江门(men)6月20日(ri)电 题：端午节(jie)侨乡(xiang)广东台山(shan)粽香飘海内外
作(zuo)者 李晓春 郭军
端午节前后，侨乡台山(shan)的街巷(xiang)里飘满粽叶与红蓝(lan)叶交织的独特(te)香气??????。
“台山粽，咸香、料(liao)足(zu)，最有识别度的(de)是粽(zong)子(zi)中间放入(ru)用红蓝叶(药名‘红丝线(xian)’)拌(ban)匀稍(shao)作腌制的猪肉，吃起来肥而(er)不(bu)腻，值得大家一试！”临近端午，广东台(tai)山(shan)市(shi)融媒体(ti)中心(xin)官(guan)方自营直播间首(shou)次开(kai)启台山粽端午专场直播带货，活动携手两家本土粽子生产厂家，目前直播订单以珠三(san)角(jiao)为主，并已(yi)辐射至湖南、江西等地区??????。
直播(bo)间(jian)介(jie)绍的台山(shan)粽(zong)，特(te)指(zhi)台(tai)山(shan)的咸(xian)肉粽，属广(guang)府白粽分支，又(you)名“扭角(jiao)粽”，通过传统手工(gong)包裹与水(shui)草(或榔鼓带)捆扎制成??????。台山粽(zong)制作技艺2023年入选台山市第六批县(xian)级非物质文化(hua)遗(yi)产代表性项(xiang)目名录??????。
今年(nian)端(duan)午(wu)前，新(xin)西兰(lan)网红(hong)迈克(Michael)抵(di)达台山市台城街(jie)道西门墟，在街边小店品尝到馅料丰富的台山粽(zong)，他尝试着用新(xin)学的台山方(fang)言(yan)跟卖粽子的人(ren)说“我又(you)返来咯，你(ni)们的粽(zong)好好吃(chi)”，并(bing)把这段探店视频发到网上社交平(ping)台，用英语(yu)向外国网友介绍(shao)台山粽：“台山这边(bian)的粽子有(zuozhe)很多(duo)不同的口味，里面还有咸蛋黄??????。我(wo)最喜欢(huan)广东(dong)的美(mei)食，因(yin)为它比较(jiao)清(qing)淡，味道不会特(te)别重(zhong)，像台山粽这种，经常吃也不(bu)会吃腻??????。”
“我今年端(duan)午向大(da)家介(jie)绍的是台山粽(zong)??????。想了解台山粽，一(yi)定要知(zhi)道一种(zhong)叫‘红蓝’的(de)材料，台(tai)山人在房(fang)前屋后都有种，专为端午裹粽(zong)时(shi)用??????。用红蓝腌制(zhi)过的五花肉，是台山粽的灵(ling)魂所在??????。”美食博主“老黄寻(xun)味”黄卫在微(wei)信公众号带货短视频(pin)中介绍，眼下台山人裹粽的配料(liao)多达(da)七八种，常见的有虾米、瑶柱(zhu)等，入(ru)口(kou)可吃(chi)到海(hai)鲜的味道??????。
近年来，不少海外的台山(shan)人利用(yong)从家乡带出来的手艺(yi)，在异国他(ta)乡以(yi)卖台山粽营生??????。“55比索一条台山(shan)粽(zong)，墨西哥城中心附近可以(yi)安排送货，想(xiang)吃的老乡请私(si)信我，想吃什(shi)么馅料的都可以预订??????。”一名新移民(min)到墨(mo)西(xi)哥的台(tai)山乡亲(qin)表示，他选用红蓝叶腌制五花肉搭配广式腊肠、咸(xian)蛋(dan)黄等(deng)来裹粽(zong)，只(zhi)想尽(jin)可能用(yong)当地有限的材料来“复(fu)制”熟(shu)悉的家乡味道，让台山(shan)粽的香，飘到墨西哥城??????。
“今(jin)年(nian)最忙的是农历(li)五月初一至初(chu)四这(zhe)几天，每天(tian)不停在安排工人(ren)备料(liao)、裹(guo)粽、煲粽(zong)、分拣、装(zhuang)筐、摊凉、分装(zhuang)、打包，日(ri)寄货(huo)量(liang)均超(chao)3000条，销量最大的是咸肉(rou)粽??????。从近期的订(ding)单(dan)来(lai)看，省内外的订(ding)单约(yue)各占一半，最远(yuan)的要寄到(dao)黑龙江(jiang)、新疆等地??????。”台山市台城婵姨粽子加工店的负责人伍彩琴表示，她设在通济路的“婵姨靓粽”门(men)店的营(ying)业(ye)时间(jian)从每日6时开始，一直开到次日凌(ling)晨30分，可(ke)满足附(fu)近街坊和熟(shu)客订(ding)粽、买粽、取粽的需求(qiu)??????。
伍彩琴透露，平时来店帮衬的多(duo)数是熟悉(xi)的老街坊、归国探亲的老华(hua)侨(qiao)和附近的上班族，目前该(gai)店推出咸粽系列、特色系(xi)列(lie)、甜粽系(xi)列30款不同口味的(de)粽(zong)子，搭(da)配(pei)真空常温包装可(ke)保存(cun)30天，全国(guo)邮寄的(de)服(fu)务让远在外地(di)的台山乡亲(qin)，也能准时在端午当天收到家乡的味道??????。
从(cong)街边(bian)小(xiao)摊的烟(yan)火气，到跨(kua)洋过海的乡愁(chou)载体，台山粽(zong)裹进去的不只是馅料(liao)，还(hai)有一(yi)代代(dai)台山人的生活(huo)记(ji)忆(yi)??????。这个端(duan)午，粽叶香(xiang)飘(piao)遍海(hai)内(nei)外，藏在扭角粽里(li)的台山(shan)味道，正被越来越多的人知晓与喜(xi)爱??????。(完(wan))