心脑血管的“守护者”就藏在你家餐桌上，春节家宴别错过

心脑(nao)血管的“守护者”就藏在你家餐桌(zhuo)上，春节家宴别错过～但这(zhe)几种肉(rou)最好别吃，吃不对真(zhen)的(de)很伤身！

“二十六，去(qu)买肉”

还(hai)有3天就到除夕啦！

圈友们是(shi)不是都准备好过(guo)年啦？

一(yi)到过节

餐桌上的(de)美食少不了(le)

尤其(qi)是肉类(lei)食(shi)物

建议你别少了

虾

它(ta)是心(xin)脑血管(guan)的“守护(hu)者”

还(hai)能(neng)帮你调节免疫力

健脑、强健骨骼

但加工肉(rou)、鸡杂(za)、带(dai)皮的鸡脖鸭(ya)脖

春(chun)节家宴最(zui)好别吃

健康吃肉有4招，快转发给小伙伴～

01?春(chun)节家宴建(jian)议(yi)你一(yi)定要有(zuozhe)虾

常吃虾这5个(ge)好处会找(zhao)上你

虾是一(yi)种高(gao)蛋(dan)白质(zhi)、低(di)脂肪的食物，锌(xin)、硒、镁的含量也比较丰富，对(dui)人(ren)体有以下5个(ge)好处：

1.心脑血管的“守护者”：

虾中含(han)有丰富的镁，镁是维持心脏正常生理(li)功能所需的矿(kuang)物质，有助于调节血管张力、维持正常血(xue)压??????。研(yan)究表明，长(chang)期(qi)摄入富含镁的食(shi)物有助于(yu)降低冠心病和高血压的发(fa)病风(feng)险??????。

此外，虾(xia)所含的虾青(qing)素，是(shi)天然抗氧化剂(ji)之一，同样有(zuozhe)助于保(bao)护心(xin)脏、清(qing)血管，因此虾又被称(cheng)为心脑血管天然的(de)“守护者”??????。

2.调节免疫力：

虾中所(zuozhe)含的蛋白质不仅(jin)含(han)量高，质量也优，必需(xu)氨基酸齐全，易(yi)于消化吸收(shou)，是很好的优质蛋白质来源，可以帮助人体维持良好免疫力??????。

3.减肥“好(hao)帮(bang)手”：

虾的热(re)量低、脂(zhi)肪含(han)量低、蛋白质(zhi)含量高??????。每100克(ke)虾肉的热(re)量大(da)概(gai)为(wei)30～130kcal，约为猪肉(rou)均值热(re)量(liang)的1/3，大部分种(zhong)类(lei)的虾肉甚至比鸡胸肉热(re)量还低??????。

虾肉中同时还含有大(da)约10%～23%的蛋白质，对于需要保证蛋白质摄入的减肥人群来说，可以说(shuo)是两全其美??????。

4.健(jian)脑(nao)：

虾(xia)中含有丰富的(de)牛(niu)磺酸，其在大脑神经(jing)细胞(bao)分化成熟(shu)过程中，发挥着重(zhong)要作(zuo)用(yong)??????。能(neng)够促(cu)进胎儿、婴儿(er)大脑发育，还可以在代谢过程中(zhong)，作为(wei)神(shen)经(jing)递(di)质参与并加强神经活(huo)动(dong)传导，从(cong)而帮(bang)助提高学习记忆能力(li)??????。

5.强健骨骼(ge)：

虾除了富含(han)优质蛋白质外，还含(han)有丰富的(de)钙(gai)质，二者(zhe)都是骨(gu)骼的重要组成(cheng)成分(fen)，因此常(chang)吃(chi)虾，可以帮助强健骨骼，降低骨质(zhi)疏(shu)松风险??????。

虾的3个美味吃法(fa)

1.大虾白菜煲(bao)：

白(bai)菜富含维生素(su)和(he)膳食纤维等营(ying)养(yang)素，跟大虾(xia)搭配在(zai)一起(qi)，二(er)者不仅(jin)营养互补(bu)，而且白(bai)菜借助虾(xia)的(de)鲜味，不用(yong)放味精之类的(de)调味品也能变(bian)得(de)鲜美爽(shuang)口??????。

2.大虾蔬菜煲(bao)：

虾很适合(he)和木耳(er)、藕、西蓝花等富(fu)含膳食纤维(wei)的蔬(shu)菜一起吃，可以弥补它本身膳食(shi)纤维不(bu)足的劣势，营养更均衡??????。

3.大虾豆腐煲：

虾(xia)和豆(dou)腐(fu)也是一对(dui)好搭档，这两种食材“强强(qiang)联(lian)手”，高蛋(dan)白质(zhi)、高钙质、低脂肪、低热(re)量，健康好吃不(bu)长胖??????。

推荐人群及(ji)食用量

一般人群均可食(shi)用虾，根据《中国居民膳食指(zhi)南(2022)》推荐，成(cheng)年(nian)人(ren)每周应至(zhi)少进(jin)食2次或者300～500克水(shui)产品??????。

一般(ban)来说，4只(zhi)正常大小的(de)大虾(xia)，含有50克的(de)虾肉(rou)，每天食用这个(ge)量就足够了??????。

注意：

1.过敏(min)体质人群应谨慎食用虾；

2.痛风患(huan)者、肾结石患者(zhe)不宜大(da)量食用虾(xia)??????。

3.虾头(tou)虽然(ran)味道鲜美，但虾的主要内脏器官，比如(ru)心脏、肝脏、胃(wei)等都位于虾的头(tou)部，可(ke)能(neng)含有重金属类物质，因此(ci)不建议吃虾(xia)头??????。

02?肉吃(chi)不对(dui)很伤身

春节家宴这几(ji)种肉最好别吃

加工肉：增加患癌风险

一些(xie)牛(niu)肉干、腌熏腊肉、火腿等加工肉是年货(huo)的主力军之(zhi)一??????。这些肉(rou)类(lei)通过熏烟、腌制、加盐(yan)或防腐剂等方(fang)式加(jia)工以改善风味或延(yan)长保(bao)存，在(zai)此(ci)过程中可能会形成致癌物质，长期、大量食用(yong)会增加(jia)癌症风险??????。权威(wei)机构(gou)建议尽量少吃或避免(mian)加工肉制品??????。

因此，肉类、蔬菜、水(shui)果尽(jin)量都(dou)吃新鲜的??????。

● 建议(yi)：

食用腊肉时可(ke)浸泡清洗多次，亚(ya)硝酸盐具备(bei)一定的可溶性，在水中(zhong)可以清除(chu)一些??????。另外采用(yong)蒸煮等(deng)方式进行烹饪时，减(jian)少其他烹调用盐的量??????。

鸡杂：有(zuozhe)害物质残留

“鸡杂”一(yi)般(ban)包括(kuo)肝、肾、胗(肌胃)肠等??????。肝脏具有(zuozhe)代谢、解毒等功能，肾脏担负排泄有害物质的(de)责任，肌胃则将食物磨碎(sui)??????。这三(san)种内(nei)脏与一些有(zuozhe)害物的代谢直接相关，有害物质可能会在此残留??????。因此，鸡肝、鸡肾(shen)、鸡胗(zhen)、鸡肠不(bu)应该频繁大(da)量食(shi)用??????。

另外(wai)，鸡(ji)皮中脂肪和胆固(gu)醇含量(liang)较高，肥胖和(he)“三高”人群也不(bu)建议(yi)多吃??????。

鸡脖鸭(ya)脖：去(qu)皮吃

鸡脖(bo)和鸭(ya)脖上含有胸腺及淋巴集结体，主要集中(zhong)在皮(pi)下??????。所以(yi)，鸡脖(bo)、鸭脖上干(gan)净(jing)的肉质一般吃了(le)不会有影(ying)响，但(dan)是(shi)要(yao)注意清洁周围的淋巴及气管，最好(hao)去皮吃??????。不仅是(shi)脖子部(bu)位的皮，其实动物的皮脂肪含(han)量高，最(zui)好都少吃??????。

03?春节(jie)家宴(yan)

健康吃(chi)肉攻略

年(nian)夜饭菜谱备好了吗？满桌(zhuo)肉食，健康吃有4招(zhao)：

尽量采用不额外添加油(you)的烹饪(ren)方法

尽量采用不额外添加(jia)油的烹(peng)调方法，如蒸(zheng)、煮、炖、烤(kao)，肉类菜肴即使白煮、清炖也(ye)很美(mei)味(wei)??????。

做肉(rou)时少(shao)放(fang)盐

肉(rou)类本(ben)身就含有一定钠，烹调时就要淡一点??????。炖(dun)煮后(hou)，最好除去(qu)浮油，可以减少(shao)脂肪的摄入??????。

肉类最好配合低脂高纤(xian)维(wei)食(shi)材烹(peng)饪

肉类最好配合低(di)脂、高纤维的食材共同烹调(diao)，可以减少脂肪和胆(dan)固醇在体(ti)内的吸收(shou)，比如菌(jun)类(lei)、藻类、蔬菜等都是(shi)不错的选择??????。

调整吃饭顺序

先吃低(di)热量的蔬菜，喝点(dian)不油腻的(de)汤(tang)，垫垫肚子，把最重头的(de)肉(rou)类和主(zhu)食(shi)放在饭局的下半场(chang)??????。这样不但可以控制食物摄(she)入量，避免吃(chi)太多，也有利于血糖的控制??????。

健康吃肉小贴士

1.春节(jie)家宴推(tui)荐你吃虾(xia)：

常吃(chi)虾好处：心脑(nao)血管的“守护者”、调节(jie)免疫力、减肥“好帮手”、健脑、强健骨骼??????。

2.这几种(zhong)肉最好别(bie)吃：

加工肉、鸡(ji)杂(za)、带(dai)皮的鸡脖鸭脖(bo)??????。

3.满桌(zhuo)肉食，健康吃有4招：

尽量采用不(bu)额外添加油的烹(peng)饪方(fang)法；

做肉时少(shao)放(fang)盐；

肉类(lei)最好配合低脂高(gao)纤维食材烹饪；

调整吃饭顺序(xu)??????。

制片(pian)人(ren)｜沈伟(wei)

执(zhi)行制片人｜胡清波(bo)

主编｜关芳

编辑(ji)｜李(li)庆波

责任编辑(ji)｜张(zhang)娟娟(juan)

监制｜朱(zhu)海峰