阜阳7月10日电 题(ti)：一把荆(jing)芥“潮”起来 本土食材“跨界”圈粉年轻人
作者 江婉琪
“以前只(zhi)听说荆芥能凉拌，没想到还能做鸡(ji)尾酒、咖(ka)啡、披萨??????。”在(zai)安徽省阜阳市颍州区荆芥文化节上，“00后”大学生李(li)云亮举着一杯(bei)荆芥柠檬茶(cha)，随手一拍就收获了不少点赞??????。
近(jin)期，荆芥文化节在(zai)阜阳走(zou)俏(qiao)??????。当地把最熟悉的(de)“土味”食材，酿成了一杯年(nian)轻(qing)人愿意(yi)拍(pai)照发朋友圈的“潮(chao)饮”??????。活动期间，累计接待(dai)游客超(chao)40万人次，相关话题全(quan)网总曝光量达500万次??????。
阜(fu)阳素(su)有“百(bai)亿粮(liang)仓”之称(cheng)，四季分(fen)明(ming)的(de)气候(hou)为荆(jing)芥生(sheng)长提供了理(li)想(xiang)环境??????。荆芥叶片(pian)翠绿，其独(du)特的辛香气来自所含挥发油，具有(zuozhe)开胃(wei)、祛湿的食用(yong)价值??????。皖北、豫东及苏北地区是荆(jing)芥(jie)的(de)主(zhu)要食用区??????。早在宋代(dai)，药(yao)物学家苏颂的《本(ben)草图(tu)经》里就有食用荆芥的(de)记载(zai)：“辛香可啖，人取作生(sheng)菜”??????。
“90后”青(qing)年朱鹏说(shuo)：“荆芥的味道有(zuozhe)点像(xiang)是(shi)薄(bao)荷(he)与柠檬的混(hun)合体，吃起来有(zuozhe)一(yi)点(dian)‘冲’??????。阜阳人的(de)夏季凉拌菜(cai)、格拉条(当地一(yi)种拌(ban)着吃的面(mian)食)里都少不了荆芥，是本地人‘刻(ke)在骨子里’的(de)味(wei)道(dao)??????。”
走(zou)进荆芥文化节现场，荆芥汉堡(bao)、荆芥(jie)汽(qi)水等40余种创意美食有序陈列??????。“荆芥(jie)味道特殊，爱之者甘之如饴，厌之者(zhe)避(bi)之不及，年轻人猎奇心强(qiang)，乐于尝试(shi)新事物，这才(cai)有了‘开发’荆芥的想法(fa)??????。”阜(fu)阳商厦(sha)中心企划经理牛(niu)奕(yi)萧介绍说(shuo)，来(lai)自(zi)埃塞俄比亚和法国的留学生尝过后(hou)，觉得荆芥(jie)的味道(dao)和罗勒、九层(ceng)塔很像??????。
跨界(jie)搭配(pei)灵(ling)感“落地(di)”最(zui)大的挑战在于“平衡(heng)”：荆芥放(fang)多了味(wei)道太冲，放少则风味寡淡??????。“最(zui)初尝试用西瓜、草莓与(yu)荆芥搭配??????。后来发现柠檬(meng)和荆芥(jie)组合起(qi)来(lai)制作风味饮品(pin)口(kou)感最好(hao)??????。”無二(er)火锅店运营督导赵晓(xiao)红说(shuo)??????。
本土品牌斑马精酿也(ye)推(tui)出了(le)荆芥调制(zhi)酒??????。“用本土原(yuan)材料酿造具有本地特色的(de)精酿，一直是我们研发的重要方向??????。”斑(ban)马精酿质量研发技(ji)术总监郭志说，荆(jing)芥入酒后(hou)不仅带(dai)动(dong)了(le)上游农产品销售(shou)，也(ye)精准击中了(le)年轻人的喜(xi)好(hao)??????。“产(chan)品(pin)一上市就成(cheng)了门店(dian)热卖品(pin)??????。”
当下，以(yi)“土特产潮(chao)牌(pai)化”赋能(neng)文旅消(xiao)费已成新风尚(shang)??????。宿州市泗(si)县金丝绞瓜推出“金(jin)瓜瓜”“囧(jiong)瓜瓜”IP、文(wen)创礼盒(he)与文(wen)旅线路，2025年全产业链产(chan)值达2.2亿元(yuan)人民币??????。明光市(shi)推出“奶绿波奶(nai)茶”“旺绿波绿豆糕”等三件套，引发许多人追捧??????。
浙江大学中国农村(cun)发展研究(jiu)院中国农业品(pin)牌(pai)研究(jiu)中心主任、博士生导师胡晓云(yun)指出，地理标志产品具(ju)有“文脉依赖性”，而品(pin)牌塑造需“撷取(qu)文脉(mai)元(yuan)素”，并与消(xiao)费者的“文脉心像”同构共振??????。
据颍州区文(wen)化(hua)旅(lu)游体(ti)育局副局长蔡敏强介绍，当地接下来还将围绕格拉条等本土物产(chan)，通过复制(zhi)乡土IP打造模式、延伸农文(wen)旅产业(ye)链等举措，继续(xu)探(tan)索“本土(tu)食材(cai)+潮流表达”的文旅融合路径??????。(完)