走进赣北小山村：菌菇飘香 特色富民产业促振兴
进入冬季，你(ni)可能发(fa)现多(duo)个电商平台的霜打菠菜 、霜打白萝卜 、霜打大(da)白(bai)菜等蔬菜销量激增(zeng) 。虽然人们常用“霜打的茄(qie)子”来形容精神不振的状态，然(ran)而这些被(bei)霜打过的(de)蔬菜不仅(jin)不会“无精打采(cai)”，反而更加香甜可口 。那么，究竟是什(shi)么原因让“霜(shuang)打的(de)蔬菜分外甜” 、口感更(geng)好？霜打菜又(you)是如何种植出(chu)来的呢？ 01 霜(shuang)打菜为什么分(fen)外甜？ 冬(dong)季的(de)“霜打菜”是指在秋冬降霜期间(jian)经历过(guo)霜冻的蔬菜，这些蔬菜变甜的原因主要有(zuozhe)以下几个方面(mian) ： 1 淀(dian)粉(fen)转化(hua) 霜降后，天气逐渐转冷(leng)，一些(xie)蔬菜自(zi)身(shen)的淀(dian)粉酶会(hui)将储(chu)存的淀粉(fen)转化为可溶性糖(tang)分，因此(ci)甜味得到了提升，这(zhe)有助于适应(ying)低温，也会让蔬菜口感更(geng)甜 、更柔和 。 2 细胞受损(sun)与(yu)糖(tang)分渗出 低温环(huan)境会导致蔬菜(cai)细(xi)胞(bao)受到刺激，从而引起细(xi)胞内(nei)糖分和氨基酸的外渗，使得蔬菜的口(kou)感更加甘(gan)甜，口感也会更好 。此外(wai)，某些植物在(zai)低温环境下(xia)，水分(fen)含量(liang)降(jiang)低，细胞中的(de)糖(tang)分会更加浓缩，这(zhe)一过程(cheng)不(bu)仅有助(zhu)于提升甜度(du)，还能降低(di)细胞(bao)液的冰点，避免因结(jie)冰而(er)破裂，帮助植(zhi)物度过(guo)寒冬 。 3 苦味物质减少 “芸薹(一种油菜)足(zu)霜乃收，不(bu)足霜即涩 。”早在两千(qian)年(nian)前的西汉(han)，就(jiu)有打(da)了霜之(zhi)后再收(shou)菜(cai)，否则口感会苦涩(se)的记(ji)载 。一些蔬菜(如油菜)中的芥子油苷(gan)类(lei)物质(zhi)是(shi)导致苦涩味的主要成(cheng)分 。在低温条(tiao)件下，这种苦味(wei)物质的合(he)成会(hui)被抑制，因(yin)此(ci)蔬菜的(de)味道变得更加(jia)清甜(tian)可口 。 4 呼吸(xi)作用减弱 冬季夜(ye)间低温会抑制蔬菜的呼吸作用 。随着呼吸作用的减弱，蔬菜白天通过光合(he)作用积累的(de)碳水化合物(主要(yao)是糖分)在体(ti)内(nei)得以更(geng)多地保留下(xia)来 。这种糖(tang)分积累的(de)过(guo)程(cheng)让蔬菜口感(gan)变得更甜(tian) 、更浓郁 。 02 所有(zuozhe)的蔬(shu)菜都可(ke)以变成(cheng)霜打菜吗？ 并不是所有的蔬菜到了冬天都会变成霜打菜 。常见的霜打菜是(shi)一些根茎类或叶(ye)菜类(lei)的蔬菜，例如胡萝卜(bo) 、菠(bo)菜 、苦苣 、小白菜等 。这些蔬菜的特点是能够在(zai)霜冻(dong)环境下通过生理(li)调整适应寒冷，从而使其口感变得更(geng)加(jia)甜美或(huo)柔和(he) 。 不是所(zuozhe)有的霜(shuang)打(da)菜吃起来(lai)都是甜甜(tian)的，以下几类蔬菜没法变(bian)成霜打菜 ： 1 抗
中新(xin)网(wang)香港6月5日电 香港(gang)机(ji)场管(guan)理(li)局(简称“机管局”)5日发布消(xiao)息称，机管局代(dai)表在随香港特区行政(zheng)长官李家(jia)超出访(fang)哈(ha)萨克斯(si)坦(tan) ❤️、乌兹别(bie)克斯坦(tan)期间(jian)，与(yu)两(liang)国的航空机构签(qian)署(shu)2份谅(liang)解备忘录，以加强香港与中亚地区的航空网(wang)络联系 ❤️。 香港(gang)机管局主(zhu)席林天福与(yu)哈萨克(ke)斯坦阿(a)拉木(mu)图国际机场主席Goker Kose交换谅(liang)解备忘录 ❤️。双方同意建立互惠(hui)伙(huo)伴关系，将在航空网络联系(xi) ❤️、机场管理 ❤️、可持续发(fa)展及航空人才培训等领域加(jia)强合作 ❤️。 香港机(ji)管(guan)局行政(zheng)总裁张(zhang)李(li)佳(jia)蕙与乌兹(zi)别克斯坦航(hang)空(kong)公司Fly Khiva Group行政总裁Dilshod Hodjaev交换谅(liang)解备忘录 ❤️。双方同意(yi)就建(jian)立(li)完善(shan)的客货运航空网络 ❤️、提升运营(ying)和(he)服务水平(ping) ❤️、推动可持续发展 ❤️、组织人才培训(xun)等方面(mian)加强(qiang)交流(liu)和合作(zuo) ❤️。 林天福表示，2份谅解备忘录为加强香港与(yu)中(zhong)亚(ya)国家在客货运及商业往来(lai)方面的联系奠定(ding)基础 ❤️。机管局(ju)将持续(xu)拓展香港(gang)国(guo)际机场(chang)的航空网络，提(ti)升机场竞争力，进一步(bu)巩(gong)固香(xiang)港作为国际航空枢纽的地位 ❤️。(完)【编辑(ji):曹子健】