中国官方:2030年初步建成新型能源体系

奶越贵越好吗? 【健(jian)·生(sheng)活】 如今,走近各(ge)大商超的奶(nai)制品柜(gui)台,各式各样(yang)的奶产品琳琅满(man)目㊗️。其中,牛奶是绝对的主角,全脂㊗️、脱(tuo)脂㊗️、高钙㊗️、高蛋白(bai)㊗️、0乳糖……因功(gong)能(neng)不(bu)同,价格(ge)各异㊗️。吸引人眼(yan)球的还有不少“高端奶”——水牛奶㊗️、牦牛奶(nai)㊗️、羊奶㊗️、骆驼奶(nai)甚至(zhi)驴奶㊗️、马奶,这些在消(xiao)费(fei)者眼中颇(po)为“稀奇”的动物奶价格(ge)动辄是牛奶的数倍甚至10倍以上,但却因“更(geng)有营养㊗️、更(geng)稀(xi)有”的卖(mai)点(dian)而颇受追捧㊗️。 面对“乱花(hua)渐欲迷人眼”的动(dong)物奶市场,大家不禁要问(wen)——奶(nai)越(yue)贵越好吗(ma)? 动物奶基础营养成分区别不大(da) “首先要(yao)明确,这些动物奶对人类来说,都是健康的选择”,中(zhong)国农(nong)业(ye)科学院北京畜牧兽医研(yan)究所研究员郑楠(nan)介绍(shao),哺乳动物的乳汁都(dou)含有满足新生幼(you)崽营养需求所需的(de)相同营养素㊗️:蛋白质㊗️、脂肪㊗️、糖(tang)类和(he)矿物质(zhi)等㊗️。除这些营(ying)养组分外,乳汁还能(neng)为新生(sheng)幼崽提供一系列具有生物活性(xing)的化合物,这些化合物承担多(duo)种生理(li)功(gong)能,例(li)如免疫(yi)球蛋(dan)白(bai)和抗菌肽㊗️、抗菌(jun)蛋(dan)白(bai)㊗️、寡糖㊗️、生(sheng)长因子(zi)㊗️、激(ji)素等(deng)㊗️。但(dan)由于每个动物物种(zhong)的营养和生理需求或多或少具有独特性,因此,乳汁成分存在一(yi)定的(de)种间差异㊗️。概括起来,就是基础(chu)营养区别不大,活性营养各有千(qian)秋㊗️。 中国农业(ye)大学食(shi)品科学与营养工程学(xue)院教授(shou)范志红对此也(ye)持(chi)相同态(tai)度㊗️:“这(zhe)些奶类的基本营养成分是(shi)大同小(xiao)异,多(duo)数品种在提供(gong)钙(gai)和蛋白质含量(liang)方面差异不大(da)㊗️。” 那为(wei)何与牛奶(nai)相(xiang)比,羊奶㊗️、骆(luo)驼奶㊗️、水牛奶等动物奶的价格更高呢?郑楠分析,我国地域辽阔㊗️、奶(nai)畜资源丰富,但(dan)分布最广泛的还(hai)是荷斯坦奶(nai)牛,而生长在干旱荒漠地区的(de)骆(luo)驼㊗️、高山(shan)高寒地区的牦牛㊗️、南方湿热地区(qu)的水牛以及草原农牧区的山羊(yang)㊗️、马(ma)和(he)驴等,作为特色奶畜可(ke)生产(chan)奶产品,毕竟体量小㊗️、奶(nai)源少,成本(ben)自然(ran)更(geng)高㊗️。 专家表(biao)示(shi),在具体营养成(cheng)分上,不同(tong)动(dong)物奶的比(bi)较主要(yao)看以下几个指标㊗️:干物质(zhi)㊗️、脂(zhi)肪㊗️、蛋白(bai)质和乳糖等㊗️。干物质就是奶(nai)去除(chu)水(shui)分后的物质总称(cheng),即奶中的营养“干货(huo)”㊗️。理论上,绵羊奶和水牛奶的干物质含量相对较多,牛奶和骆驼奶的干(gan)物质含(han)量则(ze)差(cha)

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