小暑时节，气(qi)温持(chi)续升高，空(kong)气湿度明(ming)显增大，人(ren)体容易感到(dao)闷热不适，素有“小暑(shu)大暑，上蒸(zheng)下煮”的说法????。中医认为(wei)，盛夏心气(qi)容易过旺，出现(xian)心(xin)烦急躁(zao)、失眠等(deng)症状；暑湿之邪易困(kun)脾胃，导(dao)致食欲(yu)不(bu)振、腹(fu)胀、便溏等问(wen)题????。
因此(ci)，小暑时节(jie)养生的(de)核心(xin)原则是防暑祛湿(shi)、养(yang)心安神、顾(gu)护脾胃????。推荐几款(kuan)适合这个时节(jie)的药膳????。
酸梅汤
食材 乌梅30克、生(sheng)山楂20克、橘皮10克、生甘草5克、干桂花3克、冰糖50克????。
做法 乌梅、生山楂、橘皮、甘草冲洗(xi)后，用适量清水浸泡30分(fen)钟????。再(zai)加入1.5升水(shui)，大火(huo)煮沸后(hou)转(zhuan)小火(huo)煮20-30分钟????。关火前10分(fen)钟(zhong)加入(ru)冰(bing)糖，搅(jiao)拌至融化????。滤去药渣，保留汤汁，饮用时撒(sa)入(ru)桂(gui)花即可(ke)????。也可冰(bing)箱冷藏后(hou)饮用，风(feng)味更佳????。
功效 酸梅(mei)汤早在商(shang)周时期就(jiu)是(shi)“网红饮品”，古人叫它“土贡梅(mei)煎”????。乌梅生津止渴，橘(ju)皮理气调中，山楂消食开胃(wei)，桂花行气(qi)解郁，甘草调和诸药、清热解毒????。酸梅(mei)汤喝的不仅是味道，更是流传千年的(de)养生智慧????。
适宜人群 暑湿季节汗出较多、口(kou)干舌燥、食(shi)欲不振、疲劳燥热等症者????。
注意(yi)事项(xiang) 胃(wei)酸过(guo)多者(zhe)适量饮用；孕妇建议去山(shan)楂(可(ke)能促进(jin)宫缩)；糖尿病患者(zhe)可用代糖替代冰(bing)糖(tang)????。
生地炖(dun)脊骨
食材 生地10克(或用(yong)鲜生地30克)、猪(zhu)脊骨(gu)250克、陈皮5克(ke)、红(hong)枣3枚、盐适量????。
做法(fa) 生(sheng)地、陈皮(pi)、大(da)枣冲(chong)洗干净后，用冷水浸泡备(bei)用????。鲜生地(di)可洗净后(hou)直接用????。猪脊骨斩(zhan)成小块，冷水下锅，煮沸后撇去(qu)浮沫，捞出用温水冲洗(xi)干(gan)净????。将所有食材放入炖盅内(nei)，加(jia)入适量温开水，隔水清炖1小时，出锅加入适量盐调(diao)味即可????。
功(gong)效 猪(zhu)脊骨滋阴益(yi)髓；生地清热凉血、养阴生津；陈皮调中理气；大枣补(bu)中(zhong)益气(qi)，养(yang)血(xue)安神????。整道汤膳补而不腻(ni)、甘(gan)甜清(qing)香????。
适(shi)宜人(ren)群 暑热伤阴(yin)，阴虚内热见(jian)心中烦热、失眠、多梦、口干咽燥者(zhe)；或肝肾(shen)阴虚见腰(yao)膝酸软、下(xia)午或夜间发(fa)热、睡(shui)觉时出(chu)汗、耳鸣(ming)者????。
注意事项 地黄煎(jian)煮不可接触铜、铁器皿，最好使用(yong)陶瓷、砂锅或玻璃炖盅(zhong)????。孕妇、哺乳期妇(fu)女(nu)及婴幼儿(er)不推荐食(shi)用????。脾胃虚寒(han)、痰湿体(ti)质者(zhe)不建议食用????。
荷叶豆花饮
食材 荷叶20克(鲜荷叶(ye)可用50克)、白扁豆花(hua)10克(ke)(鲜品可用20克)、冰糖适(shi)量(可选)????。
做法 将(jiang)鲜荷(he)叶(ye)洗净切丝(干(gan)荷(he)叶若是整张也可切丝或撕成小块(kuai))，与扁(bian)豆花一起放入砂(sha)锅或不锈钢锅中，加入约1000毫升清水，大火煮沸后，转为(wei)小火(huo)煎煮(zhu)15分钟(zhong)左右????。滤出汤汁(zhi)，放(fang)温后代茶(cha)饮用????。也可加入适量(liang)冰糖饮用????。
功效 荷叶清热解(jie)暑，化湿(shi)和胃；扁豆(dou)花健(jian)脾化湿，和(he)中消暑(shu)????。现(xian)代药理研究证实(shi)，荷叶还有较好的降(jiang)血脂(zhi)和(he)促使大肠蠕(ru)动的效果(guo)，白扁豆花可增(zeng)强人(ren)体的免疫能力????。
适(shi)宜(yi)人群 适合大多数(shu)人在暑热时节(jie)饮(yin)用，尤其适合暑热困脾导致胸闷(men)、腹胀、泄(xie)泻、食欲不振、身体困重、舌苔厚腻(ni)或(huo)黄腻的患者????。痰湿体质、湿热(re)体质和肥(fei)胖症(zheng)、高脂血(xue)症(zheng)患(huan)者(zhe)也可(ke)服用????。
注(zhu)意事项(xiang) 扁豆花有紫花和(he)白花(hua)两种，只有白(bai)扁豆花适合入药????。此茶饮功在清(qing)暑(shu)化湿(shi)，阴虚(xu)体质者本身阴液不足，容(rong)易口干咽燥(zao)、尿黄便(bian)秘、舌红少津，不建议服用????。
作(zuo)者：姚裳(中国药膳研(yan)究会)
来源：北京青(qing)年报【编辑:苏亦瑜】