销量暴增14倍！姜黄饮真能抗炎吗？

近(jin)期(qi),一款金黄色的(de)姜黄(huang)生(sheng)姜汁(zhi)突然在各(ge)大直播(bo)间和博主笔记中刷屏(ping)，被贴上“抗炎(yan)神器”“养(yang)生(sheng)圣品”的标签(qian)，迅速成(cheng)为健康生活新符号(hao)??????。天猫数(shu)据显示，仅“双11”期间，姜(jiang)黄饮整(zheng)体销(xiao)量(liang)环比9月(yue)增长14倍??????。这款源自咖喱的(de)古老(lao)香料(liao)，如何一夜成为打(da)工人“续命水”？它的(de)功效被过度(du)神化了吗？

南京市第(di)二医院营养科主管医师王霞(xia)介绍，姜(jiang)黄与日常烹饪的生姜是(shi)“同科不同属”的亲戚??????。切开便能区分(fen)：生姜仅泛淡黄，姜黄则呈浓郁橙黄色——这抹亮色正(zheng)来自其(qi)核心成分“姜黄(huang)素(su)”??????。研究证实，姜黄(huang)素具有明确的(de)抗氧化与(yu)抗炎潜(qian)力，在常见(jian)食物的抗炎评分中名列前茅??????。然而，关(guan)键(jian)问题(ti)在于姜黄中姜黄素含量仅为1%～6%，同时其直接食用时(shi)生物利用度差，绝大(da)部分(fen)无法被人体吸收(shou)??????。这意(yi)味着(zhe)，日常(chang)饮食(shi)摄入的(de)量远达不到研(yan)究中起效(xiao)的浓度??????。

王霞强(qiang)调，尽管姜黄素有(zuozhe)益，但“靠(kao)它治病”是典型(xing)的认知误区??????。“辅助不等于治疗??????。”专家称，类风湿性关节炎、慢性肠(chang)炎等(deng)患者，绝不能以姜黄替代正规治疗(liao)，它至多作为膳食补充??????。此(ci)外，姜黄素(su)可能刺(ci)激胃肠道，引发恶心、腹泻(xie)??????。欧洲(zhou)药品管(guan)理(li)局明确提醒：肝胆疾病患(huan)者应避免使用相关补(bu)充(chong)剂??????。世界卫(wei)生组织建议(yi)：每日每公斤(jin)体重摄入不超过3毫克姜(jiang)黄素??????。

从巴西(xi)莓到(dao)奇亚籽，从(cong)羽衣(yi)甘蓝到(dao)如今的姜黄(huang)，近年来“超级食物”层出不穷??????。他(ta)们真如(ru)宣传中的那样有效吗？

王霞介绍，从(cong)营(ying)养学角(jiao)度来看(kan)，不存在(zai)包含健康(kang)功效的神奇食物，我(wo)们(men)人体(ti)的健康依赖的(de)是营养素的协同作(zuo)用，而非几种网红的食材，比如一些抗(kang)炎所(zuozhe)需的欧米伽(ga)3多不饱和脂肪酸、维生素D3、膳(shan)食纤(xian)维(wei)等(deng)，我(wo)们(men)可以从深海鱼、全(quan)谷物、各色的蔬果(guo)当(dang)中去综合获取，单一(yi)的食材远不(bu)足以(yi)满足需求??????。超级食物(wu)的功效也常常被过度神化(hua)，忽略(lue)了食物当中的含(han)量以及吸收率，还有过敏体质、特殊病患(huan)等这(zhe)些个体差异??????。

王霞提醒，真正的健(jian)康从来不存在于某一种“超级食物(wu)”中，而(er)是藏(cang)在多样化(hua)的天然食材(cai)、合理(li)的饮食(shi)结构，以及长期可持续的生活习惯里??????。如果想在日(ri)常生(sheng)活中通过饮食减(jian)轻炎(yan)症(zheng)，不妨从以下几点做起：

1.主食粗细搭(da)配：增(zeng)加燕麦、糙米、藜麦等全(quan)谷物比例??????。

2.蔬果“好(hao)色”一点：深绿(菠菜、西(xi)蓝花)、紫红(蓝莓、紫(zi)甘蓝)、橙黄(胡萝卜)……颜色越深，抗氧化物越丰富??????。

3.优(you)选优质脂肪：多吃鱼类、坚果、橄榄(lan)油，减少油炸食(shi)品与加(jia)工(gong)零食(shi)中的反式(shi)脂肪??????。

4.调味可用姜(jiang)黄，但不(bu)必神话：姜黄作(zuo)为香料偶尔入菜无妨，但不必(bi)高(gao)价追逐某(mou)些产品??????。三文鱼、西蓝(lan)花(hua)、豆制品(pin)的“抗炎性价比”可能更高??????。

通讯(xun)员 朱诺(nuo) 扬子(zi)晚报/紫牛新(xin)闻记(ji)者 吕彦(yan)霖(lin)【编辑(ji):周驰】