推进党的建设新的伟大工程
很多人(ren)熟悉蘑菇(gu)，却并不了解(jie)其菌(jun)丝体。 如果(guo)把蘑(mo)菇比作植物的果(guo)实(shi)，那(na)么菌丝(si)体就是(shi)它庞(pang)大(da)的(de)地(di)下根系。它负责吸收营养、运输能(neng)量。现在科学家正试图把这张“地(di)下生命网络”，变(bian)成人类未来的新蛋(dan)白来源。 近日(ri)，中(zhong)国农业科(ke)学(xue)院(yuan)农产品(pin)加工研究所食品生物制造创新团队发表最(zui)新研究，平菇菌丝体蛋白在营养组成(cheng)、消化效率以(yi)及加工性能(neng)等方面，展现出优于大豆蛋白和酵母蛋白的潜力。 换(huan)句话说，它(ta)不仅蛋白质量高，而(er)且更容易被人体吸(xi)收。这让一种过去(qu)鲜少被(bei)关(guan)注的“蘑(mo)菇(gu)根系”，开(kai)始站上未来食品产(chan)业(ye)的风口。 “菌丝(si)蛋白”为何走进视野 如今，健(jian)身(shen)、减(jian)脂、延缓衰老等需(xu)求激发了人们对于高蛋白食物的关(guan)注。植(zhi)物肉(rou)、细胞培养肉或各种(zhong)新型发酵食品应运而生。 辛凤(feng)姣(jiao)团队(dui)长期围绕(rao)食用真菌开(kai)展研究，包括菌(jun)丝体酶资源开发(fa)、活(huo)性物质挖掘以及天然(ran)色素合成(cheng)等方向。她说，在寻找(zhao)新型替代(dai)蛋白时，菌丝蛋白几乎(hu)是顺理(li)成章进入研究视野(ye)。 “相比其它微生物蛋(dan)白来源(yuan)，菌丝(si)体具备天然优势(shi)。”辛(xin)凤姣介绍，“首先(xian)是安全(quan)性与接受度(du)较高。食用菌(jun)拥(yong)有(zuozhe)悠久食(shi)用历史，消费(fei)者普遍熟悉，其安全性经过长期(qi)验证(zheng)。相(xiang)比一些完全陌生的新型微生(sheng)物蛋白(bai)，菌(jun)丝体更(geng)容(rong)易被(bei)市场(chang)接受。其次是营养密度高。菌丝体不仅富含蛋白(bai)质(zhi)，还含有多(duo)糖、麦角硫(liu)因等活性物质，氨基酸组成较完整(zheng)，具备较高营(ying)养(yang)价值。” 更重(zhong)要的是，菌丝体具有显著的(de)可(ke)持续属性(xing)。 研(yan)究团队介绍，传统动(dong)物蛋白(bai)生(sheng)产需(xu)要大量土地、水资源(yuan)和饲料(liao)，而菌丝体(ti)生(sheng)长周期短、占地少、培养条件可控，几乎不受气候影响。其生产过程(cheng)甚至具有“0污染、0排放”的(de)生物制造特征。 “全球巨大的菌(jun)种资源(yuan)还形成了天然的菌种银行。”辛(xin)凤姣说，“菌菌不同，开发潜(qian)力无限。不(bu)同食用菌菌株(zhu)，未来可能对应不同功能方向的新(xin)型(xing)蛋白(bai)产品(pin)。” 比大(da)豆蛋白更有(zuozhe)优势 当前替代(dai)蛋白市场中，大豆蛋白依然(ran)占据主流地(di)位。但问题也(ye)越来(lai)越明显，有(zuozhe)人不耐受(shou)，有(zuozhe)人嫌豆腥(xing)味重，还有一些新质(zhi)蛋白虽然“含量高”，却未必“吸
中新网香港6月16日电 (记者 邱兆翔)香港科技大(da)学(简(jian)称(cheng)“港科大”)与香港(gang)科(ke)技大学(广州)元宇宙与计算创意研究中心(xin)16日(ri)在(zai)港(gang)科大校园举行“‘SURREALITY·幻(huan)实之境’混合实境(MR)×人工智能(neng)(AI)数码艺(yi)术(shu)跨城(cheng)市展览”导览活(huo)动 。该展览将(jiang)汇聚海内(nei)外(wai)70余名数字(zi)艺术(shu)家(jia)的约50件作(zuo)品，将港科大校园打造为融合艺术与(yu)卓越科技的创新平(ping)台(tai) 。 港科大校(xiao)长叶(ye)玉(yu)如在致辞时表示，国(guo)家“十五五”规划纲要提出，支持香(xiang)港(gang)深(shen)化中(zhong)外文化艺术交流中心建设 。香港特区政府2024年(nian)公布的《文艺(yi)创(chuang)意(yi)产(chan)业(ye)发展蓝图》亦提(ti)出要发展多(duo)元及国(guo)际化的文化艺术产业 。港科大在发展计划中(zhong)将融合创新与人文列(lie)为重要(yao)发(fa)展(zhan)方向(xiang)之一，并于(yu)2024年成(cheng)立香港首个艺术(shu)与机器创造力学部，以期打造汇聚科技(ji)与艺术的创新平台，培(pei)育具有跨(kua)学科视(shi)野的(de)新一代创意人才 。 现场设有“浮生潮(chao)汐”“未来寓(yu)言”“无界心域”三大(da)展区，参(can)观者(zhe)只需要穿戴MR装置(zhi)，即可在三大展区中穿梭参观(guan) 。来自香港科(ke)技大学(广州)的作品(pin)《门》《鲲(kun)鹏》《双(shuang)生之(zhi)树(shu)》及来自海外艺术家的(de)作品《GFP Bunny》《Astra》等作为现场的(de)亮点作品，吸引不少(shao)目光 。 据了解，该展览将于17日率先在广州开(kai)幕，延(yan)续至7月31日 。此后将返回香港(gang)向公众开放展出 。(完)