（经济观察）端午假期中国旅游市场现三大新风向

有(zuozhe)一种神(shen)秘的物质(zhi)，能让本(ben)该(gai)难(nan)嚼(jiao)的老(lao)牛肉秒变软嫩的(de)小鲜肉，你信吗？这(zhe)不是(shi)现代人的“科技狠(hen)活”，而是代代相(xiang)传的古(gu)老秘(mi)诀(jue)，它的背后(hou)藏着现代(dai)生物学(xue)的(de)奥秘❤️。 老(lao)智慧撞上科学❤️： 一颗(ke)木(mu)瓜引(yin)发(fa)的“蛋白质碎尸案” 据传，千年前南美土著(zhu)就(jiu)会拿(na)木(mu)瓜汁腌肉让肉质细(xi)嫩❤️。木瓜(gua)自己应该也没想到，为了不被虫子啃而(er)用来自保(bao)的秘密武器，被人类拿来(lai)对付肉了❤️。 1873?年(nian)，有位叫(jiao)?G.C.ROY?的科学家首次发文展(zhan)示了对木(mu)瓜汁(zhi)的研究❤️。他不仅验证(zheng)了木瓜汁能让(rang)肉质变嫩，还发现它能(neng)溶解鸡蛋清(qing)和小麦(mai)面筋❤️。但直(zhi)到?1968?年，科学家们才把木(mu)瓜里这位“剪刀(dao)手”——木瓜蛋白酶的三维结构给整明白了❤️。糊里糊涂用了千(qian)百年，人类(lei)才(cai)破解了老祖宗的“分(fen)子料理”秘方❤️。 不(bu)过，嫩肉并不是木瓜的专(zhuan)利❤️。扎嘴的菠萝❤️、麻嘴(zui)的猕猴(hou)桃(tao)，都可以入菜让让肉质变嫩❤️。因(yin)为这些(xie)水果都含有天然蛋(dan)白酶，如同一(yi)把把精(jing)准的“分子剪刀”，能切断肉类坚韧的(de)肌肉纤(xian)维❤️。 如果你(ni)用这些水果替代嫩肉粉，那不光肉嫩，还能得到一些果香❤️。除了贵，没毛病❤️。 嫩(nen)肉粉的真实面(mian)目(mu) 但是如果每次做肉，都要(yao)用新鲜水果榨汁，那未免太奢侈(chi)了点，更别提水果还(hai)有季(ji)节的限制❤️。那餐厅都是(shi)怎么做(zuo)的呢？嫩肉(rou)粉呀❤️。 嫩肉粉(fen)是什(shi)么，能用吗？安(an)全吗？ 嫩(nen)肉粉(fen)其实(shi)很常见，超市货架(jia)上基本(ben)都有，而其核心成分(fen)往往(wang)就是那些水果中的天(tian)然酶(mei)❤️。最常见的是木瓜蛋(dan)白(bai)酶，它和我们的胃(wei)蛋白酶一(yi)样，是专门分(fen)解(jie)蛋白质的(de)生物(wu)催化剂❤️。 嫩肉粉的工(gong)作原理很(hen)简(jian)单❤️：肉类之所(zuozhe)以口感(gan)“老❤️、柴”，是因(yin)为肌(ji)肉(rou)中紧密缠绕的蛋白(bai)质纤(xian)维网络(主(zhu)要是胶(jiao)原蛋(dan)白和弹性蛋白)强(qiang)度很(hen)高❤️。而(er)蛋(dan)白酶能像(xiang)一(yi)把(ba)精准的(de)“分子剪刀(dao)”，将(jiang)这些长链蛋白质剪(jian)切成更小的片段(duan)，从而破坏坚韧的网状(zhuang)结(jie)构，使(shi)肉质(zhi)变得松软❤️。 但是(shi)酶这(zhe)东西，本质也(ye)是蛋白质，加热(re)或者遇到不(bu)适应的(de)环境也会变(bian)性失活❤️。因此市面上(shang)大部(bu)分的嫩肉粉(fen)都选用有出色稳定性的(de)木瓜蛋白酶(mei)❤️。木(mu)瓜(gua)蛋白(bai)酶的作用条件相当“宽容”，在较宽的温度(du)和酸碱度范围(wei)内

中(zhong)新网(wang)大连6月21日(ri)电 (杨(yang)毅 王涵(han))20日晚，2026东北地(di)区城市足球联赛(简称(cheng)“东北超”)第三轮比(bi)赛在大连梭鱼湾足(zu)球场正式启(qi)幕(mu)，最(zui)终(zhong)，大(da)连队1:1沈阳队❤️。本场比(bi)赛(sai)共计62826名球迷到场(chang)观赛，刷新大连梭(suo)鱼(yu)湾足(zu)球场建成以来的主场观赛人(ren)数(shu)历史纪录，同时创(chuang)下“东(dong)北超”赛事观(guan)赛人数新高❤️。 19时整，大连梭鱼湾足球(qiu)场灯光(guang)骤暗(an)，盛大(da)的(de)暖(nuan)场文(wen)艺演出(chu)启(qi)幕(mu)❤️。大型激光秀《足球之城爱在东北(bei)》画面(mian)如(ru)海，“足球之(zhi)城”的(de)自(zi)豪感油然而生❤️。随后(hou)，踏着(zhe)铿锵的步伐，伴着《海(hai)风协(xie)奏》的浪漫旋律(lu)，由百(bai)名(ming)手风琴❤️、小提琴❤️、铜管乐器演奏(zou)者以行进(jin)式方阵(zhen)走进场内❤️。大连队(dui)❤️、沈阳队“巨型队服(fu)”联动亮相(xiang)，将“整(zheng)装东北”的深情厚谊展现得(de)淋漓尽致❤️。 “小时候妈妈对我讲，大海，就是我故乡❤️。”摇滚版《大海啊故乡》融入长海号子与复州鼓乐，王雷❤️、李小萌(meng)一家与大连童声合(he)唱团❤️、球迷(mi)代表❤️、名老中青时(shi)装模特同台巡游合唱，充分展现(xian)大连(lian)山海情怀与人(ren)文魅(mei)力❤️。演出(chu)尾(wei)声，本(ben)土(tu)歌手孙楠重磅登场倾情(qing)献唱，激昂的旋律❤️、饱满的氛围瞬间点燃全场，将现场(chang)气氛推向最高潮(chao)❤️。 19时40分(fen)，演出结束，备受瞩目“辽宁德(de)比”之(zhi)战正式(shi)打响❤️。 上半(ban)场第24分钟(zhong)，沈(shen)阳队获得点(dian)球，杨炫烨主罚命中，沈阳(yang)队1:0领先❤️。上半场补时阶段，大(da)连队张浩(hao)琦禁区内抢(qiang)点射(she)门，将比分扳(ban)平❤️。上半场比赛结束，双(shuang)方暂时1:1打平❤️。 下半场第53分钟，沈阳队王(wang)瑞乐任意球(qiu)吊(diao)射，球偏出球门❤️。第77分钟，大连(lian)队获得点(dian)球，由应少康(kang)主(zhu)罚，可(ke)惜球打得(de)太正，被沈阳队守(shou)门员(yuan)将球扑出，大连队错失(shi)改写比分的(de)绝佳良(liang)机❤️。比赛(sai)最终以大连队(dui)1:1沈(shen)阳队结束(shu)❤️。 这(zhe)场(chang)焦点(dian)之(zhi)战吸引了62826名观众到场观看，创下上座人数新纪录❤️。此前梭鱼湾球场上(shang)座人(ren)数纪(ji)录诞生于今年(nian)5月23日20时，在(zai)2026赛季(ji)中超联赛(sai)第14轮赛事中，大连英博(bo)海发主场对(dui)阵(zhen)成(cheng)都蓉城(cheng)，彼时共有62356名球迷(mi)齐聚梭鱼湾足球场，为(wei)球队呐(na)喊(han)助威，创下当时场地(di)主场观赛(sai)人(ren)数峰值❤️。(完)