端午节侨乡广东台山粽香飘海内外

江门6月20日电(dian) 题：端(duan)午节侨(qiao)乡(xiang)广东台山粽(zong)香飘海内外

作(zuo)者 李晓春 郭军

端(duan)午节前后，侨乡台山的(de)街(jie)巷里飘满粽叶与红蓝叶交织的独特香气(qi)?????。

“台山粽，咸香、料足，最有识(shi)别度(du)的是粽子中间放入用红(hong)蓝叶(药名(ming)‘红丝线’)拌(ban)匀稍作腌制的猪肉，吃起(qi)来肥而不腻，值得大家一试！”临近端午，广(guang)东台(tai)山市融(rong)媒体中心官(guan)方自营直播间(jian)首(shou)次开(kai)启台山粽端午专(zhuan)场(chang)直播带货(huo)，活动(dong)携(xie)手(shou)两家本土粽(zong)子生产厂家，目前直播订单以珠三角(jiao)为(wei)主，并已辐射至湖南、江西等地区?????。

直播(bo)间介绍的台山(shan)粽(zong)，特(te)指(zhi)台山的(de)咸肉粽，属广府白粽分支，又名“扭角粽”，通过(guo)传统手工包裹(guo)与水草(或榔(lang)鼓带)捆扎制成?????。台山粽制作(zuo)技(ji)艺2023年入选台(tai)山市第六批县级非物(wu)质文化遗产代表性项目名录?????。

今年(nian)端午前，新西兰(lan)网红迈(mai)克(Michael)抵达台山市台城街道(dao)西门墟，在街边小店品尝(chang)到馅料(liao)丰富的台山粽，他尝试着(zhe)用新(xin)学的台山方言跟卖粽子(zi)的(de)人(ren)说“我又返来(lai)咯(ge)，你(ni)们的粽好好吃”，并把这段探店(dian)视频发到网(wang)上(shang)社交平(ping)台，用英语向(xiang)外国网友介绍(shao)台山粽：“台山这边(bian)的(de)粽子有很多不同的口(kou)味，里面(mian)还有咸蛋黄?????。我最喜欢广(guang)东的美食，因为它(ta)比较清淡，味道(dao)不会特别重，像台山(shan)粽这种(zhong)，经常吃也不(bu)会吃腻?????。”

“我(wo)今年端午向大家介(jie)绍的是台(tai)山粽?????。想了(le)解(jie)台(tai)山(shan)粽，一(yi)定要知(zhi)道一种叫(jiao)‘红蓝(lan)’的(de)材料，台山人在(zai)房前屋后都有种，专为(wei)端午裹粽时用(yong)?????。用红蓝腌制(zhi)过的(de)五花肉(rou)，是台山粽的(de)灵(ling)魂所在?????。”美食博主“老(lao)黄寻味”黄卫在(zai)微(wei)信(xin)公众号带货(huo)短视频中(zhong)介绍，眼下台山人裹(guo)粽的配(pei)料多达七八种，常见(jian)的有虾米、瑶柱等(deng)，入(ru)口可吃到海(hai)鲜的味道?????。

近年来，不少海(hai)外的台山人利用(yong)从家乡带出来的(de)手艺(yi)，在异国他(ta)乡以卖台山粽营生?????。“55比索一(yi)条台(tai)山粽，墨西哥城中心附近可(ke)以安排送货，想(xiang)吃的老乡(xiang)请私信我，想吃什(shi)么馅(xian)料的都可以预订(ding)?????。”一(yi)名(ming)新移民到(dao)墨西哥的台山(shan)乡亲表(biao)示，他选用红蓝叶腌制五花肉搭(da)配广式腊肠、咸蛋黄等来裹粽，只想尽可能用当地有限的材(cai)料来“复制”熟悉的家(jia)乡味道(dao)，让台山(shan)粽的香，飘(piao)到墨西哥城?????。

“今年(nian)最(zui)忙的是农历五月(yue)初一至初四这几天(tian)，每天不停在安排工人(ren)备料、裹粽、煲粽、分拣、装(zhuang)筐、摊(tan)凉、分装、打(da)包(bao)，日寄(ji)货量均超3000条，销量最大(da)的是咸肉粽?????。从近(jin)期(qi)的订单来(lai)看，省(sheng)内外(wai)的订单约各占一半，最(zui)远的要(yao)寄到黑龙江、新疆等地?????。”台山市(shi)台城婵(chan)姨(yi)粽子加工店的负(fu)责(ze)人(ren)伍(wu)彩琴表示，她设(she)在通济路的“婵姨靓粽”门店(dian)的营业时间从每日6时开(kai)始(shi)，一直开到次日凌晨30分，可满足(zu)附近街坊和熟客订粽、买粽、取粽的需求?????。

伍彩琴(qin)透(tou)露，平时来店帮(bang)衬的(de)多(duo)数(shu)是熟悉的老街坊、归国探亲的老华侨和附近的上班族，目前该店推出咸粽系列、特(te)色系列、甜(tian)粽系列30款不同口味的粽子，搭配(pei)真空常温包装可保存30天，全国邮寄的(de)服务让远在外地的(de)台山(shan)乡亲，也能准(zhun)时(shi)在端午(wu)当天(tian)收到家乡的味道?????。

从街边小摊的烟火气，到跨洋过海的(de)乡愁载(zai)体(ti)，台山粽(zong)裹进去的不只(zhi)是馅(xian)料，还有一代代台(tai)山(shan)人的生(sheng)活(huo)记忆?????。这个端午，粽(zong)叶香飘遍海(hai)内外，藏在扭(niu)角粽(zong)里的台山(shan)味道，正被越来越多(duo)的(de)人知晓(xiao)与喜爱?????。(完)