糖尿病患者能吃无糖食品吗？专家：学会辨别陷阱，牢记3个原则
糖尿病患者能吃(chi)无糖(tang)食品吗(ma)？
专家：面对无糖(tang)食品，糖友(you)不能“盲(mang)目(mu)信任”，要(yao)学会(hui)辨别陷阱，牢记3个原则(ze)
如今各(ge)种(zhong)“无糖(tang)食品”越来(lai)越多，从无糖饼干、无糖糕点到无糖饮料，看似是(shi)糖尿病患者的“控糖救星”，但实(shi)际(ji)上，不(bu)少(shao)无糖食品(pin)暗藏营(ying)养陷阱(jing)，吃错(cuo)了反而(er)会让血糖飙升，甚至增加健康风险????。广(guang)州医科大(da)学附属市八医院(yuan)临床营养科主任、主任医(yi)师韩(han)亚娟指出，面对无糖食品，糖(tang)友不能(neng)“盲目信任”，一定要学会辨别其中的陷阱(jing)????。
“无糖”≠不升糖：三大隐(yin)患让血糖(tang)不(bu)降反升
根据国(guo)家标准《预包装食品营(ying)养标签(qian)通则(ze)》，“无糖”或“不含糖”指的是食品中(zhong)每100克或(huo)100毫(hao)升中糖含量不超过(guo)0.5克，这(zhe)里(li)的“糖”主要指白砂糖、蔗(zhe)糖(tang)、葡(pu)萄糖(tang)等单糖(tang)或双糖????。但很多糖友不(bu)知道的是，“无糖”不等于“无碳水”，更不等于(yu)“不升糖”????。
韩(han)亚娟(juan)指出，很多(duo)无糖食品为了保证口感，会用麦芽糊精、玉米(mi)糖浆、糊(hu)精等“隐形(xing)糖(tang)”替代白砂糖????。这些(xie)成(cheng)分虽然不属于标(biao)准中的“糖”，但(dan)本(ben)质是(shi)精制(zhi)碳水化合物，消(xiao)化(hua)吸收速(su)度比白砂糖还快，GI值甚至能达到80以上，吃(chi)下去后血糖很(hen)容(rong)易快速升高????。此外，部分无糖食品为了(le)改善口感，会(hui)添(tian)加大量油脂，比如(ru)无糖饼干、无糖桃酥，热量比普通(tong)饼干(gan)还高，长期吃(chi)不仅(jin)会(hui)让血(xue)糖失控，还可能导(dao)致肥(fei)胖，增(zeng)加(jia)心血管(guan)疾病风险????。
还有些糖友觉得“无糖(tang)食品没热量，可以随便吃”，比(bi)如把无(wu)糖面包当零食(shi)，一次(ci)吃好几片，却忽(hu)略(lue)了其主(zhu)要成分是面(mian)粉(fen)，属于碳水(shui)化合物，过量(liang)食(shi)用同样会转化(hua)为葡萄糖(tang)，影响血(xue)糖稳定????。所以(yi)，面对(dui)无糖食品(pin)，糖友不能“盲目信任”，一定要学会(hui)辨别其中的(de)陷阱????。
陷阱1：含“隐形糖(tang)”，升(sheng)糖比白(bai)砂糖(tang)还快
很多(duo)无(wu)糖食(shi)品的配料(liao)表中(zhong)，虽(sui)然没有(zuozhe)白砂糖，但排(pai)在前几位(wei)的是“麦芽(ya)糊(hu)精”“葡萄糖浆”“玉米糖浆”等成分????。比如某款无糖麦片，配料表前三(san)位是(shi)“麦芽(ya)糊(hu)精(jing)、燕麦片、植脂(zhi)末”，麦(mai)芽糊精比白砂糖升糖还快(kuai)，糖友(you)吃了后(hou)，血糖可能(neng)在(zai)半小时内(nei)就突破10mmol/L????。还有些无糖饮料，会添加“果葡糖浆”，同(tong)样(yang)会快速升高血糖????。所以，买(mai)无糖食品(pin)前，一定要(yao)先看配料表，若“麦芽糊(hu)精”“葡萄(tao)糖浆”等成分(fen)排在前三位，再(zai)便宜也别买????。
陷阱2：高油高热量(liang)，吃多了易(yi)肥(fei)胖
为(wei)了弥(mi)补去掉(diao)糖分后的口感缺失(shi)，很多无糖食品(pin)会(hui)添加大量油脂，比如无糖饼干、无(wu)糖糕点、无糖月饼(bing)等(deng)????。
以(yi)某款(kuan)无(wu)糖桃酥(su)为(wei)例，每100克的脂肪含量(liang)高达(da)35克，热(re)量约500千卡，相(xiang)当于2碗(wan)白米饭的热量，而普通桃酥的脂(zhi)肪含量约30克，热量反而更低(di)????。糖友如果把这类(lei)无糖食品当零食(shi)，一次吃几(ji)块，不仅(jin)会(hui)导致热(re)量(liang)超标(biao)，还会让血脂升高(gao)，增(zeng)加胰岛(dao)素抵(di)抗的风险(xian)????。
广州的(de)糖(tang)友喜欢吃糕点，比如无糖老婆饼、无(wu)糖(tang)杏仁(ren)酥，这(zhe)些糕点(dian)为了(le)保证酥(su)脆(cui)口(kou)感，通常会用大量黄油、植物油(you)，即使不含糖(tang)，也属(shu)于“高(gao)油高热量食品”，不适合糖友经常(chang)食用????。
陷阱3：过量食(shi)用，把“无糖(tang)”当“无限吃”
有些糖(tang)友觉得(de)“无(wu)糖食品没负担，多(duo)吃点没(mei)关系”，比如把无(wu)糖面包当早餐，一次吃3~4片，或者把无糖(tang)酸奶当零食，一(yi)天喝好(hao)几杯????。
但实际上(shang)，无糖(tang)食品的主要成分还(hai)是碳水化(hua)合物，比(bi)如无糖面包的主要成分是面粉，无(wu)糖酸奶的(de)主要(yao)成分是牛奶(含乳糖)，过量食(shi)用(yong)同样会导致(zhi)碳水(shui)化合物摄入超(chao)标(biao)，引起(qi)血(xue)糖升高(gao)????。所以，无(wu)糖(tang)食品并(bing)非“无限吃”，必须控制分量????。
科学选择(ze)+合理食用：
糖(tang)友吃对无(wu)糖食品牢记3个原(yuan)则
糖友如(ru)何(he)正确选择、食用(yong)无(wu)糖食品(pin)？
1.选对(dui)无(wu)糖(tang)食(shi)品(pin)：看配料表+营养成分表(biao)
第(di)一步看配料表，优先(xian)选(xuan)择(ze)配料表干净、无“隐(yin)形糖”(麦(mai)芽(ya)糊精、葡萄(tao)糖浆等)的产品，比如无(wu)糖酸奶(nai)的配料表应是“生牛(niu)乳、发酵菌(jun)种”，无糖(tang)豆浆的配料(liao)表应是“水、黄豆(dou)”；若(ruo)配(pei)料表中含有较多添(tian)加剂、油脂(zhi)，建议慎选????。
第(di)二步(bu)看(kan)营养(yang)成分表(biao)，关注“碳水(shui)化合物含量”和“能(neng)量值”，优先选择碳(tan)水化合物含量低、能量值低的产品(pin)????。
2.吃对无(wu)糖食品：牢记3个原(yuan)则(ze)
计入总热量，替(ti)代部分主(zhu)食：无糖食品(pin)不能额(e)外吃，要计入(ru)每日总碳水化合(he)物和总热量中，替代(dai)部(bu)分主(zhu)食????。比如吃了100克无糖面包(约(yue)含50克(ke)碳水化合物)，就(jiu)要减少半碗(wan)白米饭(约含25克(ke)碳水化合物)的摄入量(liang)，避免碳水化合物超(chao)标????。
控(kong)制分量，不超过“一小份”：无糖食品(pin)的食用量要严格控制，比如无糖(tang)饼干一(yi)次吃2~3片(约20克)，无糖酸奶一次喝100毫(hao)升，无(wu)糖面包(bao)一(yi)次吃1片(约40克(ke))，不能像普通零食一样随(sui)意(yi)吃????。
食用后监测血糖：每个人(ren)的(de)身体状况不同，对无糖食品的(de)反应也不一样????。建议(yi)糖友在食用新的无糖食品后(hou)，监测2小时血糖，了解该食品对自己血糖的影响(xiang)，若血糖升高明显，下次就尽量少吃或不吃????。
文/广州(zhou)日报全媒体记者张青(qing)梅 通讯(xun)员莫嘉琦、刘(liu)琪莎【编辑:胡寒笑】