腊八粥选什么食材美味又健康？专家教你不同人群专属配方

明天就是农(nong)历的(de)腊月初八了(le)，人(ren)们常说“过了(le)腊八就是年(nian)”，喝(he)一碗热气腾腾的腊八(ba)粥，年就更近了?????。

腊(la)八喝粥不盲目

食(shi)材搭配有讲究

腊八粥(zhou)选什么食(shi)材更有营养？不同人群该怎么(me)定制专属腊八粥？

腊八粥的食材以谷(gu)类、豆类、坚果为主(zhu)，常见的有大米、小米、薏米等谷(gu)类(lei)，红豆(dou)、绿(lu)豆、芸豆等(deng)豆类，核桃、花生、栗子等坚果，各地还会(hui)根据(ju)风俗、物产搭(da)配其他食材，品种(zhong)不拘(ju)一格?????。

中(zhong)国中(zhong)医科学院西苑医(yi)院(yuan)脾胃(wei)病科主任医师(shi) 王凤云：腊(la)八粥(zhou)里因(yin)为含(han)有谷类、豆(dou)类、坚果干果类(lei)，所以营养是非常(chang)丰富(fu)的(de)?????。谷物像粳米、糯米、薏仁(ren)都有(zuozhe)健脾祛湿清热的(de)作用?????。豆类的皮一般(ban)含(han)有丰富的膳食纤维，对(dui)消化是有好处的，同时(shi)可(ke)以(yi)降胆固醇，对心脑血(xue)管又有一定的(de)作用?????。坚果和干果类(lei)含有丰富的不饱和脂(zhi)肪酸，同时还(hai)有(zuozhe)一些维生素、微量(liang)元素，对我(wo)们人体可(ke)以促进代谢、增加(jia)能(neng)量?????。

不同人群喝不(bu)同(tong)腊八(ba)粥(zhou)

专属(shu)配(pei)方快收好

一碗腊(la)八粥，老少(shao)都爱喝，但想喝(he)出健康，可不(bu)是随便凑食材(cai)就行的?????。专家(jia)为大家(jia)梳理针对老(lao)中(zhong)青幼不同(tong)人(ren)群的(de)腊八粥专属配方?????。

老年人的粥里可适当多加莲子、栗(li)子(zi)、核(he)桃仁和大豆(dou)?????。莲子有养心安(an)神的(de)功(gong)效；栗子能补益肾气；核桃仁具有益智健脑的作用；大(da)豆(dou)中含有丰富(fu)的大豆(dou)异黄(huang)酮和钙，搭配富含(han)维生素D的(de)食(shi)材食(shi)用，能(neng)更好预防(fang)老年骨质(zhi)疏(shu)松症?????。

中青年人群，特别是上班族常(chang)看电脑手(shou)机，眼睛容易累，粥里的黄(huang)玉米、小米和大黄米，含(han)有叶黄素、玉米黄素、胡(hu)萝卜素；还有富含花青素的(de)紫米、红豆和黑豆，这些粗(cu)粮豆类(lei)都含有维(wei)生素E，以(yi)及眼(yan)睛抗(kang)疲劳所需(xu)的维生素B族(zu)?????。如果(guo)再加(jia)点枸杞(qi)，养肝明目效(xiao)果(guo)更棒?????。

孩子们(men)的(de)粥(zhou)里(li)少放糖，别直接加入整粒坚果，切碎的(de)松(song)子(zi)、葡萄(tao)干、核桃仁、莲子、栗子，又香又(you)好(hao)看，还能(neng)避免(mian)呛噎风险(xian)?????。

这些“雷区”别踩(cai)

喝粥细节(jie)要记牢

腊八粥虽是养生好(hao)物，但喝不对反(fan)而会给(gei)身体(ti)添(tian)负担，不少人群都要慎喝?????。喝粥有(zuozhe)哪(na)些“雷区”？专(zhuan)家给大家梳理?????。

中国中医(yi)科(ke)学院西苑医院内分泌(mi)科主(zhu)任医师 陈筑红(hong)：最(zui)近有口腔(qiang)溃疡、便秘，还(hai)有觉得心烦易怒，有这些症状就要注(zhu)意避(bi)免在(zai)熬(ao)粥的时候，放(fang)像桂圆、大量的红枣，这些热量高的药材食(shi)材，避免加重上火的(de)情况?????。我们可以在熬制的时候(hou)，加一些(xie)百合、莲子、银耳这些滋阴降火的食材?????。如果最(zui)近有胃肠(chang)道疾患，有腹胀(zhang)腹(fu)痛的情况，最好(hao)先暂时别喝(he)腊(la)八粥?????。孕妇在(zai)吃腊八粥的时候(hou)，里面的豆类(lei)可以放一些像黄(huang)豆、黑豆这些品类，偏凉性的绿(lu)豆就尽量(liang)避免，这(zhe)样可以避(bi)免胃肠(chang)道不舒服(fu)?????。同(tong)时要注意这些豆一定要煮烂了，这样也可(ke)以避免增加胃肠(chang)的(de)负担?????。

过年(nian)配腊八(ba)蒜

腌泡食用有(zuozhe)讲(jiang)究(jiu)

除了喝(he)腊八粥(zhou)，腊月初八(ba)这一天，一(yi)些地方(fang)还(hai)有泡腊八蒜的习(xi)俗(su)?????。部(bu)分家(jia)庭(ting)会(hui)准备不少大蒜(suan)，处理干净后放进(jin)瓶子或坛(tan)子里，倒入醋，直到完(wan)全没过所有大蒜，密封(feng)好(hao)放在(zai)阴凉处?????。腊月初八泡上，等到过年(nian)吃饺子(zi)，腊八蒜就可(ke)以搭配上(shang)了?????。腊八蒜(suan)怎么吃才(cai)健康？来听医生的专业建议(yi)?????。

中国(guo)中医(yi)科(ke)学院西苑医院脾(pi)胃病(bing)科(ke)主任医师 王凤云：腊八蒜实际就是大蒜泡醋，然后放点糖，经过醋(cu)泡以(yi)后，大(da)蒜(suan)素的(de)释放就(jiu)相对温和(he)，对胃肠的刺激就要小(xiao)一(yi)点?????。胃溃疡的人(ren)、慢性胃炎伴有糜烂的人，包括胃食管反流(liu)病的人，这(zhe)些人一定要注意，因为(wei)醋是酸的，吃完(wan)了以(yi)后加(jia)重病情，包括一些糖(tang)尿病的病(bing)人，因为醋泡蒜这里面也(ye)会放(fang)一些糖，也会加重血(xue)糖飙升(sheng)?????。一(yi)些(xie)体质(zhi)敏感的人，比如说(shuo)牙周炎、牙龈特别敏感，对寒、热、酸、辣都比较敏感，一吃也会有反应，所以这样的患(huan)者(zhe)一定要高(gao)度关注这个(ge)问(wen)题?????。