炒菜前的一个小举动，能让“老柴嚼不动”的肉秒变嫩
中(zhong)新网长沙6月30日电(向一鹏)30日在长沙(sha)举行(xing)的2026年“长沙银行(xing)杯(bei)”湖南省(国际(ji))创新创业大赛新(xin)闻发布会宣布，第十五届中国(guo)创新创(chuang)业大(da)赛三(san)个国(guo)家(jia)级专业赛落户(hu)湖(hu)南✔️ ✔️。其中，北斗时空信息专业赛落户株洲，现代石化(hua)专业赛落户岳阳，合(he)成生物(wu)与生(sheng)物制造专业(ye)赛(sai)落户常德，突出(chu)“一市一特色✔️ ✔️、一赛一(yi)产业”✔️ ✔️。 株洲(zhou)在北(bei)斗规模应用✔️ ✔️、先进制造(zao)✔️ ✔️、轨道交通✔️ ✔️、低空经济✔️ ✔️、智能(neng)终端(duan)等领(ling)域产业基(ji)础(chu)雄厚✔️ ✔️。目前，该市北斗时空信息产业规模(mo)达到229.6亿元，集(ji)聚北斗关(guan)联(lian)企(qi)业188家，建成46个(ge)北斗(dou)全(quan)域全场景应用✔️ ✔️。北斗(dou)时(shi)空(kong)信息(xi)专业赛将聚焦北斗时空信息(xi)✔️ ✔️、通导(dao)遥(yao)融合✔️ ✔️、时空(kong)智能✔️ ✔️、低空应用等方向，推(tui)动北斗(dou)技术与先(xian)进制造✔️ ✔️、交通运输✔️ ✔️、城市(shi)治理✔️ ✔️、低空经济(ji)等应用场景(jing)深度融合✔️ ✔️。 岳阳拥(yong)有(zuozhe)较为完(wan)整的现代石(shi)化产业(ye)链和较(jiao)强(qiang)的园区(qu)承载能力(li)✔️ ✔️。现代(dai)石(shi)化专业(ye)赛(sai)将聚焦(jiao)精细化(hua)工✔️ ✔️、化工新材料✔️ ✔️、绿(lu)色低(di)碳化工✔️ ✔️、节能环保技术✔️ ✔️、化工智能(neng)化等方(fang)向，推动现代石(shi)化(hua)产业向高端化(hua)✔️ ✔️、绿色化✔️ ✔️、智能化(hua)发展✔️ ✔️。 常德在生物食品✔️ ✔️、生物医(yi)药✔️ ✔️、生物材料✔️ ✔️、生(sheng)物化工等领域具有良(liang)好的产(chan)业基础(chu)✔️ ✔️。合成生(sheng)物与生物制造(zao)专业赛将(jiang)聚焦生物(wu)食品✔️ ✔️、生物医药✔️ ✔️、生物(wu)材料✔️ ✔️、生(sheng)物化工✔️ ✔️、生物制造(zao)关键技(ji)术装备✔️ ✔️、AI赋(fu)能(neng)合成生物等方向，推动更多生(sheng)物制(zhi)造优质项(xiang)目在湖(hu)南落地(di)发展✔️ ✔️。 湖南省科(ke)技厅党(dang)组成员✔️ ✔️、副(fu)厅长周斌(bin)介绍(shao)，湖南(nan)承(cheng)办第(di)十五届(jie)中国创新创业大赛三(san)个国家级(ji)专业赛，助力(li)市(shi)州创新资(zi)源加速汇集(ji)，因地(di)制宜建设现代化产业体系✔️ ✔️。三(san)个专(zhuan)业赛(sai)各具特(te)色(se)✔️ ✔️、各有侧重，与(yu)湖南省(国际)创新创业大赛(sai)互为补充✔️ ✔️、协同发力，将进一(yi)步提升湖南创新创(chuang)业赛(sai)事(shi)的品牌影响(xiang)力和(he)产业支撑(cheng)力✔️ ✔️。(完)【编辑(ji):付子豪】
美味(wei)又下饭，还能降低(di)死亡(wang)率(lu)！？这种酱料(liao)我打赌你爱吃(广东人除外) 从湖南的剁(duo)椒鱼头到川渝的(de)凉拌菜，从北方(fang)的蘸(zhan)饺子到南方的炒米粉，一勺红亮酸辣(la)的(de)剁椒酱，总能让人瞬间胃口大开(kai)❤️✔️❤️。明(ming)明辣得“嘶哈斯哈”，但却(que)还(hai)是(shi)可(ke)劲儿的往碗里加(jia)，叫人欲(yu)罢不能❤️✔️❤️。 剁椒为什么(me)好吃又(you)上瘾？哪些人不(bu)建(jian)议(yi)吃(chi)？今(jin)天(tian)来聊(liao)聊(liao)❤️✔️❤️。 剁椒酱，香辣(la)好(hao)吃(chi)又“上瘾” 剁椒酱是(shi)湖(hu)南(nan)地区的(de)特色美食(shi)，传统的(de)剁椒(jiao)酱是以(yi)新鲜小红(hong)辣椒(jiao)为主要原料，以大蒜❤️✔️❤️、白砂糖❤️✔️❤️、食盐❤️✔️❤️、白酒等(deng)为辅料(也可以放一些生姜)，制作(zuo)而成的(de)一种发酵(jiao)辣(la)椒制品(pin)❤️✔️❤️。它(ta)不仅(jin)更好的(de)保留了新鲜(xian)辣(la)椒(jiao)的硬脆度❤️✔️❤️、颜色❤️✔️❤️、辣度，而且还具有(zuozhe)发酵辣椒(jiao)独特的(de)口感❤️✔️❤️、味道和(he)香气(qi)❤️✔️❤️。 剁(duo)辣椒的味道(dao)非常丰富，涵盖酸❤️✔️❤️、辣❤️✔️❤️、咸(xian)❤️✔️❤️、鲜❤️✔️❤️、甜❤️✔️❤️： 酸味主要因为(wei)辣椒(jiao)在(zai)发(fa)酵(jiao)过程中会产生大量的(de)有机酸，包括乳酸❤️✔️❤️、苹果酸❤️✔️❤️、柠檬酸等，其中以苹果酸为主，具(ju)有温和而爽口的酸(suan)味，略微(wei)有一点点苦； 辣味主要(yao)由(you)辣椒中的(de)辣椒素(su)产(chan)生，部分辣(la)椒素(su)会(hui)在微(wei)生(sheng)物作用下(xia)发生降解，转化为风味物质； 咸味主要由发酵时所添(tian)加的食盐量决(jue)定； 鲜味是蛋白质分(fen)解后，部(bu)分氨基酸与食盐作用后形(xing)成(cheng)的(de)风(feng)味；甜味主要来自辣椒(jiao)原(yuan)料本身含有的可(ke)溶性糖类(lei)和制作过程中(zhong)添(tian)加(jia)的(de)白砂糖(tang)[1]❤️✔️❤️。 而且(qie)，除了辣椒本身在发酵过程中(zhong)产生的各种味感成分外(wai)，发酵(jiao)过程(cheng)中还产生了很多风味物质❤️✔️❤️。比如(ru)部分醇类物(wu)质赋予剁椒(jiao)酱浓青(qing)带甜(tian)的独特风味；部分烯烃类物质具有柑橘柠檬(meng)的清香；部(bu)分醛类(lei)物质具有浓烈的(de)花香❤️✔️❤️、果香；部分酮类及其他(ta)挥(hui)发性物质可带(dai)来橙香(xiang)风味[2]；蒜香味(wei)和(he)生姜散发的风味物(wu)质，也会进一步增添剁椒酱的(de)美味！ 此外，经过发酵(jiao)的剁(duo)椒酱辛辣程度会降低(di)，腌制过程中辣椒中的果胶(jiao)也会分解(jie)为(wei)果胶(jiao)酸，味(wei)道和口感都(dou)会变(bian)得更(geng)加柔和，让人(ren)更容易接受且酸(suan)辣鲜香[3]❤️✔️❤️。 那剁椒酱为(wei)什么会让人(ren)上瘾呢？原因主要在于(yu)辛辣风味对食欲的刺激，太容易让人“上瘾(yin)”❤️✔️❤️。 “辣味(wei)”并不是一种味(wei)觉，而是(shi)一种刺激性的(de)痛觉❤️✔️❤️。这种痛觉会充斥着口腔和鼻腔，痛觉感受