洋姜：淡而有味的乡野菜蔬
梁永刚
乡野(ye)荒坡的(de)诸多菜(cai)蔬中，若(ruo)论植株个(ge)头，洋(yang)姜(jiang)绝(jue)对是头(tou)一名?????。
洋姜是乡人的俗称，其学名为菊芋(yu)，不过，这(zhe)个(ge)学(xue)名远没有俗称名(ming)气大，很(hen)少有(zuozhe)人知道?????。
洋姜(jiang)挤挤(ji)扛扛，成片生长，有红皮和白皮(pi)两种，红皮的肉质细(xi)腻，白皮(pi)的略显粗糙，吾乡种植的基本上都是(shi)白皮洋姜?????。
旧时(shi)乡间，若是谁家院里种有洋姜，是掖藏不(bu)住的?????。待(dai)到夏秋(qiu)，高(gao)挑的茎(jing)秆窜出土(tu)院(yuan)墙一(yi)大截，大老远(yuan)就(jiu)能看见?????。
洋姜的皮实是植物中出了名(ming)的，不打药，不浇水，不施肥，不除草，照样长得威猛高大?????。
房前屋(wu)后种几株洋姜，除(chu)了食其(qi)根(gen)，还可赏(shang)其花，弥(mi)补(bu)院(yuan)里没有菊花与向日葵的遗(yi)憾，就像远离(li)荷塘的人家(jia)，在(zai)门前种(zhong)下几棵倭瓜，每天出门看见(jian)阔大的倭瓜叶(ye)，就(jiu)如(ru)同看(kan)见(jian)了田(tian)田的荷叶一般?????。
土地是庄(zhuang)稼人的命根子，土能生(sheng)金(jin)，也能长五(wu)谷，养活(huo)一家老小的性(xing)命?????。乡下人讲究(jiu)实用主义，种庄稼亦是(shi)如此，最好的地块种小麦，不太(tai)好的地块种杂粮?????。
洋姜算不上(shang)主(zhu)流菜蔬，通(tong)常种(zhong)在门前屋后的犄角旮旯(la)，处于边(bian)缘地带?????。洋(yang)姜的基因密码很神奇(qi)，深谙“适者生(sheng)存”的玄机，练(lian)就了(le)一身(shen)适应各种环境(jing)的过(guo)硬本领，以(yi)繁衍(yan)种族(zu)、延续生(sheng)命?????。
吾乡种洋(yang)姜，不是播撒籽粒，而是埋种(zhong)茎块?????。庄稼人之所以不喜欢在大田里种洋姜，恰恰正是因为它(ta)有野草般的顽(wan)强——一旦(dan)在地里种过一次洋姜，到了第二年，即便不(bu)想再种，也为时(shi)已晚(wan)，用(yong)尽手段(duan)，费尽力气，也很难彻底铲除干净遗落在(zai)地下的洋姜根茎(jing)?????。头一(yi)年采收时，只要地下残留(liu)一(yi)丁(ding)点根(gen)茎，哪怕(pa)是指甲盖(gai)大，来年春风一吹，洋姜(jiang)也(ye)会(hui)踏着时令的节拍，萌(meng)发嫩(nen)芽，长出叶片(pian)?????。待(dai)到秋风乍起，开出金黄小花，其花比野菊花大，比(bi)向日葵花小，至深(shen)秋，地下(xia)生出(chu)的块状(zhuang)根茎，下霜(shuang)后便可刨(pao)挖?????。几(ji)年(nian)下(xia)来，原本只是种了(le)寥寥(liao)几棵洋姜(jiang)的田(tian)埂地头、院(yuan)里院外(wai)，却(que)呈(cheng)铺天盖地(di)葳蕤之(zhi)势?????。大小(xiao)地块，只要种过一(yi)次洋姜(jiang)，来年不用(yong)下种，便可等秋后收获?????。这一点，和(he)种藕差(cha)不(bu)多?????。
乡谚说：狗肉(rou)不上桌(zhuo)，旧时(shi)吾乡(xiang)，洋姜也是(shi)不入流(liu)的菜(cai)蔬，很(hen)少有(zuozhe)人拿(na)它招待(dai)客人?????。
幼年时候(hou)，我(wo)家老宅前面有(zuozhe)块(kuai)地(di)，地(di)头(tou)种了(le)一小片洋(yang)姜，每年初(chu)冬，都能刨几筐子?????。洋姜生吃，口感真不敢恭维(wei)，不甜也不酸，寡淡无味，每次我用袖子揩去皮(pi)上的浮土，咬(yao)开啃不(bu)了几口，就吃不下去，只好丢弃作罢?????。
那时候吃食少，乡(xiang)下(xia)孩子(zi)看到圪针(zhen)笼里(li)的酸枣，瞅见灌木丛里的浆果，总(zong)要摘下来吃(chi)几个，只要(yao)不苦(ku)涩，都比生(sheng)洋姜(jiang)好(hao)吃(chi)?????。
废(fei)物(wu)是放(fang)错了地方的宝(bao)贝，这(zhe)句话用在洋姜身(shen)上，再(zai)合适不(bu)过?????。淡而无味是洋(yang)姜(jiang)的致命弱(ruo)点，不过，一旦换个角度(du)看，缺点恰恰是优势，其不辣(la)不酸不(bu)甜不苦，就(jiu)像(xiang)一张白纸，想画啥就画(hua)啥，本身没有任何味道的洋姜，绝对不会喧宾夺(duo)主，可随意腌制成(cheng)或咸或辣或酸的各类咸菜，满足众口难调的不同人群?????。
腌过(guo)的(de)洋姜片(pian)，脆咸(xian)，嚼着咯吱咯吱，带着韧劲，有一股子天然(ran)的清气和鲜香(xiang)?????。对于吃腻了大(da)路腌菜的庄稼人来说(shuo)，洋(yang)姜片无疑(yi)是与众不同的(de)小清新?????。隔三差五吃一(yi)回，换换(huan)口味，不失为上等的爽口(kou)小菜?????。洋姜(jiang)虽淡(dan)而无味，却也陪(pei)了一(yi)代又一代(dai)人的粗(cu)茶淡饭?????。【编辑:刘阳禾】