腊八粥选什么食材美味又健康？专家教你不同人群专属配方

明(ming)天就是农历(li)的腊月(yue)初八了(le)，人们常说“过(guo)了腊八就是年”，喝一碗热气腾腾的腊(la)八粥，年就更(geng)近了????。

腊八喝粥不盲目

食(shi)材搭配有讲究

腊八粥选(xuan)什么(me)食材更有营养？不(bu)同人(ren)群该怎么定制专属腊八粥？

腊八粥的食材以谷类、豆类、坚果为主(zhu)，常见的有大米(mi)、小米、薏米(mi)等(deng)谷类，红豆、绿豆、芸豆(dou)等豆类，核桃(tao)、花生(sheng)、栗子(zi)等坚果(guo)，各地还会根据风俗、物产搭(da)配其他食材，品(pin)种不拘一格????。

中国中医科学院西苑医院脾胃病科主(zhu)任医师 王凤云：腊八粥里(li)因为含有谷类、豆类、坚果干(gan)果类(lei)，所(zuozhe)以营养是非常丰富的????。谷物(wu)像粳米(mi)、糯(nuo)米、薏仁都有健(jian)脾祛湿清热的作用(yong)????。豆类的皮一般含有丰富的膳(shan)食纤维，对消化是有(zuozhe)好处(chu)的，同(tong)时可以降(jiang)胆固醇，对心脑(nao)血管又有一定(ding)的作用(yong)????。坚果和干(gan)果类(lei)含有丰(feng)富(fu)的不(bu)饱和(he)脂肪(fang)酸，同时还(hai)有(zuozhe)一些维生素、微量元(yuan)素，对我们人体可以促进代谢、增加(jia)能量????。

不同(tong)人群(qun)喝不同腊八(ba)粥

专属(shu)配方(fang)快(kuai)收好(hao)

一(yi)碗腊八粥，老少都爱喝，但想喝出健康，可不是随便凑食(shi)材就行的????。专(zhuan)家为大(da)家梳(shu)理(li)针对老中青幼不同人群的腊(la)八粥专属配方????。

老年人的粥里可适当多加莲子(zi)、栗子、核桃仁和大豆????。莲(lian)子有养心安神的功效；栗子(zi)能补益肾气；核桃仁具有(zuozhe)益智健脑(nao)的作用(yong)；大(da)豆中含有丰(feng)富(fu)的大豆异黄酮和钙，搭配富(fu)含维生素(su)D的食材食(shi)用(yong)，能更好预防老年骨质(zhi)疏松(song)症????。

中(zhong)青年人群(qun)，特别是上班族常看电(dian)脑手机(ji)，眼睛(jing)容易(yi)累(lei)，粥里(li)的黄玉(yu)米、小米和大(da)黄米，含有叶黄素(su)、玉米黄素、胡萝卜素(su)；还有富含花青素的紫米(mi)、红豆和黑(hei)豆，这些(xie)粗粮豆类都含有维(wei)生(sheng)素E，以及眼睛抗疲劳所(zuozhe)需的维生素B族(zu)????。如果(guo)再加点(dian)枸杞(qi)，养肝(gan)明(ming)目效果更(geng)棒(bang)????。

孩(hai)子们的粥里少(shao)放糖，别直接加入整(zheng)粒坚果，切(qie)碎(sui)的松子(zi)、葡萄干、核桃仁(ren)、莲子、栗子，又香又(you)好看(kan)，还能(neng)避免呛噎风险????。

这(zhe)些(xie)“雷区”别踩

喝粥细节要记牢

腊八粥(zhou)虽是养生好物，但喝不对反而(er)会给身体添负担，不(bu)少人群都(dou)要慎喝????。喝粥有哪些“雷区(qu)”？专家(jia)给(gei)大(da)家(jia)梳理(li)????。

中国中医科(ke)学院西苑医院内分(fen)泌科主任医师 陈筑红：最(zui)近有口腔溃疡、便秘(mi)，还有觉得心烦易怒，有(zuozhe)这些(xie)症状就(jiu)要(yao)注(zhu)意(yi)避免(mian)在熬粥的时候，放(fang)像桂圆、大量的红枣，这些热量高(gao)的药材(cai)食材，避(bi)免(mian)加重上火(huo)的情况????。我们可以在熬制的时(shi)候，加(jia)一些百(bai)合、莲子(zi)、银耳这些滋(zi)阴降火的食材????。如果(guo)最近有胃肠道疾患，有腹(fu)胀腹(fu)痛(tong)的(de)情况，最好先(xian)暂时别喝腊(la)八粥????。孕(yun)妇在吃(chi)腊(la)八粥的时候，里(li)面的豆类可以(yi)放一些(xie)像黄豆(dou)、黑豆(dou)这些品类(lei)，偏凉性的绿(lu)豆就尽量避免，这样可以避免(mian)胃肠道(dao)不舒服????。同(tong)时要注意这些豆一定要煮烂了(le)，这样也可(ke)以避免(mian)增(zeng)加(jia)胃肠(chang)的负担????。

过年配(pei)腊八蒜(suan)

腌泡食用有讲究

除了喝(he)腊八粥(zhou)，腊月初八这一天(tian)，一些地方(fang)还有泡腊八蒜的习俗????。部分家庭会准备(bei)不少大蒜，处理干净后放进瓶子(zi)或(huo)坛子里，倒入醋(cu)，直到完全没(mei)过所有(zuozhe)大蒜，密封好放在(zai)阴(yin)凉处????。腊月初八(ba)泡上，等到过年吃饺(jiao)子(zi)，腊(la)八蒜就可以搭配上了????。腊八(ba)蒜怎么吃(chi)才健康(kang)？来(lai)听医生的专业建(jian)议(yi)????。

中国(guo)中医科学(xue)院西(xi)苑医院(yuan)脾胃病科主(zhu)任医师 王凤云：腊(la)八蒜实(shi)际就是大(da)蒜泡醋(cu)，然后放点糖，经(jing)过醋泡以后，大蒜(suan)素的释放就相对温和，对胃肠的刺激就要(yao)小(xiao)一(yi)点????。胃(wei)溃疡的人、慢性(xing)胃炎(yan)伴有糜烂的人，包括胃食(shi)管(guan)反(fan)流病的人，这些(xie)人一(yi)定要(yao)注意，因(yin)为(wei)醋是酸的，吃完了以后加重病(bing)情，包括(kuo)一些糖尿病的病人，因(yin)为醋泡(pao)蒜这里面(mian)也会放(fang)一(yi)些糖，也会(hui)加重(zhong)血糖(tang)飙升????。一(yi)些体质敏(min)感的人，比如(ru)说(shuo)牙(ya)周炎、牙龈特别敏感，对(dui)寒、热、酸、辣都比较敏感，一吃也会(hui)有反(fan)应，所以这样的患者一定(ding)要高度关注这个问题(ti)????。