也不(bu)必完全(quan)拒绝鸡蛋，可隔天(tian)吃1个????。
丨孕妇、青春期学(xue)生、健身增肌、大病初愈恢(hui)复期(qi)人群：一天最多3个
上述(shu)人群(qun)对优(you)质(zhi)蛋(dan)白质的(de)需求往往高于普(pu)通人，鸡蛋(dan)是补充优质蛋白的好选择????。
如果日常(chang)饮食中动物性食(shi)物摄入(ru)偏(pian)少(shao)，采用蒸、煮等少(shao)油或无油烹饪做法，每天吃2~3个鸡(ji)蛋问题不大????。
如果日常饮食(shi)中已摄入足量奶(nai)、肉、鱼、大豆等食物，不建议(yi)额外增加鸡蛋(dan)摄入量，每天保持1个即可????。
国(guo)家应急广播提醒(xing)
鸡(ji)蛋营养丰富
但不(bu)宜过(guo)分依赖单一食物
日常应注(zhu)意和其他(ta)食物(wu)搭配食(shi)用
如蔬菜、全麦面包、瘦肉(rou)等
保持饮食多样性和均(jun)衡性
才能更好守护身体健康【编辑(ji):刘(liu)阳禾】