“0糖0脂0卡”“真材实料熬煮”的“养生水”是养了健康还是养了生意

薏米(mi)水、桂圆水、陈皮水等“网红养生水(shui)”饮料(liao)走(zou)红???。所谓“养生(sheng)水”，是养了健康，还是(shi)养了生意？

您有没有(zuozhe)发(fa)现(xian)，不知道从什(shi)么时候开始，便利店的货架上，红豆薏米水(shui)、红(hong)枣枸杞水、陈皮山楂饮这(zhe)类所谓“养生水”多了起(qi)来，而且(qie)都摆在(zai)比较显眼的位置???。它们通常是添加(jia)了谷物(wu)、杂豆、果蔬(shu)或是草本原料的预(yu)包装饮(yin)料，像(xiang)玉米须茶、黑枸(gou)杞桑葚饮、苹(ping)果黄芪饮，都(dou)属于这(zhe)一(yi)类???。

打着“0糖0脂(zhi)0卡”“真材实料熬煮”这些卖点，“养(yang)生(sheng)水”的确得(de)到(dao)不少消费者的喜爱，有人觉(jue)得，它(ta)们不仅比奶茶、碳(tan)酸(suan)饮料更好喝，还能起到食疗滋补的作用，甚至可以代替(ti)白开水???。“养生水”真能养生吗？

记者在商超随机挑选10个品(pin)牌的24款“养生水”产品发现，营养成分表(biao)中能(neng)量、脂肪(fang)和糖的含量均标注(zhu)为“0”的产品共18款；其(qi)余(yu)6款虽(sui)然标注了一定数(shu)量的能量和糖，但其含量也大幅低于绝大(da)多数奶茶、果汁(zhi)和碳(tan)酸(suan)类饮品，且脂肪含量也均标注(zhu)为“0”???。

中国农业大(da)学食品(pin)科学与营养工程学院教授 范志红：按(an)照(zhao)我国的食品营养(yang)标签(qian)的标准，如果想合法标注“0卡(ka)0脂0糖”，那么每100毫升的液体里，能量≤17kJ、脂肪≤0.5g、糖≤0.5g???。也(ye)就是说含量(liang)低(di)到一定程度(du)，基本上(shang)你喝它的(de)时候(hou)就不(bu)用担心会增加(jia)热量值(zhi)或者增加糖和(he)脂肪的摄入了???。所以对于(yu)需要(yao)控(kong)糖的(de)人，或者需要减肥、预防体重增加的(de)人(ren)来说，喝这种(zhong)特别低的糖(tang)含量、脂肪含量、热量的饮(yin)品，要(yao)比喝普通的甜饮料和(he)奶(nai)茶(cha)更健康(kang)一(yi)些???。

记者在(zai)这些“养(yang)生水”的(de)配料(liao)表中(zhong)看到，尽(jin)管一些(xie)产品(pin)添加了山楂、红枣、桂圆、苹果汁、梨汁(zhi)等成分，甚至(zhi)蜂蜜(mi)这样的糖类?物质(zhi)，但糖(tang)含量依然(ran)低至“0”???。低到可以(yi)忽略不计的热量、脂肪和糖，就意味(wei)着绝对健康吗？范志红(hong)表示(shi)，这要看配料中(zhong)是否额外添加了香(xiang)精和赤藓糖醇等甜味剂???。

范(fan)志红(hong)：糖和糖醇听起来是(shi)很(hen)像(xiang)的，但它们的化(hua)学结构(gou)不一样，在人体(ti)当中的代谢和吸收(shou)效率也(ye)不(bu)一样???。赤藓糖醇可(ke)以算一款(kuan)零热量(liang)的甜味剂，加了它也不影响是“0糖”饮料???。但虽说如此，我们也要注意它(ta)的量到底有多(duo)大(da)，如果喝着明显有甜味，实(shi)际(ji)上赤藓糖(tang)醇的量都会在(zai)5%以(yi)上(shang)甚至(zhi)更高???。有研究发现，摄入赤藓糖(tang)醇比较高，比如30g，会增加(jia)血栓风险(xian)，也就是(shi)使形(xing)成血栓的一些代谢物质大(da)幅度上升(sheng)???。如果你(ni)真的很迷(mi)恋它，一杯(bei)接一杯、一瓶接一(yi)瓶，量足够(gou)多(duo)的时候，仍然可能对健康带(dai)来一些负面影响(xiang)???。

记者在商超走(zou)访中了解到(dao)，很多“养(yang)生(sheng)水”产品会以“真材实料”“细煮慢熬”等为卖点，配料中又常(chang)出现?红枣、枸杞(qi)、人(ren)参、黄芪(chi)、银耳(er)、罗汉果(guo)等具有传统食养色彩的原料，这很(hen)容易(yi)让人产生(sheng)一种(zhong)联想——它们不是(shi)普通饮(yin)料，而是(shi)可以实现某种功能(neng)的饮品???。对(dui)此，食品工程博士云无心强调(diao)，喝(he)“养生水”并不意(yi)味着能实现“真(zhen)养(yang)生”???。

云无心：用它们来泡水或者煮水，特有成分中的一些多酚类(lei)物质、黄(huang)酮(tong)类(lei)物质，对(dui)于健康是有些好处的，但是能够泡(pao)进水中的其实比较(jiao)有(zuozhe)限???。消费者所(zuozhe)希望的(de)所(zuozhe)谓的养生(sheng)成分也好、功(gong)效成分也罢，不会比茶(cha)水或者黑咖啡里边的(de)更多(duo)，也就是有一点生物活性成分，然后有一(yi)点风味???。它补充(chong)了身(shen)体所需要的水，又没(mei)有带(dai)来额外的糖(tang)、脂肪和热量，这就(jiu)是它的(de)“养生(sheng)价值”所在???。

这么看来(lai)，“养生水”真(zhen)正的(de)养生价值，无非就是补补水(shui)分、丰富饮用风(feng)味，而且不会额(e)外给(gei)身体(ti)添糖、添(tian)脂(zhi)肪、加热量???。它更多(duo)是个(ge)消费概念，算不上什么健(jian)康解决方案，既无法改善体质、治疗疾病，也抵消(xiao)不了作(zuo)息不(bu)规律带来的健康隐患???。

面对商超里种类繁多的饮品，消费者又该如何挑选？透过产(chan)品(pin)外包(bao)装上的营养(yang)标签、成分表，怎样找到适(shi)合(he)自己(ji)的那一款呢？

多位受访(fang)专家向(xiang)表示，从产品属性来看(kan)，“养生水(shui)”的本质仍然是饮(yin)料(liao)???。在记者(zhe)随机挑选的24款“养(yang)生水”产品(pin)中，仅有一款产品标注为“草本饮料”，其余均为“植物饮料”，且这些(xie)产(chan)品(pin)的执行标准均标注(zhu)为(wei)GB/T31326-2014《植物饮料》???。而(er)从配料表来(lai)看，24款“养(yang)生水”的首个配料都是水(shui)，其后才是谷物、杂(za)豆(dou)、果蔬或(huo)草本原料，还(hai)有(zuozhe)4款产(chan)品没有明(ming)确标注具体原料含(han)量，很难判断一瓶饮料中到底含有多少“有效成分”???。范志红(hong)分析，不能抛开剂量谈(tan)效果???。

范(fan)志红：人们(men)对于养生(sheng)功(gong)效和安全性的期待，这(zhe)两方(fang)面实际上还略微有一点矛(mao)盾(dun)???。我们知道，吃药的时(shi)候是要考虑剂量(liang)的，因为(wei)“养生水”非(fei)常稀，基(ji)本(ben)上起不到药(yao)效的(de)作(zuo)用，保健的作用(yong)甚至都非常有限，正因如此，所以这些产品比(bi)较安全，喝(he)水总是没关(guan)系(xi)的，喝(he)极淡的所谓养(yang)生食材煮出来的水，也是没(mei)有关系的???。

注(zhu)册营养师、中国(guo)科普(pu)作家协会会(hui)员(yuan)薛(xue)庆(qing)鑫提示，药用价值之外，红豆(dou)、绿豆、薏米、百合(he)等原料作为食物，本身也含有淀(dian)粉、膳食(shi)纤维、维(wei)生素和矿物质等(deng)成分，如(ru)果(guo)要(yao)做成清澈或半透(tou)明的瓶(ping)装饮料，通常需要(yao)经(jing)过熬煮、过(guo)滤、调配、杀(sha)菌等加工(gong)步骤，消费(fei)者最后喝到的主要是水和(he)风味物质，以(yi)及少量可溶性成分，这和直接(jie)吃完整食材并不是一(yi)回事???。

薛庆鑫：如果(guo)喜欢这种(zhong)水，首先(xian)要看好(hao)配料(liao)表，最(zui)好选择只有水和真实食材、同(tong)时不(bu)含有添加糖的一(yi)款???。其次，也要看一眼(yan)营养成分表，最好选择能量、脂肪、碳水化合物和钠含量都标注(zhu)为(wei)“0”的(de)产品???。另外，有一些款(kuan)式可能会(hui)添加枸杞、人(ren)参、党参、黄(huang)芪等，对于睡眠不好的人，还有儿童、孕期女性、老(lao)人、正在(zai)服药(yao)的(de)人群等，要谨慎饮用这类款式的“养生水(shui)”，它可能不适合自己长期喝(he)???。

多位受访专家建议，不要只(zhi)看(kan)“养生概念”，更要关注包装上的具(ju)体内容，其(qi)中，糖的(de)含量依然是(shi)需要大(da)家格外关(guan)注的信息???。以《预包装食品营养标签通(tong)则》中的(de)规定计算，可以在(zai)包装(zhuang)上标注为(wei)“0糖”“无糖”的饮(yin)料，如果按照最多数值0.5g/100mL计算(suan)，喝(he)2000mL也(ye)可(ke)能摄入(ru)接近10克糖???。

科信食(shi)品与健(jian)康信(xin)息交流中心(xin)主任 钟凯：糖尿(niao)病(bing)或(huo)者高(gao)血糖的人，确(que)实是需要(yao)在购买(mai)食品(pin)和(he)饮料(liao)的时候更加(jia)关注一下(xia)营养(yang)成(cheng)分表(biao)，不(bu)仅要(yao)关注糖的含量，也要(yao)关(guan)注碳水化合(he)物的(de)数(shu)值，因为碳水化合物(wu)里也有不少是可以升糖的，像淀粉这一类的???。

总之，虽然(ran)“养(yang)生(sheng)水”比绝大多(duo)数饮(yin)料更健(jian)康，但它最好也(ye)只(zhi)是以“水替”的身份偶尔出现(xian)???。薛庆鑫(xin)表示，白水才是人们更需要(yao)追求的“养生水”???。

(总台记者 韩雪莹)【编辑(ji):刘阳禾】