食用淡水鱼生鱼片须当心 国家食品安全风险评估中心发布风险提示

近期，我国部分(fen)地区报(bao)告了多(duo)例因食用淡水(shui)鱼生(sheng)鱼片、生腌虾等(deng)生鲜水产品(pin)导(dao)致的肝吸虫感染(ran)病(bing)例?????。为保障公众(zhong)健(jian)康，国家食品安全风险评估中(zhong)心特发布风险提示?????。

肝吸虫(学名：华支睾吸虫)的成虫寄(ji)生于人体或哺乳(ru)动物(wu)(如猫、狗(gou))的肝胆管内?????。虫(chong)卵随粪便排(pai)入水中，先(xian)后感(gan)染中间宿主淡水螺和淡水鱼虾，并在(zai)其体内发育为(wei)具有感染(ran)性的(de)囊蚴?????。人一(yi)旦食入含(han)有(zuozhe)活囊蚴(niu)的鱼虾，便会感染?????。

健康危害

1.肝吸虫(chong)寄生于人肝(gan)胆管内，可(ke)引起肝胆(dan)系统损(sun)伤，导致(zhi)胆囊(nang)炎、胆管炎、胆(dan)结石等；2.长期(qi)感染可能引发肝硬化，甚(shen)至肝(gan)癌(ai)；3.儿童感(gan)染可能影响生长发育?????。

预防措施

1.改变(bian)饮(yin)食习惯(guan)：避免生(sheng)食或半(ban)生食(部分(fen)加热)淡水鱼(yu)、虾、蟹等水产品；2.充(chong)分加热处理：烹饪食物时中心温度达到70℃以上并(bing)持(chi)续10分钟以上；3.注意厨(chu)具卫生(sheng)：生(sheng)熟食刀具、砧板分开使用，避免(mian)交叉(cha)污染?????。

特别提醒(xing)

1.酒、醋、芥末等调味料无法有(zuozhe)效杀灭肝吸(xi)虫；2.冷冻处理需在-20℃以下持(chi)续冷冻至少(shao)7天(tian)才能灭活寄生虫；3.若(ruo)食用(yong)相关食(shi)品后出现腹痛、腹(fu)泻(xie)、乏(fa)力(li)、持续发热、肝区不适等症状，请及(ji)时就医并告(gao)知医生(sheng)饮食(shi)史(shi)?????。

记者李慧紫【编辑:刘湃】