水果发霉了千万别吃！这份水果健康食用指南请收好
春节假期即将结束，很多(duo)人家里可能都囤(dun)了不少水果????。大(da)家印象(xiang)里，水果(guo)洗了之(zhi)后更容易坏，为什么呢？发霉(mei)的水果，切(qie)掉坏的部分为(wei)何(he)还有健康隐患？一起来了解一下????。
苹果(guo)为什么比较耐(nai)储存？
植(zhi)物(wu)学博士、科普作者 史(shi)军：苹(ping)果(guo)容易储放得益于它的一(yi)个先天条(tiao)件，就(jiu)是它果实(shi)外面的(de)这(zhe)层皮比较(jiao)厚????。苹果可食用的部位实(shi)际上(shang)是(shi)它的花萼筒，是它的花，并(bing)不是(shi)它的果(guo)实????。我们(men)习惯称苹果外皮(pi)的(de)“果皮”，外面(mian)有一(yi)层(ceng)非常致密的细胞(bao)，可以把里面的水分锁住，还可(ke)以抵御外界(jie)的一些微生物的侵(qin)入，这样就(jiu)可以让苹果实(shi)现非常好的自我保(bao)护????。
另外，苹果本身的呼吸强度可以改变????。在适当的氧气和二氧化碳比例的情(qing)况下，它能够进入(ru)到一个近乎休眠(mian)的状态，在这(zhe)种情况下(xia)也能延(yan)长它的(de)保质(zhi)期????。
现(xian)在比较规范化(hua)的(de)操作是将苹果(guo)存(cun)在冷库里(li)，做适当的低温处理及气调处理，能(neng)够让(rang)苹(ping)果(guo)储存的时(shi)间(jian)更长????。
发(fa)霉水果(guo)切掉坏的部分(fen)为何还有(zuozhe)健康隐患？
植物学(xue)博(bo)士(shi)、科(ke)普作者 史军：我们看到的“霉”只(zhi)是真菌身体(ti)的一(yi)小部分，它的绝大部分实际上早都深入到果(guo)实内部了，菌丝(si)才是它的(de)主要部分????。菌丝在生长过程中会分泌一些(xie)对人(ren)体不利的化学成(cheng)分????。这(zhe)种情况(kuang)下，如果非(fei)要吃的话，可能会引起一些不适的症(zheng)状????。建(jian)议大家(jia)如(ru)果一个水(shui)果已经霉(mei)变了，就不要吃了????。
为(wei)什(shi)么(me)水果洗了(le)之后更容易坏？
植物(wu)学博士、科普作者 史(shi)军：我们以为水果表(biao)面什么也没(mei)有，实际上不是(shi)的(de)????。像蓝莓、葡萄在(zai)清洗之(zhi)前，表面有一层白霜，这(zhe)层(ceng)白霜实际上(shang)就(jiu)是一(yi)些像“齐墩果酸”之类的特(te)别的蜡质????。这(zhe)是果实自己分泌的，不是人为喷上去的，这层蜡质(zhi)能让果实在下雨的(de)时候不容(rong)易(yi)沾(zhan)上水，还(hai)能(neng)够抵御(yu)一些真菌的侵染，让果实能够(gou)保存更久????。如果把它给洗掉，看起(qi)来好像(xiang)是(shi)干净了，实际(ji)上把保护层给洗掉了，保存(cun)时(shi)间就会变短????。
如果剩的水果(guo)较多 该先(xian)吃哪种(zhong)？
专家建议尽量先(xian)去消(xiao)耗已经成(cheng)熟的热(re)带水果，像芒果、释迦果、香蕉等等????。
另外柑(gan)橘类的(de)水果，虽然(ran)有一些(xie)抗真菌的(de)能(neng)力，但是在升温较快的(de)环境中(zhong)，其(qi)霉(mei)菌(jun)的活跃程度也比(bi)较高(gao)，容(rong)易腐坏????。
像(xiang)苹果和梨这类水果，本身(shen)的呼吸强度不高(gao)，还(hai)有(zuozhe)较厚(hou)实的外皮保(bao)护，存放时间相对较长????。
(央视网)