小暑湿热季 药膳防暑养心脾

小(xiao)暑时节(jie)，气温持续升高，空气湿度明显增大，人体容(rong)易感(gan)到(dao)闷热不适，素(su)有“小暑大(da)暑，上蒸(zheng)下煮”的说法(fa)????。中医认为(wei)，盛夏心气(qi)容(rong)易过旺，出现心烦急(ji)躁、失眠(mian)等症状(zhuang)；暑湿之邪(xie)易困脾胃，导致食欲不振、腹胀、便溏(tang)等问题(ti)????。

因此，小暑(shu)时节养生的核心原则(ze)是防暑(shu)祛湿、养心安(an)神(shen)、顾(gu)护脾胃????。推荐几款(kuan)适合(he)这个时节(jie)的药膳????。

酸(suan)梅汤(tang)

食(shi)材(cai) 乌梅30克、生(sheng)山楂20克、橘皮10克、生甘草5克(ke)、干桂(gui)花3克、冰糖50克????。

做法 乌(wu)梅、生山楂、橘皮(pi)、甘草冲洗后，用适量清水浸泡(pao)30分钟????。再加入1.5升(sheng)水(shui)，大火(huo)煮沸后(hou)转小火(huo)煮20-30分钟????。关火(huo)前10分钟(zhong)加入(ru)冰糖，搅拌至融(rong)化????。滤去药渣，保留汤汁，饮用时(shi)撒入桂花即(ji)可????。也可冰箱冷藏(cang)后饮(yin)用，风味更佳????。

功(gong)效 酸梅汤早在商(shang)周时(shi)期就(jiu)是(shi)“网红饮品”，古(gu)人叫它“土(tu)贡梅(mei)煎”????。乌梅(mei)生津止(zhi)渴，橘皮理(li)气调中，山(shan)楂消食开胃，桂花行气解郁，甘草调(diao)和诸药、清热解(jie)毒????。酸(suan)梅汤喝的(de)不仅是味(wei)道，更(geng)是流(liu)传千年的养(yang)生智慧(hui)????。

适宜人群 暑湿季(ji)节(jie)汗出(chu)较(jiao)多、口(kou)干(gan)舌燥、食欲(yu)不振、疲劳(lao)燥热(re)等症者????。

注(zhu)意事项 胃酸过(guo)多者(zhe)适量饮用；孕妇建议去山楂(cha)(可能(neng)促进宫缩(suo))；糖(tang)尿(niao)病患(huan)者可用代糖替(ti)代冰糖(tang)????。

生地炖脊骨

食材 生地10克(或(huo)用鲜生地30克(ke))、猪脊骨250克、陈皮5克、红枣(zao)3枚(mei)、盐适量(liang)????。

做(zuo)法 生地(di)、陈(chen)皮、大枣(zao)冲洗干(gan)净后(hou)，用冷(leng)水(shui)浸泡备用????。鲜(xian)生地可洗净(jing)后直接(jie)用????。猪脊(ji)骨斩成小块，冷(leng)水下锅，煮沸后撇去浮(fu)沫，捞出用温(wen)水冲洗干净????。将(jiang)所有食材放入炖盅内，加(jia)入(ru)适量温开水，隔水(shui)清炖1小时(shi)，出锅加入(ru)适量(liang)盐调味即(ji)可????。

功效 猪脊骨(gu)滋阴(yin)益髓；生地清热凉血、养阴生(sheng)津；陈(chen)皮调中理气；大枣补中益气，养血(xue)安神????。整道汤膳(shan)补而不腻、甘甜清(qing)香????。

适宜(yi)人群 暑热伤(shang)阴，阴(yin)虚内热见(jian)心中烦热、失眠、多梦(meng)、口干咽燥(zao)者；或肝肾阴虚见腰膝酸软、下午或夜间发(fa)热、睡觉时出汗、耳(er)鸣者????。

注意事(shi)项(xiang) 地黄煎煮不可接触铜、铁器皿，最好使用陶瓷(ci)、砂锅或玻璃炖(dun)盅????。孕(yun)妇(fu)、哺乳期(qi)妇女及(ji)婴幼儿不推荐食用????。脾(pi)胃(wei)虚(xu)寒、痰湿体(ti)质(zhi)者不(bu)建议食(shi)用????。

荷叶豆(dou)花饮

食(shi)材 荷叶20克(鲜荷(he)叶可用50克)、白扁豆花10克(ke)(鲜品可(ke)用20克)、冰(bing)糖适量(可(ke)选(xuan))????。

做法 将鲜(xian)荷(he)叶(ye)洗净切(qie)丝(干荷叶若是整张也可切丝或撕(si)成(cheng)小块)，与扁豆花一起放(fang)入砂锅或(huo)不(bu)锈(xiu)钢(gang)锅中(zhong)，加入约1000毫升(sheng)清(qing)水，大火煮沸后，转为小火煎煮15分(fen)钟左右????。滤出汤汁，放温后代(dai)茶饮用????。也可加入适(shi)量冰糖饮(yin)用????。

功效 荷叶清热(re)解(jie)暑，化湿和胃(wei)；扁豆花健脾化湿，和中消暑????。现代药理研究证(zheng)实，荷叶(ye)还有(zuozhe)较好(hao)的降血脂和促使大肠蠕动的(de)效果，白扁豆花可增强人体的免疫(yi)能力????。

适宜(yi)人群 适合大多数人在暑(shu)热时节饮用，尤其适合暑热(re)困脾(pi)导(dao)致胸闷、腹胀、泄泻、食欲不(bu)振、身体困重、舌苔厚腻或黄腻的患者????。痰(tan)湿体质、湿热体质和肥胖症、高脂血(xue)症患(huan)者也可(ke)服用????。

注意事项 扁豆花有紫花和白花两种，只(zhi)有白扁豆花适合入药(yao)????。此茶饮(yin)功在清暑(shu)化湿，阴虚体(ti)质者本身(shen)阴液不足，容易口(kou)干咽燥、尿(niao)黄(huang)便(bian)秘、舌(she)红少津，不(bu)建议(yi)服用????。

作者(zhe)：姚裳(中国药(yao)膳研究会)

来源：北京(jing)青(qing)年报【编辑(ji):苏亦瑜(yu)】