咖啡因含量可能比咖啡还高 奶茶还可以放心喝吗？

一(yi)杯就(jiu)让(rang)人睁眼到天亮(liang)？！很多人不知道还天天喝(不(bu)是咖啡)

最近几年，奶茶越来越火(huo)，各种(zhong)各样的(de)网(wang)红奶茶似乎成(cheng)为越来越多年(nian)轻人(ren)的“续(xu)命快乐(le)水”????。不过，很多人不知道的(de)是，奶茶(cha)虽好喝，但其中的咖啡因(yin)含量可(ke)能比(bi)咖啡还高，喝了很可能导致失眠????。

奶(nai)茶到底(di)有多(duo)少咖啡因？

一(yi)杯奶茶里到底有多少(shao)咖啡因呢？可能(neng)有(zuozhe)人在网上曾(ceng)看(kan)到过这样(yang)的说法：

一(yi)杯(bei)奶(nai)茶的(de)咖啡因相当(dang)于 7 罐红(hong)牛；

一杯奶茶咖啡(fei)因含量等(deng)于 4 杯咖啡；

如果你喝了含咖啡因最(zui)多的那杯奶茶，相当于喝了 4 杯咖(ka)啡，或(huo)者 8 罐红牛；

……

先说结(jie)论(lun)：以上说法基本没(mei)有问题，奶茶中的咖啡因含(han)量(liang)的确比(bi)咖啡(fei)高????。2017 年，上海市(shi)消(xiao)协曾(ceng)对奶茶进(jin)行过一次抽查，检测结果发现：27 个奶茶(cha)店的 51 个奶茶(cha)品(pin)种中(zhong)，都含有(zuozhe)大量咖(ka)啡(fei)因????。所有样品中，每(mei)杯的咖啡因含量平均为 270 mg，其中最(zui)高的为 480 mg，基本(ben)相当于(yu) 4 杯(bei)咖(ka)啡(fei)，或(huo)者 8 罐红牛????。要(yao)知(zhi)道，一杯美式咖(ka)啡(中杯)的咖啡因含量仅(jin)为 108 mg；一罐红牛饮料中咖啡因含(han)量仅为(wei) 50 mg????。

2019 年，深(shen)圳市光(guang)明区消(xiao)费者委员会(hui)、深圳市食(shi)品药(yao)品(pin)安全志愿服务也(ye)对市售 10 个品牌珍珠奶茶进行(xing)了检测，结果(guo)发(fa)现所(zuozhe)有(zuozhe)奶茶均被检出含有咖啡因(yin)，平均(jun)含(han)量为 258 mg/kg????。其中，咖啡因含量(liang)最高为 522 毫克/千克，相当于 7 罐红牛中(zhong)的咖啡因(yin)总量????。

为什么奶茶里有咖啡因呢？这是因为奶茶是(shi)“奶+茶”做成(cheng)的(de)，茶(cha)里就含(han)有(zuozhe)咖(ka)啡因????。

每克茶(cha)叶中的(de)咖(ka)啡因含(han)量一般在 20 毫克左右，高的能达到 40 毫克????。泡茶的(de)时候咖(ka)啡因(yin)很容易从茶叶溶出到水(shui)中(zhong)????。值得注意(yi)的是，市售的很(hen)多奶茶都是直接用的浓缩茶粉，所以咖啡因含(han)量(liang)通常更高????。

根据《中国居民(min)膳食咖啡(fei)因摄入(ru)水平及其风(feng)险评估》结果显示，在(zai)我国(guo)，对于成(cheng)年消费者(zhe)，咖啡因摄(she)入贡献率最(zui)高的依次为(wei)茶叶、茶饮(yin)料、奶茶和咖啡；而未成年人咖啡因(yin)摄入贡(gong)献率最高的则依次为奶茶、茶(cha)饮料(liao)、茶叶和巧克力(li)????。

也就是说(shuo)，无论成人还(hai)是孩子，喝奶茶时，都要注(zhu)意咖啡(fei)因的摄入，千万(wan)不(bu)要以为里面没有(zuozhe)咖(ka)啡因????。

为什么有的人一杯奶(nai)茶

就会(hui)清醒到天亮？

很多人表示，自己喝一杯(bei)奶茶就会(hui)失眠、睡不好，甚至一杯奶茶清醒到天亮????。

这(zhe)是因为咖啡(fei)因具有中(zhong)枢(shu)神经兴奋作用，很多人喝了(le)后就会感觉(jue)很兴奋，睡不着，有些对咖啡因比(bi)较(jiao)敏感的人甚(shen)至会一(yi)杯奶(nai)茶就整夜睡不着????。

不过，咖(ka)啡因(yin)提(ti)神、兴奋的(de)效(xiao)果，在不同人身上差(cha)异很大(da)????。

因为我们人体内有一(yi)些基因(yin)，比如 CYP1A2、PDSS2 等(deng)，控制着咖啡因(yin)的代谢????。这(zhe)些基因比(bi)较活跃的人，代谢咖(ka)啡因的(de)速度就比较快，摄入的(de)咖(ka)啡因很快就会被(bei)清除到体外，所以(yi)喝几杯奶茶也丝(si)毫不影响睡眠，甚至喝了奶茶该困还是困????。

但有些人的(de)咖啡代谢(xie)基因就比(bi)较乏(fa)力(li)，一点(dian)点(dian)咖啡因都要代谢(xie)好久(jiu)????。甚至早上喝的咖啡，到了晚上(shang)还(hai)在大(da)脑里蹦迪，就一杯奶(nai)茶清醒到天亮了????。

奶茶中的咖(ka)啡(fei)因是否安全？

大家最关心的是(shi)，奶茶中的咖啡(fei)因(yin)是否安(an)全，是否会(hui)对人体产(chan)生危害(hai)????。

从目(mu)前的研究(jiu)来看，正常人(ren)适(shi)量摄入咖啡(fei)因(yin)是安全的????。美国 FDA、欧盟(meng) EFSA、加拿(na)大(da)卫生部(Health Canada)等国的(de)健(jian)康机构均认(ren)为(wei)，对于健康成年(nian)人来(lai)说，每天摄(she)入不超过 400 毫克咖(ka)啡因是安(an)全的????。根据《中国居民膳食咖(ka)啡因(yin)摄入(ru)水平及其风险评估》结果，成人(ren)每天最多(duo)喝(he) 1524 g 液体奶茶，并且不摄入(ru)其他含咖啡(fei)因的食品，是安全的????。所以，对于正常(chang)人来说，每天一(yi)杯完(wan)全是没有问(wen)题的????。

特别提醒，青(qing)少(shao)年、孕妇(fu)对咖啡(fei)因更敏感一(yi)些，一般也不鼓励他们摄(she)入咖(ka)啡因????。所以，如果是青少年，或(huo)者(zhe)正在怀(huai)孕中(zhong)或者(zhe)哺乳中，那就尽量不要(yao)喝了(le)吧????。

另外(wai)，有(zuozhe)的(de)人可(ke)能对咖啡因比较敏感，喝了之后(hou)会(hui)出现失眠、手足颤抖、心慌、失眠等症状，那最好(hao)先不喝????。

可以放心(xin)喝奶(nai)茶(cha)吗(ma)？

一杯奶茶的咖啡(fei)因通常(chang)是没有什么问题(ti)的(de)，喜欢(huan)喝(he)奶茶的朋友(you)可以放(fang)心了(le)????。

不过，除了奶(nai)茶，生(sheng)活(huo)中很多食(shi)品(pin)/饮料(liao)也含有咖啡因，比如(ru)可乐、茶、咖啡、某些能量饮料、巧克力，如(ru)果喝了(le)这(zhe)些(xie)饮料(liao)吃了巧克力，也(ye)要记得(de)少喝点(dian)奶(nai)茶????。

而且，每个人对(dui)咖啡因的(de)耐受(shou)情况(kuang)不同，有的人喝好几杯奶茶 + 咖啡都没事，但有的人喝几口就不舒服????。

所以，建议大家(jia)跟着自己的感觉走????。如(ru)果(guo)喝奶茶(cha)后(hou)，出现(xian)失眠(mian)、焦虑、心慌、发抖、胃不舒服(fu)、心率增(zeng)快(kuai)、头痛(tong)、恶(e)心和烦(fan)躁不安等不适(shi)情况，就说(shuo)明可能是超过了你的咖啡因耐(nai)受量了(le)，应该做(zuo)出适当的调(diao)整——少喝点????。另外，奶茶最大的健康问题是糖和脂肪太多(duo)????。很多好(hao)喝的奶茶(cha)都(dou)会加很(hen)多奶油，脂肪肯定(ding)少(shao)不了，一(yi)杯奶茶(cha)中的(de)脂肪含(han)量通常可以高(gao)达 40～70 克，一杯珍(zhen)珠奶茶中(zhong)的糖含量在 30～60 克之间????。

大家一定要注意控制喝奶茶的量，不然，只会越来越胖……

策划制作

作(zuo)者丨阮光锋 科(ke)信食品与(yu)健(jian)康信息交流(liu)中心副(fu)主任(ren)

审核丨谷传玲 首都保健营养(yang)美食学会理(li)事 注册(ce)营养师 公安边防部队饮食营养(yang)专(zhuan)家

策(ce)划丨()张林林

责编丨张(zhang)一(yi)诺

审校丨徐(xu)来

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