在中国悠久的饮食(shi)文化中，大(da)枣(zao)一直(zhi)有着(zhe)举足轻(qing)重(zhong)的地位????。它口感甜美、营(ying)养丰富，并且具有一定的药用价值????。今天，就来跟大(da)家聊聊(liao)如何科学食用大枣(zao)，达到(dao)养生(sheng)的(de)目的(de)????。
它是(shi)天然维生素(su)丸
大枣，为鼠李科植物枣的干燥成(cheng)熟果实，起源于中(zhong)国，在中国已有八(ba)千多年的种植(zhi)历史(shi)，自古以来(lai)就被(bei)列为“五果”(栗、桃(tao)、李、杏(xing)、枣)之一(yi)????。
大枣以色红、肉(rou)厚、味甘者为佳????。气微(wei)香(xiang)，味甜、性温，归(gui)脾、胃、心经(jing)，可(ke)补中益气，养血安神，常用于改善脾虚食(shi)少、乏力便溏、妇人脏躁等症状????。现(xian)代研究发现，大枣富(fu)含蛋白(bai)质(zhi)、脂肪(fang)、糖类、胡(hu)萝(luo)卜素、B族维生素、维生(sheng)素C、维生(sheng)素P以(yi)及(ji)磷、钙、铁(tie)等(deng)元素，其(qi)中维生素C的含(han)量在(zai)果品中(zhong)名列前茅，所以有“天然维生素(su)丸”之美称(cheng)????。
一专多能的(de)养生“常青(qing)树(shu)”
补血 大枣(zao)富含(han)铁(tie)和(he)钙元素，对贫血和骨(gu)质疏松有很大作用，对病后体虚(xu)人(ren)群有很好的滋补作用????。
补气(qi) 因大枣味(wei)甘性温，既可补中益气又可养血安(an)神，可以用于改善(shan)脾(pi)胃虚弱(ruo)，贫(pin)血，疲乏无力，气(qi)血不足，心悸(ji)失眠等症状(zhuang)????。
护肝(gan) 大枣可(ke)以(yi)调节(jie)神(shen)经系(xi)统兴(xing)奋(fen)度、保护肝(gan)功能(neng)、降低(di)胆(dan)固醇(chun)????。大枣中含有抑制癌细(xi)胞、甚(shen)至可以使癌细胞向正(zheng)常细胞转(zhuan)化的(de)物质，并且(qie)富含(han)果糖、葡萄糖(tang)等物质(zhi)，可以很有(zuozhe)效(xiao)地保(bao)护(hu)肝脏、促进蛋白质合成、增加血清总蛋白含量、提高机体免疫力????。
降血脂(zhi) 大枣中的(de)维生(sheng)素可以增强免疫力(li)，让体内的(de)胆固醇尽快排出体外，降低(di)体内的血脂(zhi)水平????。
预(yu)防(fang)心血(xue)管疾病 大枣中富含的(de)维生素P能够维持毛细血管的通透性(xing)、改善微(wei)循环，能(neng)有效(xiao)地预防心血(xue)管疾病的发生(sheng)????。
美容养颜 大(da)枣里含有多(duo)种(zhong)维生素(su)，可以抗氧(yang)化、有(zuozhe)效滋(zi)养皮肤，具(ju)有(zuozhe)美容养颜功效????。
用法不同(tong) 功效(xiao)各异(yi)
大枣在(zai)具备药用功能的同(tong)时，也是(shi)十(shi)分鲜美的食物，它(ta)既可以补充身体所需的一些(xie)营养(yang)物质，提高免(mian)疫力(li)，消除疲劳，改善气血(xue)不足(zu)，还可(ke)以延(yan)缓衰老，是一种非常好的(de)养(yang)生(sheng)食(shi)品????。下面说一说大枣的食用方法：
红(hong)枣泡水(shui) 养肝排(pai)毒 红枣的一(yi)个冲泡细节决定着它(ta)功效的高低????。红枣果皮(pi)坚韧不好消化，如果整颗冲泡(pao)，很难将其有效成分完全溶出，因(yin)此最好将其掰开(kai)再冲泡????。
炒黑泡茶 补气护嗓 红枣炒(chao)黑后泡(pao)茶喝，可治疗胃寒、胃痛????。
如(ru)果再(zai)放入桂圆，就是补血(xue)补气茶了????。
红枣(zao)熬(ao)汤(tang) 止(zhi)咳润肺 可以(yi)用大枣和冰糖、银耳一起加水放入锅中熬汤喝(he)，这个代(dai)茶饮具有(zuozhe)不错的止(zhi)咳润肺的功(gong)效(xiao)，对(dui)嗓子具有一定的保护作用????。
红枣(zao)熬(ao)粥 安神(shen)助眠 中医(yi)上(shang)讲，女性有躁郁不安、心神不宁等症(zheng)状(zhuang)，可用适(shi)量百(bai)合、莲子搭(da)配红枣(zao)调理????。若与小米同(tong)煮，可更(geng)好地发挥(hui)红枣安神的效用(yong)????。
红枣蒸食 强身(shen)除烦 汉末(mo)中药(yao)学(xue)《名医(yi)别(bie)录》中记载枣能“补中益气(qi)，强力(li)，除烦闷”????。将红(hong)枣洗净，用清水浸(jin)泡约2小时后，剔(ti)去枣核，与(yu)泡发(fa)好(hao)的(de)黑(hei)木耳一起，加(jia)适量清水、冰(bing)糖(tang)，上笼蒸约(yue)1小时(shi)即成蒸枣(zao)????。
每日早(zao)、晚餐后各(ge)服(fu)一(yi)次，尤(you)其适用血虚乏力、面色苍(cang)白、心慌心惊及(ji)贫血者食用，但(dan)是要注意痰湿及积滞者不宜多食(shi)????。
文/张艳菊(ju) (北京佑安(an)医院)
来源：北京青年(nian)报【编辑:刘欢(huan)】