春季乍(zha)暖(nuan)还(hai)寒，风邪易扰
容易出现咽(yan)喉干疼、咳痰(tan)不适(shi)等情况
厨房里的常见(jian)食材——大蒜(suan)
又被称为“天然青霉素”
不仅能起到杀菌润喉的(de)作用
还能缓(huan)解咳(ke)嗽(sou)、改善咽喉(hou)不适
从(cong)“调味剂”变“养生搭子”
大(da)蒜(suan)竟有这么多功(gong)效
春季的蒜在一年之中营养(yang)突出，并(bing)且口感嫩(nen)、味道香???。春季食用大(da)蒜，还(hai)可预防(fang)这个季节常见的呼吸道感染病???。
据《饮膳正要(yao)》记载(zai)，大(da)蒜(suan)“主散(san)痈(yong)肿，除风(feng)邪，杀毒气”；现代研究更证实(shi)，其富含的(de)大(da)蒜(suan)素是(shi)天然“广(guang)谱(pu)抗(kang)菌剂”，可抑(yi)制葡萄(tao)球(qiu)菌(jun)、肺炎链球菌(jun)等多种致病菌???。
“天然青霉(mei)素(su)”
大蒜除了包(bao)含8种人体(ti)必(bi)需氨基酸以外，还富含大(da)蒜素(su)、硒(xi)、有机硫化(hua)物等营(ying)养成分???。
大(da)蒜素具有增进食欲、抗菌消(xiao)炎、增强免(mian)疫力的作用，对多种球(qiu)菌、杆菌等细菌有抑制(zhi)和杀灭作用，比如(ru)葡萄(tao)球菌、肺炎链(lian)球菌等，所以大蒜也被(bei)称为“天然青(qing)霉素”???。
保护心血管(guan)
研究发现，每周食(shi)用大蒜2～3次(ci)的人群，患心血管疾病的风(feng)险比不(bu)食用者降(jiang)低(di)了13.2%???。
长期适量食用大蒜能够降低血液(ye)黏(nian)稠度、调节(jie)胆固(gu)醇水平、扩张血管(guan)，从而(er)起到保护心(xin)血管的作用，这(zhe)些功(gong)效(xiao)确实有科(ke)学依据，但需要长期适量摄入才能显现???。
大蒜的其(qi)他健康(kang)功效(xiao)
食用大(da)蒜(suan)能增强免疫(yi)力，使神经(jing)系统代谢(xie)保持正常，防治神经(jing)痛(tong)；
大蒜的乙(yi)醇(chun)提取物、大(da)蒜(suan)素、蒜氨(an)酸、大蒜(suan)油等，均有(zuozhe)保护肝脏(zang)的功能(neng)；
大(da)蒜能(neng)减轻放射性(xing)物质对人(ren)体(ti)的损害???。
如何充分发(fa)挥大蒜功(gong)效？
不妨(fang)试(shi)试这么(me)做！
完(wan)整的大蒜(suan)中(zhong)未(wei)形成大蒜素，只有大蒜被损伤或(huo)破坏后才会产(chan)生，并且(qie)大蒜越碎，产生(sheng)的大蒜素越多???。所(zuozhe)以最好把大蒜(suan)捣成蒜泥(ni)，静置(zhi)15分钟后再食(shi)用，让大(da)蒜素充分生成???。
春季干咳、咽喉不适时，不妨试试蒸大蒜(suan)水???。
取3瓣大蒜捣碎，放入碗(wan)中(zhong)加冰糖和水，加(jia)盖后大火烧开转小(xiao)火蒸15分钟(zhong)???。咳嗽症状较轻者(zhe)每日饮用1次，症状较重者可(ke)每日饮用3次(蒜可不食(shi)，仅喝水)???。
注意：大蒜素能抑制(zhi)细菌(jun)，缓解(jie)呼吸道不适症状，但食疗仅适(shi)用于轻度(du)干咳???。若咳(ke)嗽持续超一周或伴随发热、胸痛(tong)，务必及时就医，避免延误病情(qing)???。
此(ci)外，初春(chun)时(shi)容易发生“倒春寒(han)”，可(ke)能(neng)会引(yin)发脾胃虚寒(han)、脘腹冷(leng)痛等不适(shi)症状(zhuang)???。此时食用蒜子焖鸡(ji)，有助于温中散寒、益(yi)气健脾???。
制作方法(fa)：
鸡肉中放入盐(yan)、料酒、胡椒粉腌制；
腌(a)制好的(de)鸡肉放入鸡蛋、淀粉，搅拌(ban)均匀备用；
碗中放(fang)入盐、糖(tang)、酱油、料酒、蚝油、胡椒粉(fen)、花生酱(jiang)，搅(jiao)拌均匀，调(diao)制碗(wan)汁；
起锅(guo)烧油，放入鸡肉煸炒出香(xiang)味(wei)备用(yong)；
锅中放(fang)入姜(jiang)粒煸香，然后放(fang)入香葱(cong)段(duan)、香芹段、香菜段、香(xiang)菇(gu)块，炒香后放入大蒜、鸡肉，淋入料汁(zhi)后翻炒均(jun)匀，出锅前淋少量(liang)香油即可(ke)???。
小提示(shi)
烹饪大蒜时，时间别(bie)太久，温(wen)度别(bie)太高，有助(zhu)于保留(liu)大蒜(suan)营养(yang)???。
健康人群每天食用2～3瓣(ban)大蒜即可，胃肠(chang)敏感、急慢性胃炎、胃肠道溃疡以及患眼部疾病的人群，应避免食用大蒜(suan)等辛辣(la)刺激(ji)食物???。
大蒜(suan)会增强抗凝(ning)药物效果，可能导致出(chu)血风险增加，正在服(fu)用阿司匹林、华法林的患者，以(yi)及术前(qian)患者需要至少(shao)提前1周(zhou)停止生吃大(da)蒜???。【编辑(ji):黄钰(yu)涵】