咸奶茶热销 避开“高糖”是否更健康
“泰式咸法酪(lao)红茶”“抹茶茉莉咸酪乳”“藏青盐(yan)咸奶绿”……最近，各式(shi)各(ge)样的咸(xian)口奶茶成饮品圈新贵??????。避开(kai)了“高甜”“高糖”，是不(bu)是(shi)就能更(geng)健康些？
在南京河(he)西(xi)金融城(cheng)工作的“00后”白领(ling)何女(nu)士(shi)，平日里常和同事在午后一(yi)起点奶茶作为放松??????。“最近发现(xian)不(bu)少品(pin)牌都推出了咸(xian)奶(nai)茶，花样(yang)挺多，我们都(dou)想试试(shi)??????。”问起原因，何女士告(gao)诉记者，身边(bian)的“奶茶(cha)搭子”们既放不下这(zhe)口甜，又担心糖分太(tai)多不(bu)健(jian)康??????。“咸奶(nai)茶口味(wei)特别，感觉糖也少一点，确实(shi)挺让(rang)人种草！”
社交平台上(shang)，咸奶(nai)茶的风潮近(jin)来颇为活跃，和何女士(shi)抱有(zuozhe)同样想法的人也不在少(shao)数??????。其实，咸(xian)奶茶并(bing)非如(ru)今茶饮(yin)界的(de)首创??????。有资料显(xian)示，早在公元5世(shi)纪的隋朝(chao)，茶叶(ye)传入(ru)西域后，当地游牧民族便将酥油与茶叶同煮，加入盐(yan)、花椒等调料，制出(chu)了最早的(de)咸味奶茶，既(ji)解渴又御寒，成为(wei)延续(xu)至今的饮食传统(tong)??????。
如今咸奶茶的“咸味”从(cong)哪(na)来？记者发现，其中一种是直接在(zai)饮品中(zhong)加入“盐”，或添(tian)加咸味小料如炒米??????。还有一种是在(zai)饮品顶部(bu)加上一层厚厚的海(hai)盐(yan)奶(nai)盖??????。使用(yong)更多的则(ze)是加(jia)入(ru)现成的(de)“咸酪乳原料”，为(wei)奶茶提供咸味??????。
可(ke)这类(lei)咸奶茶是否真的(de)“不甜”又健康(kang)呢？南京市第一医院临床营养科副主任戴春指出，相反，大(da)部分咸奶茶可能热量、含糖量比普通(tong)奶茶更高??????。
在某(mou)电商(shang)平台上，记者(zhe)注意到(dao)与“咸酪(lao)乳(ru)”相(xiang)关的饮(yin)品原料琳(lin)琅(lang)满目??????。以一(yi)款销量(liang)过万、定价(jia)42.8元/升的“咸法干酪乳(ru)”为例，其(qi)配(pei)料(liao)表前几位依次是：稀奶油、水、干酪、白砂糖、脱脂(zhi)奶(nai)粉、食用盐(yan)等??????。进一(yi)步了解后记者发(fa)现，这款原料每(mei)100克热量约为(wei)1116千(qian)焦(约267千卡)，脂肪(fang)24.5克，钠(na)520毫克??????。
戴(dai)春举(ju)例指(zhi)出，同等重量的(de)白米饭热量仅为116千卡左(zuo)右??????。可见，即便(bian)打上(shang)“咸味”“不(bu)甜(tian)”的标(biao)签，此类饮品也未必与健(jian)康(kang)画上等号??????。不仅(jin)是(shi)热量，还可能含有含反(fan)式(shi)脂肪酸的植(zhi)脂末??????。另外(wai)需注意(yi)的(de)是，即使不使用这类预调原料，部分(fen)饮品也可能为提(ti)升口感(gan)而加(jia)入过量的盐(yan)或糖浆??????。换言之，一杯咸奶茶就占了一天中四分(fen)之一(yi)的钠额度??????。
那么，究竟有没有相对健康的咸奶茶呢？戴春认为，健康与(yu)否关键不在“甜”或(huo)“咸(xian)”，而在于是否做到“真(zhen)奶基(ji)底、无添(tian)加糖、低盐、天(tian)然食材”，同时建议控制饮用(yong)频率与分量，方能(neng)兼顾风味与健康??????。专(zhuan)家提醒，选购饮品时不妨多(duo)关注成分说明(ming)，优先(xian)选择标注(zhu)“动物奶油(you)”“无(wu)植脂末”“零反式脂(zhi)肪酸”的产品，并主动(dong)选择“低盐”“无糖”或使用(yong)天然代(dai)糖??????。
扬(yang)子晚报/紫牛新闻记者 吕彦霖【编辑:刘阳禾】