云南省党外知识分子联谊会举办“知联同心 学习增信”活动

在很多(duo)人的厨房里，几乎都能见到小苏(su)打的身影(ying)㊗️✔️。它(ta)的用途很多，做(zuo)馒(man)头㊗️✔️、面(mian)包时(shi)会用到它，很多人还会(hui)用(yong)它腌(a)肉(rou)㊗️✔️、清洗蔬果等㊗️✔️。 但(dan)其(qi)实(shi)，大家对小苏打的(de)开发远(yuan)远不够，它(ta)还有特别多的(de)妙用㊗️✔️。今天就来详细说(shuo)说㊗️✔️。 小苏(su)打㊗️✔️、苏打㊗️✔️、大苏打都是(shi)啥？ 开始之(zhi)前，我们先(xian)来(lai)说说常见的“苏打”产品都有哪些(xie)㊗️✔️。 小苏打，是对碳(tan)酸氢钠(NaHCO3)的俗称㊗️✔️。 苏打的化学(xue)成分是(shi)碳酸钠(Na2CO3)，在家(jia)庭中也(ye)比较常见，人们常说的食用碱(jian)就是它(ta)㊗️✔️。 而(er)大苏打指的是硫(liu)代硫酸钠(Na2S2O3)，这种物质在一般(ban)家庭里就不那么常见了，在工业和医疗(liao)场(chang)合用得比较(jiao)多㊗️✔️。购(gou)买食用碱时，千万不要(yao)把它说成了大(da)苏打㊗️✔️。 无论(lun)是小苏打(da)㊗️✔️、苏打还是大苏打，都(dou)是碱(jian)性物质㊗️✔️。对小苏(su)打的很多“妙用(yong)”，其实(shi)就跟碱性(xing)有(zuozhe)关(guan)㊗️✔️。 比如，除了用酵母这(zhe)样的生物发(fa)酵方式“发(fa)面”，一些能快速发(fa)面的泡打粉主要成分包括(kuo)小苏打㊗️✔️、酸性物质(如酒石酸氢钾(jia))和填(tian)充剂(如玉米淀粉)㊗️✔️。在润湿和(he)加热的条件下，会发生反应，释放(fang)二氧化碳气体，让面团快(kuai)速发起来(lai)，蒸出疏松多孔的(de)结构㊗️✔️。 小苏打，用(yong)处(chu)远比你想(xiang)的(de)多 1 腌肉 构成(cheng)肉类的蛋白质(zhi)，存(cun)在一个“等电(dian)点(dian)”，可以简单理解成(cheng)在这个 pH 值的条(tiao)件下，蛋白质(zhi)能够(gou)保(bao)持结(jie)构稳定，用(yong)小(xiao)苏打腌肉的(de)时候，肉类所(zuozhe)处(chu)环境的(de) pH 值会增大(da)(偏(pian)碱性)，蛋白(bai)质不再(zai)保持稳定，溶(rong)解度会增(zeng)大，肉类的完整(zheng)性受到影响(xiang)，变得(de)更加柔软㊗️✔️。 另外，pH 值升高之后，肉类蛋白质呈现(xian)出网状结构，能(neng)够更好地减少水分散(san)失，起到一定的(de)保水(shui)性㊗️✔️。所以用小(xiao)苏打腌制一段时(shi)间，确(que)实能(neng)够让(rang)肉类的(de)口感变得更“嫩(nen)”㊗️✔️。而(er)且小(xiao)苏打的碱性并不(bu)是太强，引起的 pH 值升(sheng)高不(bu)会(hui)太夸张，所(zuozhe)以相比(bi)之下也不(bu)太容易把肉给(gei)腌(a)烂(lan)了㊗️✔️。 但(dan)即(ji)便(bian)是这样，也还是需要注意时间，否则腌制太(tai)久还是会影响口感的㊗️✔️。 2 小(xiao)苏打浸泡能去农药 小(xiao)苏打(da)浸泡去(qu)除残留的农药效果相当(dang)不错(cuo)㊗️✔️。对此也(ye)有不(bu)少文献(xian)研究(jiu)㊗️✔️。 2017 年发表在《农业和(he)食品化学杂志》(Journal

中新网佛山6月(yue)14日(ri)电(dian) (记者 王(wang)坚)“中(zhong)大同心(xin)·湾区同行(xing)——中山(shan)大学大湾(wan)区校友(you)经济与城(cheng)市高质量发展(佛山)论(lun)坛(tan)”13日在广东佛(fo)山举办㊗️。论坛汇聚校方领导㊗️、湾区校友(you)代表(biao)㊗️、政府官员㊗️、专家(jia)学者及(ji)企业家等(deng)逾300人，共探校(xiao)地(di)融(rong)合与(yu)产业协同(tong)新(xin)路(lu)径㊗️。 论坛现场(chang)举行了(le)多项揭牌(pai)与聘(pin)任仪式㊗️。其中，中山(shan)大学管理学(xue)院(yuan)EMBA校友理(li)事会佛山校友(you)之家㊗️、化学学(xue)院校友会佛山分(fen)会两大院系(xi)平台集(ji)中(zhong)揭牌，将依托学科(ke)优势(shi)搭建专业化行(xing)业交(jiao)流(liu)平台㊗️。同时，中山大学佛山校友会产(chan)业服务联盟宣告(gao)成(cheng)立，为首批13家战略合作单位授牌，旨在整合科(ke)研(yan)㊗️、人才优(you)势与佛山(shan)产业基(ji)础，打造校企联动㊗️、资源共享的(de)综合服务平台(tai)，助力产学研深度融合(he)㊗️。 在产业(ye)招商推介专场(chang)，佛山市投资促进局相关负(fu)责人介绍了城市优(you)势㊗️、产业(ye)布局及(ji)惠企政(zheng)策，借助(zhu)校友网(wang)络搭(da)建政企对接通道，以校(xiao)友(you)经济助推招商引(yin)资与项目(mu)落地㊗️。 论(lun)坛上，中山大(da)学佛(fo)山校友会第十一届理事会成员名单正式发布(bu)㊗️。中(zhong)山大学佛山校友会会(hui)长黄赫(he)余指出，佛山城市(shi)能级与产业(ye)体系持续(xu)提质升级，为校友(you)创新创业(ye)提(ti)供了广阔空间㊗️。新(xin)一(yi)届校友会将持续优化(hua)服务体系，打通(tong)产业㊗️、科创㊗️、金融㊗️、人(ren)才对接通(tong)道(dao)，释(shi)放校友经济活力，当好校(xiao)地合作桥梁，实现(xian)母校(xiao)㊗️、校友㊗️、城市(shi)三(san)方(fang)共(gong)赢㊗️。 主题分(fen)享环节中，曾(ceng)任佛山(shan)市金融(rong)局局长的曾昭武结合实(shi)务经(jing)验，分享了民(min)营企业创(chuang)办与治理思路；北(bei)京大成(cheng)(广州)律师事务所(zuozhe)高(gao)级合伙人彭明致聚焦(jiao)企业出海合规，详解跨(kua)境投(tou)资法律风控；中山大学软件工程学院教授(shou)黄翰就人工智(zhi)能赋能传统(tong)产(chan)业升级(ji)进行解读，为数字(zi)化(hua)转型(xing)提供方(fang)向㊗️。 主(zhu)办方表示，该论(lun)坛有效凝聚了湾区校友力量，深化了校地产业(ye)协(xie)同㊗️。未来，他们(men)将持续(xu)深耕校友经济，聚(ju)合(he)湾区优质资源，推动城校共(gong)生㊗️、校友(you)共荣的高质量发展(zhan)㊗️。(完)