近期(qi),一(yi)款金黄色的姜黄生姜汁突然在各大直播间和博主(zhu)笔记中刷屏，被贴上“抗(kang)炎神器”“养(yang)生圣品”的标(biao)签(qian)，迅速成为健(jian)康(kang)生活新符号???????。天(tian)猫数(shu)据显示(shi)，仅“双(shuang)11”期间(jian)，姜黄饮整体(ti)销(xiao)量(liang)环比9月增长(chang)14倍(bei)???????。这(zhe)款源自(zi)咖(ka)喱的(de)古老香料，如何一(yi)夜(ye)成为打工人“续命水”？它的功(gong)效被过度神化了吗？
南京(jing)市第二医院营养科主(zhu)管医(yi)师王(wang)霞(xia)介绍(shao)，姜黄与日常烹饪的生姜是“同科不同属”的亲(qin)戚???????。切(qie)开便能区分：生姜仅泛淡(dan)黄，姜黄则呈浓郁橙黄色(se)——这抹亮色正来自其核心成分“姜黄素”???????。研究证实，姜黄素具(ju)有明确(que)的抗氧化(hua)与抗炎潜力，在常见食物(wu)的抗炎评分中名列(lie)前(qian)茅???????。然而，关键问题在于姜黄中姜黄素(su)含量仅为(wei)1%～6%，同时其直接(jie)食用时(shi)生物(wu)利用度差，绝(jue)大部分(fen)无法被人体吸(xi)收???????。这意味着，日常饮食摄入的量(liang)远达(da)不到研究中起效的(de)浓(nong)度???????。
王霞强调(diao)，尽管姜(jiang)黄素有益，但“靠它治病”是典型的认知误区???????。“辅助不等于治疗???????。”专(zhuan)家(jia)称(cheng)，类风湿性关节炎(yan)、慢(man)性肠炎(yan)等患者，绝不能(neng)以(yi)姜(jiang)黄(huang)替代正(zheng)规治(zhi)疗(liao)，它至多作(zuo)为膳食补(bu)充(chong)???????。此(ci)外，姜黄(huang)素可能刺激胃(wei)肠道，引发恶(e)心、腹泻???????。欧洲(zhou)药品管理局明确(que)提(ti)醒(xing)：肝胆疾(ji)病患者应避免使用相(xiang)关补充剂???????。世界(jie)卫(wei)生组织建议：每日(ri)每(mei)公斤体重摄入不超过3毫(hao)克(ke)姜黄(huang)素???????。
从(cong)巴西莓(mei)到奇(qi)亚籽，从羽衣甘蓝到如今的姜黄，近年来“超级食(shi)物(wu)”层(ceng)出不穷(qiong)???????。他们(men)真(zhen)如宣传中的那(na)样有(zuozhe)效吗？
王(wang)霞介绍，从营养学角度来(lai)看，不(bu)存在包含健(jian)康功(gong)效(xiao)的神(shen)奇食物(wu)，我(wo)们人(ren)体的(de)健康依赖的(de)是营养素的协(xie)同作用，而非几种网红的(de)食(shi)材，比如一(yi)些抗炎所(zuozhe)需(xu)的(de)欧米伽(ga)3多不饱和脂肪(fang)酸、维生(sheng)素D3、膳食(shi)纤维等(deng)，我们可以从深海鱼、全谷物、各色(se)的(de)蔬(shu)果(guo)当中去综合获取(qu)，单一的食材远不(bu)足以(yi)满足(zu)需求???????。超级食物的功效也常常被过度神化(hua)，忽略(lue)了(le)食(shi)物当中的含量以及吸(xi)收率，还有(zuozhe)过敏体质、特殊病患等这些个(ge)体(ti)差异???????。
王霞(xia)提(ti)醒，真(zhen)正的(de)健(jian)康(kang)从(cong)来不存在于(yu)某一种“超(chao)级(ji)食物”中，而(er)是藏在多样化的天然食材、合理的饮食结构(gou)，以及长期(qi)可持续(xu)的生活习惯里???????。如果想在(zai)日常生活中通(tong)过饮食减轻(qing)炎症，不(bu)妨从(cong)以下几(ji)点做起：
1.主食(shi)粗细搭配：增加燕(yan)麦、糙米、藜(li)麦等全谷(gu)物比例???????。
2.蔬果(guo)“好色”一点(dian)：深绿(菠菜、西蓝花)、紫(zi)红(蓝莓、紫(zi)甘蓝)、橙黄(huang)(胡萝卜)……颜色越(yue)深，抗氧(yang)化物越(yue)丰富???????。
3.优(you)选(xuan)优质脂肪：多吃(chi)鱼(yu)类、坚(jian)果(guo)、橄榄油，减少油炸食品与(yu)加工零食中的反式脂肪???????。
4.调味(wei)可用姜(jiang)黄，但不必(bi)神话：姜黄作为(wei)香料偶尔入菜无妨(fang)，但(dan)不必(bi)高价追逐某(mou)些产品???????。三文鱼、西蓝花、豆(dou)制品的“抗(kang)炎性价比”可能更(geng)高(gao)???????。
通讯员 朱诺 扬子晚(wan)报/紫牛新闻记(ji)者 吕(lu)彦霖【编辑:周驰】