咖啡因含量可能比咖啡还高 奶茶还可以放心喝吗？
一(yi)杯就让人(ren)睁(zheng)眼到天(tian)亮？！很多人不知道还天(tian)天喝(he)(不是咖啡)
最(zui)近几年，奶茶越来(lai)越火，各(ge)种各样的(de)网红奶茶似乎成为(wei)越(yue)来越多年轻人的“续命快乐水”?????。不过(guo)，很(hen)多人(ren)不(bu)知道的是，奶茶虽好喝，但其中的咖啡(fei)因(yin)含(han)量(liang)可能比咖啡还(hai)高，喝了很可能导致失眠?????。
奶(nai)茶到底有多少咖啡因？
一杯奶茶里到底有多(duo)少咖啡因(yin)呢？可能有人在(zai)网上曾看到过这(zhe)样的说法：
一杯奶茶的咖啡(fei)因(yin)相当于 7 罐红(hong)牛；
一杯奶茶咖啡(fei)因(yin)含(han)量等(deng)于 4 杯咖啡；
如(ru)果你喝了含咖(ka)啡因(yin)最(zui)多的那杯奶茶，相当于喝(he)了 4 杯咖啡，或者(zhe) 8 罐(guan)红牛；
……
先说结论：以上说法基本没(mei)有(zuozhe)问题(ti)，奶茶中(zhong)的咖啡因(yin)含量(liang)的确(que)比(bi)咖啡高?????。2017 年(nian)，上海市消协曾(ceng)对奶茶进行过一次抽查(cha)，检测结果(guo)发现：27 个(ge)奶(nai)茶店的 51 个(ge)奶(nai)茶品(pin)种中，都含(han)有大量(liang)咖啡因?????。所有样品中，每杯的咖啡因含量平均(jun)为 270 mg，其中最高的为 480 mg，基(ji)本(ben)相(xiang)当于 4 杯咖啡，或者 8 罐红牛?????。要知道，一(yi)杯美式(shi)咖啡(中(zhong)杯)的咖啡因含量(liang)仅为 108 mg；一罐红(hong)牛饮(yin)料中咖(ka)啡因含量仅为 50 mg?????。
2019 年，深圳市(shi)光明区消费者委员会、深圳(chou)市食品(pin)药品安全志愿服务也对市售 10 个品牌珍珠(zhu)奶(nai)茶进行了检测，结果发现所有奶茶均被检出(chu)含有(zuozhe)咖啡因，平均(jun)含量为(wei) 258 mg/kg?????。其中，咖(ka)啡(fei)因含量最高(gao)为 522 毫(hao)克/千克(ke)，相当于(yu) 7 罐红牛中的咖(ka)啡因(yin)总量?????。
为什么奶(nai)茶(cha)里(li)有咖啡因呢？这是因为奶茶(cha)是“奶+茶(cha)”做成的(de)，茶里就含有咖啡因?????。
每(mei)克茶叶中(zhong)的咖啡(fei)因含(han)量(liang)一般在 20 毫克左右，高的(de)能达(da)到 40 毫克?????。泡茶的时候咖啡因很容易(yi)从(cong)茶(cha)叶溶出到水中?????。值得(de)注(zhu)意的是，市售的很(hen)多奶茶都(dou)是直接用的浓缩茶(cha)粉，所以咖啡(fei)因(yin)含量通(tong)常(chang)更高(gao)?????。
根(gen)据《中国居民膳食咖啡因(yin)摄入水平及其风险(xian)评估》结果显示，在我国，对于成年(nian)消费(fei)者，咖啡(fei)因摄入贡献(xian)率最高的依次为茶叶、茶饮料、奶茶和咖啡；而未(wei)成(cheng)年人咖啡因摄入贡献率最(zui)高的(de)则(ze)依次(ci)为奶茶、茶饮料、茶叶(ye)和巧克力?????。
也就是(shi)说，无论成人(ren)还(hai)是孩(hai)子，喝奶茶时，都要(yao)注意(yi)咖啡因的摄入，千万(wan)不要以为(wei)里面没有咖啡因?????。
为(wei)什(shi)么有的人(ren)一杯(bei)奶茶
就会清醒到天亮？
很(hen)多人表(biao)示(shi)，自己(ji)喝一杯(bei)奶茶就(jiu)会失眠、睡不(bu)好，甚至一(yi)杯奶茶(cha)清醒到天(tian)亮?????。
这是(shi)因为(wei)咖啡因具有中枢神经(jing)兴(xing)奋作(zuo)用，很多(duo)人(ren)喝了后就会(hui)感觉很兴(xing)奋，睡不着，有些对咖啡因(yin)比较敏感(gan)的人甚至会(hui)一(yi)杯奶茶就整夜睡不(bu)着?????。
不过，咖(ka)啡因提神、兴奋的(de)效果，在不同人身(shen)上差异很(hen)大?????。
因(yin)为(wei)我们人体内有一些基因，比如(ru) CYP1A2、PDSS2 等，控制着咖啡因的代谢?????。这些基因比(bi)较活跃的人，代(dai)谢咖啡因的(de)速度就(jiu)比(bi)较(jiao)快，摄(she)入的咖啡(fei)因很快就(jiu)会(hui)被清除到体外(wai)，所以喝几杯(bei)奶茶也丝毫不影响睡眠，甚(shen)至喝(he)了奶茶该困还是困(kun)?????。
但有些人的咖啡代谢(xie)基因就(jiu)比(bi)较(jiao)乏(fa)力，一点点咖啡因都(dou)要代谢好久?????。甚至早(zao)上(shang)喝(he)的(de)咖啡(fei)，到了(le)晚上还在大脑里蹦(beng)迪，就(jiu)一(yi)杯奶茶清醒到天亮了?????。
奶茶(cha)中的咖(ka)啡因是否安全？
大(da)家最关心的(de)是，奶茶中的咖啡因是否安全(quan)，是(shi)否(fou)会对人(ren)体产(chan)生危(wei)害(hai)?????。
从(cong)目(mu)前的研(yan)究来看，正常人适量(liang)摄入咖啡因(yin)是(shi)安全的?????。美国 FDA、欧盟 EFSA、加拿大卫生部(bu)(Health Canada)等国的健康机(ji)构均(jun)认为(wei)，对于健康成(cheng)年人来说(shuo)，每天(tian)摄入不(bu)超过(guo) 400 毫(hao)克咖(ka)啡(fei)因是安全的?????。根(gen)据《中国居民膳(shan)食咖啡因摄入水(shui)平及其风(feng)险(xian)评估(gu)》结果(guo)，成人每天最(zui)多喝 1524 g 液体(ti)奶茶(cha)，并且不(bu)摄(she)入(ru)其他含咖啡因(yin)的食品(pin)，是安全的?????。所以，对于正常人来说(shuo)，每天一(yi)杯完全是没(mei)有问题的(de)?????。
特别提醒，青少年、孕(yun)妇对咖(ka)啡(fei)因更敏(min)感一些，一般也不鼓励他们摄入咖啡(fei)因?????。所(zuozhe)以，如果(guo)是青少年(nian)，或(huo)者(zhe)正在(zai)怀(huai)孕(yun)中或者哺乳中，那就尽量不(bu)要喝了吧?????。
另外，有的人可能对(dui)咖啡因比较敏感，喝了之后会(hui)出现失(shi)眠、手(shou)足(zu)颤(chan)抖、心(xin)慌、失眠等症状，那最(zui)好先(xian)不喝?????。
可(ke)以(yi)放心(xin)喝(he)奶茶吗？
一杯奶茶的咖(ka)啡因(yin)通常是(shi)没有什么(me)问题的，喜欢喝奶(nai)茶的朋友(you)可(ke)以放心(xin)了?????。
不过，除了奶茶，生(sheng)活中很多食(shi)品/饮料也(ye)含有咖(ka)啡因(yin)，比如可乐(le)、茶、咖(ka)啡(fei)、某些能量饮料、巧克力，如果喝了这些饮料吃了巧克力，也要(yao)记(ji)得少喝点(dian)奶茶?????。
而且，每个人对(dui)咖(ka)啡因(yin)的(de)耐受情况不同，有的人(ren)喝(he)好(hao)几杯(bei)奶茶(cha) + 咖(ka)啡都没事，但(dan)有(zuozhe)的人喝几(ji)口(kou)就不舒(shu)服?????。
所以，建议大(da)家跟着(zhe)自己的感觉走(zou)?????。如(ru)果喝奶茶(cha)后，出现(xian)失眠、焦虑、心慌、发抖、胃不舒(shu)服、心(xin)率增(zeng)快、头(tou)痛(tong)、恶心和(he)烦躁(zao)不安等(deng)不适情况(kuang)，就说明可能是超过了你(ni)的咖(ka)啡因耐受(shou)量了，应该做出(chu)适当的调整——少喝(he)点?????。另外(wai)，奶茶最大的健康问题是糖(tang)和脂肪太多?????。很多(duo)好喝(he)的(de)奶茶都会加很多奶油，脂肪肯定少(shao)不了(le)，一杯(bei)奶(nai)茶中的脂(zhi)肪含(han)量通(tong)常(chang)可以高达(da) 40～70 克(ke)，一杯珍(zhen)珠奶茶中的糖含量在 30～60 克之间(jian)?????。
大家一定要注意控制喝奶(nai)茶的量，不然，只会(hui)越来越胖……
策划制作
作者丨阮光锋(feng) 科信食品与(yu)健康(kang)信(xin)息交流(liu)中心副(fu)主任
审核丨谷传玲(ling) 首(shou)都保(bao)健营养美食学会理事 注(zhu)册(ce)营养(yang)师(shi) 公安边防部(bu)队饮食营养专家
策划(hua)丨张(zhang)林林
责编(bian)丨张一诺
审校丨徐来
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