蕴含气候预警与养生之道 解锁民谚中的科学密码

今天迎来农历(li)乙巳(si)蛇年的最后(hou)一个节(jie)气(qi)——大寒?????。历经千百年来的观测(ce)思考，华夏先民们围(wei)绕(rao)大寒(han)节气，凝(ning)练出“大寒到(dao)顶点，日后天见暖”“大寒不寒，人(ren)马不安”“大寒(han)食糯(nuo)，田舍无忧”等谚语(yu)?????。这些古老的智慧背后藏着怎(zen)样的科学密(mi)码？当下(xia)是否还依然适用？又该(gai)如(ru)何(he)与时俱进？

根(gen)据紫金(jin)山国家天文台的测算，今(jin)天上午9时44分57秒，大(da)寒节气正式来临?????。

此时，一股寒潮正(zheng)影响(xiang)我国大部分地区，带来大(da)风(feng)与降温?????。位于大(da)兴安岭(ling)深处的“中(zhong)国冷(leng)极”根河，今天的(de)最高气温(wen)为-24℃，最低(di)气温(wen)将(jiang)达到-39℃?????。最低温度0℃线(xian)也(ye)大幅南(nan)压，预计(ji)将于明(ming)天(tian)(21日)推进(jin)到贵州南部-湖(hu)南南部-江(jiang)西中部-浙江南部一带?????。

古(gu)人如(ru)何定义(yi)大寒节气(qi)？

尽管大寒时节寒风凛冽，但是华(hua)夏先(xian)民早(zao)就总结出：“大寒到顶点，日后天见暖”的(de)谚语，体现(xian)了古人对天(tian)文规律与气(qi)候变化(hua)的深刻洞察?????。在天(tian)寒地(di)冻中(zhong)，他们(men)已然窥见(jian)了春回大地的征兆(zhao)?????。

“大寒”与上(shang)一(yi)个节气“小寒”相对(dui)，仅从(cong)字(zi)面看，古人似乎(hu)已经(jing)用(yong)大小区分(fen)了两(liang)个节气的寒冷(leng)程度，正(zheng)如典籍记(ji)载：“寒气之逆极，故谓大寒?????。”不(bu)过，在没有精确测温(wen)仪器的古代，古人又是凭什么来(lai)判断寒冷(leng)程度(du)的呢？

中国(guo)气象局(ju)气象宣传与科普中心(xin)高级工程师 王美丽：一方面可(ke)能他们(men)可以根据(ju)人(ren)身体(ti)的一个感受，另一方面也可(ke)以源于对万物的(de)一个长期的观察?????。比如说(shuo)“立冬(dong)一候”他们说“水始冰”，就是说水(shui)面刚刚结(jie)了(le)一(yi)个薄(bao)冰(bing)，寒意刚刚让人能感(gan)受得到?????。那么“大寒三候”中说到(dao)“水泽腹坚(jian)”，说(shuo)明冰层到达了(le)湖面的中(zhong)心(xin)，而且坚硬非常厚的一个状态(tai)?????。或许古人(ren)就是(shi)以冰的这种厚度和坚硬程度来作为参考?????。把冰冻最深(shen)的一个节气，就定(ding)义为了(le)大(da)寒节(jie)气?????。

“寒气之逆极(ji)”中“逆极”一词，不(bu)仅(jin)是(shi)指(zhi)古(gu)人认为“大寒”节气，寒冷达(da)到(dao)顶点，同时也暗示由冷(leng)转(zhuan)暖的“逆转”即将(jiang)或正在(zai)发生?????。

中(zhong)国气(qi)象局气象宣传与科普中心高(gao)级(ji)工(gong)程师 王美丽(li)：从气象上来讲就是大寒(han)过(guo)后，太阳直射点持续(xu)往北移?????。北(bei)半球接收到热(re)量(liang)逐渐增多(duo)，白天也慢慢变长?????。气(qi)温确实会(hui)向着回暖的(de)方向转变?????。

大(da)寒不寒：

古老的气候预警

有民谚说，“大寒不寒，人(ren)马(ma)不安?????。”古人认为，在本该最寒(han)冷的大寒时节，如果气温(wen)偏高(gao)，将预示着来年人畜健康与(yu)农业生产可能面临威胁?????。这一跨越时(shi)空的气候预(yu)警(jing)智慧，在全球(qiu)气候变(bian)暖的今天，更具有现实意义?????。

中国气象局气象宣(xuan)传与科普中(zhong)心高级工程师 王美丽：古人一方面害(hai)怕(pa)冷过头，但另一(yi)方面又担心该冷的(de)时候(hou)不冷?????。在他们的认知中(zhong)，四季更迭寒暑(shu)交替，是天地(di)间正常的一个秩(zhi)序?????。若(ruo)是此时(shi)气温反常的偏暖，打(da)破(po)了寒(han)冷的节奏，那就会带来不必要(yao)的麻(ma)烦?????。

农业(ye)气候(hou)研(yan)究的数(shu)据(ju)表(biao)明，大(da)寒期间气温每偏高(gao)1℃，春季农作(zuo)物病虫害发生率(lu)就会(hui)平均增加15%～20%?????。在靠天吃(chi)饭(fan)的农耕时(shi)代，这种该冷不冷(leng)的气候异常(chang)，关系(xi)到(dao)来年(nian)的收(shou)成?????。在全(quan)球气候变暖(nuan)的(de)趋势下，这句流传千年的谚(yan)语也(ye)在提醒我们，古人对天(tian)地(di)万物的(de)系统观察与整体思考(kao)，至今仍值(zhi)得珍视?????。

中(zhong)国农业大学副教授 胡琦：“大寒不(bu)寒”，它往往(wang)意(yi)味着这个大气环流的异常，前期(qi)暖(nuan)得越异(yi)常，可能(neng)就会导致后续(xu)冷空气的反(fan)扑?????。或者说是“倒春寒”发生的概率(lu)大大(da)增加?????。这种气候(hou)反弹，就会对农牧(mu)业的(de)生产和(he)人(ren)体健(jian)康带来极大(da)的不确定性，这也是“人马不(bu)安”的(de)一个(ge)深层的(de)原因(yin)?????。

养(yang)生之(zhi)道的时令传承

古(gu)人认为，二十(shi)四(si)节气是季节变化的“刻度”，主张顺(shun)应季节节律调整(zheng)饮食、起居，这是传(chuan)承(cheng)数千年的养生(sheng)文化的核心?????。民间谚语“大寒食糯，田舍无忧”，就体现(xian)了古人通过(guo)特定饮(yin)食(shi)调(diao)理身(shen)体、祈愿丰年(nian)的(de)双重智慧?????。

随着大寒节气(qi)的来临，浙江(jiang)衢州沐三村(cun)的村民纷(fen)纷扛起锄头钻(zuan)进竹林，他们要为制作传统节气美食米粿(guo)，寻(xun)找最佳搭(da)档(dang)——冬(dong)笋?????。

浙西(xi)山区竹(zhu)林茂密，土壤多为(wei)黄(huang)泥，产(chan)出的冬笋品质鲜嫩?????。每到大寒节气，这里几乎家家户户都会用新收的糯米(mi)打成粉、腌好雪菜，只等冬笋就(jiu)位、切丁，与(yu)切成细段的雪(xue)菜一(yi)道，加入(ru)肉末(mo)，炒制(zhi)成(cheng)米粿馅料?????。米(mi)粿(guo)外观有白色(se)、黄(huang)色，包制成元(yuan)宝状，寓意五(wu)谷(gu)丰(feng)登，衣食无忧?????。

传(chuan)统中医认为，糯米性温味甘，符合冬季人(ren)体需要温补的生理特点?????。古人发(fa)现寒冬进(jin)食糯米制品后，能增(zeng)强抗寒能力，这就有了“大寒食糯，田舍无忧”的(de)民间谚语，并流(liu)传(chuan)至今?????。

中国农业(ye)大学副教授 胡琦：这句(ju)谚语它反映了食(shi)材的特性和时令的需求是精准匹(pi)配的?????。糯米饱含(han)碳水化合物，并且它(ta)的支链淀粉结构(gou)是(shi)不易消化的，能够(gou)持续地为(wei)人(ren)体在严寒中提供能量支撑?????。

“大(da)寒食糯”也(ye)是古人“药食同源”理念的(de)体现，古(gu)老的谚(yan)语提(ti)醒我们，饮食要顺(shun)应时节，借助自然的食物来调理身体，这种智(zhi)慧在今天仍(reng)然具有重要的参(can)考价值?????。

中(zhong)国农业大(da)学副教授 胡琦：这些谚(yan)语已经(jing)流(liu)传(chuan)了几百年(nian)，在(zai)当代社会它们既不是过时的(de)老古董，也不是绝对(dui)正确的铁规律(lu)?????。这些民谚的核心就是顺应自(zi)然，未雨绸缪?????。要(yao)抓住这个核心的(de)智慧，顺应时代的潮流，去不断更(geng)新(xin)?????。这也是(shi)中华传统文(wen)化生命(ming)力的所在?????。