元宵佳(jia)节，一(yi)碗(wan)象(xiang)征团圆的汤圆是(shi)许多人心(xin)中不可或缺的节日仪式??????。然而，对于糖尿病患者而言(yan)，这份甜蜜(mi)的“负担”该如何(he)安全享用？东(dong)南(nan)大学附(fu)属(shu)中(zhong)大医院内(nei)分泌科副主任魏琼主(zhu)任医师表示，只要掌握科学方法，糖(tang)友们同样能在品味节日氛围的(de)同时，有效稳住血糖，安(an)心(xin)过节??????。
市面上标榜的“无(wu)糖汤圆”并非可以无所顾忌地食用??????。所谓“无糖”，通常仅指(zhi)馅料中(zhong)未额外添加蔗糖，但汤圆(yuan)的(de)外(wai)皮主(zhu)要成(cheng)分(fen)是糯米(mi)粉，其(qi)在人(ren)体内会迅速转化为葡萄(tao)糖，从而导致血糖升(sheng)高??????。因此，专家强(qiang)调，即便是“无糖”汤圆，糖尿(niao)病(bing)患者也必须严格控制(zhi)食用量，一般建议不超过2个??????。
烹饪方式的选择对(dui)血糖控制至(zhi)关重要??????。专(zhuan)家建议，首选水煮，避免油炸，这样可以显著减少不必要的油(you)脂(zhi)与热量摄入??????。在食用时(shi)间上(shang)也有讲究，最好(hao)在两餐之间(jian)作为加餐(can)，或(huo)在正餐时作为主食的一(yi)部分，食(shi)用汤圆后相(xiang)应(ying)减(jian)少米饭等主食的量??????。不推荐将(jiang)其作(zuo)为早餐或夜宵，以(yi)免因空腹食(shi)用引(yin)发血糖剧烈(lie)波动，或加重夜间消化负(fu)担??????。
魏琼指(zhi)出，若近期血(xue)糖(tang)控制(zhi)平稳，想品尝1～2个汤圆，可巧妙(miao)调整(zheng)进食顺序??????。建议先喝(he)一碗清汤，再进食(shi)足量的(de)高(gao)纤维蔬菜(cai)，如凉拌(ban)木耳、清(qing)炒绿叶菜，接着摄入(ru)适量的优(you)质(zhi)蛋白，如(ru)少量瘦肉、鸡蛋或(huo)豆(dou)制品(pin)，最后再(zai)食(shi)用汤圆??????。此法利(li)用膳(shan)食(shi)纤(xian)维(wei)和蛋白质延缓糯米(mi)在胃肠(chang)道的(de)消(xiao)化吸(xi)收速度(du)，从而帮助避免餐后血糖(tang)快速(su)飙升(sheng)??????。
餐后活动同样不容(rong)忽视??????。建议在用餐结束约半小时后进(jin)行散步，有助(zhu)于消耗部分热量，辅助平稳餐(can)后(hou)血糖??????。此外，专家特(te)别建议在进食汤圆后(hou)2小时监测一次血(xue)糖，以了解个体对这种(zhong)食物的(de)具体(ti)反应??????。
专家指出，对于(yu)合并高(gao)血压、肾病等疾病的(de)糖友，需格外注意汤(tang)圆(yuan)馅(xian)料??????。无(wu)论是(shi)甜(tian)口的芝(zhi)麻、花生、豆(dou)沙，还是(shi)咸口(kou)的鲜肉，通(tong)常含糖、油或盐(yan)分(fen)较高(gao)，务必浅(qian)尝辄止，且不宜饮用煮汤(tang)圆(yuan)的汤，因汤中溶解了淀粉与(yu)油脂(zhi)??????。若合并有“胃(wei)轻(qing)瘫”(糖(tang)尿病(bing)常(chang)见并发症(zheng)之一)，因糯米本身难(nan)以消化，易引发腹胀、泛酸，尽量避(bi)免食用(yong)??????。
魏琼总(zong)结(jie)，糖友(you)安心享用(yong)汤圆(yuan)可记住以下(xia)口诀：监测血糖是(shi)前(qian)提，严格控制数量是关键，烹饪首选水煮，巧妙搭配蔬(shu)菜与(yu)蛋白，餐后适当走动更安心??????。只要(yao)方法得(de)当，糖尿病患者也能快乐、健(jian)康(kang)地过元宵佳(jia)节??????。 通讯员(yuan) 崔玉艳
扬(yang)子晚报/紫牛新闻记者 万(wan)惠娟(juan)【编辑:王琴】