时序(xu)轮转，风辞初(chu)夏，忙忙碌碌又一(yi)季?????。七月(yue)伊始，在历(li)经(jing)大半个月的管(guan)理、加(jia)工后，江苏省邳(pi)州(zhou)市宿羊山(shan)镇的8.1万(wan)亩大(da)蒜陆续上市，进入一年中的集中交易期?????。然而(er)从田间到市场，这个兴旺至(zhi)今的(de)老蒜区，不光有(zuozhe)守候中(zhong)的传承，也汇集了发展(zhan)中的新力量(liang)?????。
红蒜“净(jing)”益求(qiu)“精”常(chang)规品种卖出好行情
一(yi)大早，宿羊(yang)山(shan)镇坊上村蒜农刘体明便和老伴儿一起，忙着对家中的大(da)蒜(suan)进行加工(gong)?????。起蒜、晾晒、剥(bao)皮、剪须……从收获到售卖，几乎每一个(ge)蒜头(tou)都要(yao)经过十多道工序才(cai)能(neng)顺(shun)利走向市场(chang)?????。“我们这(zhe)边收购点(dian)收(shou)购(gou)的基本(ben)都(dou)是精品，所以会(hui)根(gen)据(ju)精品的要求加工，每一道工序都做到(dao)细(xi)致?????。在宿羊山镇，大蒜(suan)质量一直(zhi)都(dou)是(shi)第一位(wei)的?????。”刘体(ti)明说?????。
据(ju)了解，刘体明种植的济南大(da)青(qing)稞，俗称“红(hong)蒜”，是(shi)当(dang)地最为常见的品种，种植率达80%，蒜头饱满(man)硕大(da)、净蒜加(jia)工效果好?????。然而今(jin)年(nian)大(da)蒜收获(huo)期(qi)，恰逢集中降雨，部分新蒜因(yin)没(mei)有得(de)到及时晾(liang)晒(shai)，出(chu)现返(fan)潮等情况，从(cong)而导致品相不(bu)佳?????。即便如此(ci)，一向对(dui)大(da)蒜品质要求严苛的宿羊山人(ren)并(bing)没(mei)有选择(ze)“将(jiang)就(jiu)”，而是一如(ru)既(ji)往地精益求精?????。
在一家(jia)大蒜收(shou)购点(dian)，蒜农(nong)们排(pai)着队将加(jia)工好的净(jing)蒜(suan)倾(qing)倒在大蒜(suan)分级(ji)机上，等(deng)待(dai)分拣装袋、过秤结款?????。相较于(yu)5月中旬收购之初(chu)，如今这(zhe)里的(de)净(jing)蒜(suan)收购价涨幅已超80%，精品(pin)蒜(suan)收(shou)购单价(jia)在6元(yuan)左右?????。
对于蒜企和(he)收购商来说，作为大蒜进入市(shi)场的(de)“把关人”，面对(dui)今年优质(zhi)货源减(jian)少的情(qing)况，大家不约而同(tong)地提高了收购价格(ge)，就是要确保大蒜品质不(bu)减、标准不降(jiang)?????。
一大蒜收购点副总(zong)经理王磊(lei)表示(shi)：“今年邳州(zhou)大(da)蒜整(zheng)体质(zhi)量在全国也是(shi)比(bi)较好的，当地农(nong)户大(da)蒜存放保管得当(dang)，性价比(bi)高于其他省份产区?????。今年优(you)质(zhi)大(da)蒜货源紧张，各大储存商都(dou)比较看好邳州净(jing)蒜的市场(chang)?????。”
白蒜(suan)精耕细作高端市场的“品质名片”
如果说(shuo)“红蒜”体现的是(shi)规模与性价比，那么“白蒜”讲究的则(ze)是(shi)更加高端的品质与市场?????。何家村是(shi)宿羊山(shan)镇白蒜种植历史最久、规(gui)模最大的村落，在这里，个(ge)大饱满、品质优良(liang)的白(bai)蒜承载着蒜农(nong)们沉淀多年的种植底蕴?????。“我种植白蒜(suan)40年了(le)，很(hen)看好市场(chang)，想(xiang)把(ba)我(wo)们邳州的白蒜一直种下去(qu)?????。”何家村蒜(suan)农汤泽选(xuan)说?????。
作为国家地理标志保(bao)护产品，白蒜的管理比红蒜更为考(kao)究，从播种的行距株距控制，到生长期间的水(shui)肥调控，再到晾晒方面的技(ji)巧把握，每一(yi)步都容不得半点马虎?????。当然，蒜农们夜以继日(ri)地辛劳付出，也(ye)换来了市场相应的价值认(ren)可?????。
大蒜收购(gou)商韩(han)涛介绍：“精品蒜白蒜主打高(gao)端市场，它的辣度(du)没有红蒜辣，但品质(zhi)很好?????。进入市场的(de)话，白蒜(suan)比红蒜利润高，定价也高一些，从目前的收购(gou)均价来看(kan)，每斤白蒜(suan)能(neng)比红蒜多(duo)卖0.2元至(zhi)0.3元?????。”
紫蒜持(chi)续焕(huan)新新品种带来新活(huo)力
在老(lao)蒜区，不仅有着传(chuan)统的(de)绵延(yan)，创新的脚步也从未停歇?????。近年来，被(bei)宿羊(yang)山人(ren)称(cheng)为“紫蒜”的大蒜(suan)新品种“将(jiang)军红”正在当地悄然崛起?????。除色泽鲜(xian)亮、辣(la)味浓郁外，远(yuan)高于常见大蒜(suan)品种的市场(chang)价格，是其得以稳(wen)固扎根、快(kuai)速发(fa)展的主(zhu)要原因(yin)?????。
宿羊山(shan)镇杜(du)庄村(cun)蒜农夏(xia)玉平介(jie)绍(shao)：“我(wo)种了62亩的‘将军红(hong)’，这个品种(zhong)的(de)大蒜比普通大蒜(suan)每斤高出1元左右，一(yi)亩地产量(liang)在2500斤(jin)到3000斤之间?????。除了(le)市场(chang)出(chu)售之外，还可以卖蒜(suan)种，我种(zhong)的这些作为(wei)蒜种已经预(yu)定40亩?????。”
截(jie)至(zhi)目前，“将军(jun)红”大(da)蒜在(zai)宿羊山镇的种植占比在5%左(zuo)右(you)，每年收获的新蒜都处于供不应(ying)求的状态?????。从引进试种到规模推广，这个新品(pin)种不(bu)仅(jin)为当(dang)地蒜农(nong)带来(lai)了收益，更(geng)为宿羊山(shan)镇这个潜心耕耘的老(lao)蒜区(qu)激发新的产业活力与前(qian)景市场?????。
“2018年起，我们就将‘将军红’打入深(shen)圳、兰州等国内高端市场，他们对大蒜的质量比较认(ren)可，全(quan)国各大商超也愿意花高价(jia)来选(xuan)择(ze)我(wo)们高品质的(de)大蒜?????。”邳州一家蒜业公司负责人马(ma)中夫表示?????。
多品类齐(qi)头并进高品质(zhi)大蒜香飘全国(guo)
既有高性价(jia)比(bi)的“红蒜”，又有高(gao)端路(lu)线的“白蒜”，还有与时俱进的“紫蒜”，多(duo)品(pin)类大蒜“齐(qi)头并进(jin)”的(de)驱动下(xia)，为了(le)能够第一时间(jian)抢(qiang)抓优质(zhi)货源，每到(dao)大蒜收获季，来(lai)自全国各地的(de)蒜(suan)商往(wang)往(wang)都会(hui)早早聚集于此(ci)，为的就是宿羊(yang)山(shan)大蒜的口碑(bei)与品质?????。
北京客商(shang)杨镇认为：“邳州大蒜品质很好，在全(quan)国(guo)各(ge)大市场很畅(chang)销?????。我每年都在这边发货，北京主要是高端市(shi)场(chang)，几乎是(shi)每天(tian)一(yi)车?????。”“邳州大(da)蒜在外地市场的(de)认可度很高，颜(yan)色好、品相(xiang)好、品(pin)质(zhi)好，客户都非(fei)常满意?????。我每年都会来，今年计划收(shou)购1000吨到(dao)2000吨?????。”广州客(ke)商管仕(shi)响说?????。
马(ma)中夫表示：“这些年(nian)我们接触(chu)了全国各(ge)大市场的优质客(ke)户(hu)，给企(qi)业带来了很(hen)大的(de)效益?????。坚信宿羊山(shan)的蒜农能够把手里(li)的大蒜加工好，所有蒜企的工作(zuo)人(ren)员能(neng)够把好(hao)大蒜质量(liang)关，宿羊山大蒜(suan)的前景一定会更广阔?????。”
从红(hong)蒜的质效并重，到白蒜(suan)的精雕(diao)细琢，再到“将军红”的异(yi)军突(tu)起，三类特(te)色大蒜，虽(sui)定位不同，但(dan)指向的却是(shi)同一个方向，那(na)就(jiu)是：品质至上?????。宿(xiu)羊山人用(yong)几十(shi)年的坚守与耕作告诉世人：老蒜区不是(shi)“老(lao)”在思维上(shang)，而是“老”在底蕴上、“老”在积累上?????。一(yi)颗小小的(de)蒜头(tou)，从泥土到(dao)餐(can)桌，从(cong)宿羊山(shan)到世界(jie)各地，承(cheng)载的不(bu)仅是一(yi)季的收成，更是(shi)一(yi)个产业生生不息(xi)的希(xi)望?????。这份希望，握在每一(yi)位(wei)精(jing)益求精的蒜农手中(zhong)，也写在每一寸敢于尝试(shi)的(de)田野之上(shang)?????。(朱芷萱)