元宵佳节，一碗象征团圆(yuan)的(de)汤圆是许多(duo)人(ren)心(xin)中不(bu)可或缺的节日仪式????。然而(er)，对于糖尿(niao)病患者而言，这份甜蜜的(de)“负担”该如何安全享用？东南大(da)学(xue)附属(shu)中(zhong)大医院内分(fen)泌科副(fu)主任魏(wei)琼主任医师表(biao)示(shi)，只要掌握科学方法，糖友(you)们同(tong)样(yang)能在(zai)品(pin)味(wei)节日氛围的同时，有效稳住血糖，安心过节????。
市面上标榜的“无糖汤圆”并(bing)非可以(yi)无所顾忌地食用????。所谓“无(wu)糖”，通常(chang)仅(jin)指(zhi)馅料中未额(e)外添加(jia)蔗糖，但汤圆的(de)外皮主要成分是糯米(mi)粉(fen)，其在人体内会迅速转化为葡(pu)萄糖，从而导(dao)致血糖升(sheng)高????。因此，专(zhuan)家(jia)强调，即便是“无糖”汤(tang)圆，糖(tang)尿(niao)病患者也必须严格控制(zhi)食用量，一般(ban)建(jian)议不(bu)超过2个????。
烹(peng)饪方式的选择对血(xue)糖控制至关重要(yao)????。专家(jia)建议(yi)，首选(xuan)水煮，避(bi)免油炸，这样(yang)可(ke)以(yi)显著减少不必要的油脂与热量摄入(ru)????。在食用(yong)时间(jian)上也有讲究，最好在两餐(can)之间作(zuo)为加(jia)餐，或在正(zheng)餐时作为主食的一部分(fen)，食用汤圆后相(xiang)应减少(shao)米饭等主食的(de)量????。不推(tui)荐(jian)将其作为早(zao)餐(can)或夜宵，以免因空腹食(shi)用引(yin)发血糖剧烈(lie)波动(dong)，或(huo)加重夜间消化(hua)负担????。
魏琼指出，若近期血(xue)糖(tang)控(kong)制(zhi)平(ping)稳(wen)，想品尝1～2个汤圆(yuan)，可巧妙调整(zheng)进食(shi)顺序????。建议(yi)先喝一碗清(qing)汤，再进食足量的(de)高纤(xian)维蔬(shu)菜，如凉拌木耳、清(qing)炒绿叶(ye)菜，接着摄(she)入适量的(de)优(you)质(zhi)蛋白，如少量瘦肉、鸡蛋或豆制品，最后再食(shi)用汤圆????。此法利用(yong)膳食纤(xian)维和蛋(dan)白(bai)质延缓糯米在胃肠道的消(xiao)化吸(xi)收速度，从而帮助避(bi)免餐后血糖快速飙升????。
餐后活动(dong)同样不(bu)容忽(hu)视????。建(jian)议在用餐结束约半小时(shi)后进行(xing)散步，有助于(yu)消(xiao)耗部分热量，辅助平稳餐后血糖????。此(ci)外，专家特别建议在进(jin)食汤(tang)圆后2小时监测一次血糖，以了解个体对这(zhe)种食物的具体反应????。
专(zhuan)家(jia)指出(chu)，对于合并高血(xue)压、肾病等疾病(bing)的糖友，需格外(wai)注意汤圆(yuan)馅料(liao)????。无论是甜(tian)口的芝麻、花生、豆沙，还(hai)是咸(xian)口(kou)的鲜肉，通常含(han)糖、油(you)或盐(yan)分较高，务必浅尝(chang)辄止(zhi)，且不(bu)宜饮用(yong)煮汤(tang)圆的汤，因(yin)汤(tang)中溶解了(le)淀(dian)粉(fen)与油脂????。若合并(bing)有“胃轻瘫”(糖尿(niao)病常见并发症之一)，因糯米本身难以消化，易引发腹(fu)胀、泛酸(suan)，尽(jin)量避免食用????。
魏琼总结(jie)，糖友(you)安心享用汤圆(yuan)可记(ji)住以下(xia)口诀：监测血糖是前提，严格控制(zhi)数量是关(guan)键，烹饪(ren)首选水煮，巧妙搭配蔬菜与(yu)蛋(dan)白，餐后适(shi)当走动更(geng)安(an)心????。只(zhi)要方(fang)法得当，糖尿病患(huan)者也能快(kuai)乐、健康地过元宵(xiao)佳节????。 通讯员 崔玉艳
扬子晚报/紫牛新(xin)闻记者 万惠娟【编辑:王琴】