民建西乡塘总支与广西贸促会开展企业出海交流活动
近年来，市场上鸡蛋(dan)种(zhong)类增(zeng)多，“富硒(xi)蛋”“DHA蛋”“可生食蛋”等(deng)新(xin)名词层(ceng)出不穷，这让普通消费者在选购鸡蛋时难以选择。上(shang)海市(shi)消保(bao)委近期(qi)针(zhen)对30种标有不同名词的鸡蛋进(jin)行(xing)了比较试验，不同价位的鸡(ji)蛋在(zai)主要营养成分上(shang)的差异大吗？一(yi)起来看↓ 不同(tong)价(jia)位、颜色的鸡蛋(dan) 核心营(ying)养(yang)指标没有显著差异 记者发现，在超市中，各(ge)类(lei)鸡(ji)蛋往往标有(zuozhe)不(bu)同(tong)的营销名(ming)称，且这些鸡(ji)蛋的(de)价格普遍较高，通常每枚(mei)超(chao)过1元。而(er)没有(zuozhe)标注(zhu)任何特(te)殊(shu)名(ming)词的普通(tong)鸡蛋，价(jia)格则通常在每枚0.5元以下。 上海市消(xiao)费(fei)者(zhe)权(zuozhe)益保护委员会此次共采(cai)集了30款鸡蛋(dan)样品(pin)，这(zhe)些(xie)样(yang)品分别来自电商平台和线下超(chao)市。比较试(shi)验采集的30款鸡蛋样品价格在每(mei)斤(jin)3.7元到每斤50.2元(yuan)之(zhi)间，单价差异超过13.5倍。 按照价(jia)格的高低(di)，被分成了高价、中价和低价(jia)三个对照(zhao)组。其中，低价(jia)区包括价格(ge)为每斤3.7元到每斤10元的9款样品，中价区包括每斤10元到25元(yuan)的12款(kuan)样品，高(gao)价区包括每斤25元到50.2元的(de)9款样品。 比较(jiao)试验结果显示，高中低三个价位(wei)区间的样品，其蛋白(bai)质、脂(zhi)肪和能量这三(san)个(ge)鸡(ji)蛋最核心的营养指标没(mei)有(zuozhe)显著差异。 对于(yu)多数(shu)消(xiao)费者(zhe)最看重的蛋白质这(zhe)项(xiang)基础营养指标(biao)，高价组9款(kuan)样品的平均(jun)值为13.0克每(mei)100克(ke)，而低(di)价组9款样品的平均值为13.1克每100克，低价组反而略(lue)高于高(gao)价组。 上海市食品研究所检测中(zhong)心总监赵(zhao)俊虹(hong)表示(shi)，蛋白质、脂肪(fang)等鸡蛋的(de)天然营养(yang)成分跟价(jia)格的关(guan)系不(bu)大(da)。 检(jian)测人(ren)员(yuan)还针对消费者(zhe)关心(xin)的(de)另(ling)一个(ge)问题——不(bu)同颜色鸡(ji)蛋在核(he)心营(ying)养(yang)成分(fen)上的(de)差异(yi)，进行(xing)了试验。 结(jie)果显示(shi)，在30款(kuan)样品中，24款(kuan)为褐壳鸡蛋，3款为白(bai)壳，2款为粉(fen)壳，1款为绿壳(ke)鸡蛋(dan)。经过分析发现(xian)，它们在蛋(dan)白质、脂肪和(he)能(neng)量等三大主(zhu)要营养成分上(shang)的(de)含量差异并(bing)不显(xian)著。 试验(yan)人员告诉记者，鸡蛋作(zuo)为一种常(chang)见的食品，对于大多(duo)数(shu)消费者(zhe)而(er)言，如果只(zhi)是为(wei)了获取蛋白质、脂(zhi)肪(fang)和能量(liang)这三大(da)基本营养成分，完全没有(zuozhe)必要选(xuan)择价(jia)格较高或特定颜(yan)色(se)的(de)鸡蛋。
天气变冷，青(qing)菜被霜一“打”，会变(bian)得甜甜糯糯 。部分(fen)地区还有句话(hua)，叫做“霜(shuang)打青菜，肉(rou)都(dou)不换(huan)” 。 最近，您可能发现多个电商平台的霜打菠菜 、霜(shuang)打(da)白萝卜 、霜(shuang)打大白菜等蔬菜(cai)销量(liang)激增 。虽(sui)然人(ren)们常用“霜打的(de)茄子”来形(xing)容(rong)精神不振的(de)状态，然而(er)这些被(bei)霜(shuang)打过的蔬(shu)菜不仅(jin)不会“无精打采”，反(fan)而更加香甜可(ke)口 。 究竟是什(shi)么原因让(rang)“霜打的(de)蔬菜分外甜” 、口感(gan)更好？霜打菜又(you)是如何种植(zhi)出来的呢(ne)？ 冬季限定美味 霜(shuang)打(da)菜为(wei)什(shi)么分(fen)外甜(tian) 其实，早在11月(yue)底，很多菜场 、超市内(nei)就(jiu)已经有霜打(da)青(qing)菜出售了(le) 。记者走进一家超市，一眼就(jiu)看到有市(shi)民正(zheng)在挑选霜打上海青，价格约2元/斤 。此(ci)外，还有霜打菠菜 、芥(jie)蓝 、牛心菜 、花菜等(deng)，按(an)照(zhao)品(pin)种不同，每(mei)家(jia)超(chao)市的价格(ge)从1.6元每斤至8元每斤不(bu)等(deng) 。一家生鲜精品超市的店员介绍 ：“这段(duan)时间天(tian)气冷 、温差(cha)大(da)，正是(shi)青菜好吃(chi)的时候，买的(de)人很多，销量也很好 。” 冬季的“霜打菜”是指在秋冬降(jiang)霜期间经历过霜冻的蔬菜，这些蔬菜(cai)变(bian)甜(tian)的原因主要有以下几个方面 ： 淀粉转化—— 霜降后，天气逐渐转冷，一些蔬菜自身的淀粉酶会将(jiang)储存的淀粉(fen)转化为可溶性糖分，因此(ci)甜味得到了提升，这有(zuozhe)助(zhu)于适(shi)应(ying)低温，也(ye)会让蔬菜(cai)口感(gan)更甜 、更柔和 。 细胞受损与糖分渗出—— 低温环境会导致蔬菜细胞(bao)受到(dao)刺激，从而引(yin)起细胞(bao)内糖分和(he)氨基酸(suan)的外渗，使得(de)蔬菜的(de)口感更加甘甜，口感也会更好 。此(ci)外(wai)，某些植物在低(di)温环境(jing)下，水(shui)分含量(liang)降(jiang)低(di)，细胞中的糖(tang)分会更加浓缩，这一过程不仅(jin)有助于提升甜度，还(hai)能降(jiang)低细胞液的(de)冰点，避免因结冰而破裂，帮助(zhu)植物度过(guo)寒冬(dong) 。 苦(ku)味物(wu)质减少—— “芸(yun)薹(一(yi)种(zhong)油菜(cai))足霜乃收，不足霜即涩(se) 。”早在两千年前的(de)西汉，就有(zuozhe)打了霜之后再收菜(cai)否(fou)则口感会(hui)苦涩的记载 。一些蔬菜(如油菜)中的(de)芥子油苷类(lei)物质(zhi)是导(dao)致苦涩味(wei)的主要(yao)成分(fen) 。在(zai)低温条(tiao)件下，这(zhe)种(zhong)苦味物质的(de)合(he)成会(hui)被抑(yi)制，因此蔬菜的味(wei)道变得更加清(qing)甜可口 。 呼吸作用(yong)减弱—— 冬季夜(ye)间低温会抑(yi)制蔬菜的呼吸作用 。随(sui)着呼吸作(zuo)用的减弱，蔬(shu)菜白天通过光