相距2000公里的“山海情”，如何在彼此生活里“奔现”

紧(jin)急提醒(xing)！春(chun)节这种美食(shi)，稍(shao)不(bu)留神(shen)就会成“舌尖上的杀手”！老人小孩尤(you)其注意 春节期间，很(hen)多地(di)方都有吃“糯唧唧”的(de)习俗(su)，像(xiang)是谐音“年年高”的年糕，“八(ba)方(fang)来财”的八宝饭(fan)……不仅寓意(yi)好，还好(hao)看(kan)❤️、好吃❤️。 不(bu)过，需要注(zhu)意的(de)是，黏乎乎的糯(nuo)米食(shi)物也是非(fei)常“危险”的(de)食(shi)物，特别是对于老(lao)人❤️、小孩(hai)，稍不留神就成了“舌(she)尖上(shang)的杀手”！！！ 糯(nuo)米(mi) 为(wei)什么这么黏？ 我(wo)国是种植水(shui)稻最早的国家之一(yi)，常见的水稻(dao)有(zuozhe)籼稻❤️、粳(jing)稻(dao)❤️、糯(nuo)稻等，籼(xian)稻和粳稻的米粒经(jing)加工后(hou)就是我们平常吃的(de)大米，糯稻的米粒加工后是糯米❤️。虽然它们的外形(xing)❤️、口感都有(zuozhe)所不(bu)同，主要成分(fen)差别倒(dao)是不大(da)——都(dou)是淀粉❤️。 但为什么糯米是黏的，普(pu)通(tong)大米就(jiu)不黏呢？主要(yao)原因是因(yin)为它们淀粉的类型不(bu)同❤️。 根据(ju)结构不同，淀粉主要分为(wei)两种❤️：直(zhi)链淀粉(fen)和支链淀粉❤️。 直链淀粉像(xiang)一条长(chang)长的(de)“绳子”，它分(fen)叉少❤️、链(lian)接(jie)更紧密，淀粉酶把(ba)它剪成小段(duan)比较费时(shi)费力(li)，因此直链比例(li)高一些的大米(mi)，通常口(kou)感更硬(ying)一些； 支链淀粉有很(hen)多(duo)支链，淀粉(fen)酶可(ke)以从(cong)多个角度同时(shi)下手剪切，就(jiu)比较容易切断❤️。支(zhi)链比例高的，口感(gan)更软糯❤️。 糯米淀粉(fen)中(zhong)支链淀粉占80%以上，直链淀粉较少，所(zuozhe)以(yi)要比其它米更黏一些❤️。驴(lu)打滚❤️、粽子❤️、糍粑❤️、青团等糯米食(shi)物口感比较黏，就是因为糯米里(li)的支链(lian)淀粉比(bi)较多❤️。 吃糯米制品 这些事情要注意 很多人认为糯米口感黏，吃(chi)了会(hui)觉得胃不舒服，不(bu)好消(xiao)化(hua)❤️。其实(shi)，这(zhe)完全是误解❤️。 大量(liang)研究(jiu)发现，刚出锅(guo)的热糯(nuo)米饭(fan)，消(xiao)化速度(du)是(shi)很快的❤️。之所以很多人会觉得糯米不好消化，一个(ge)比较普遍的(de)原(yuan)因是因为大家放(fang)凉了❤️。 研(yan)究发现，糯米放凉(liang)❤️、冷却(que)后，支链(lian)淀粉(fen)就会(hui)很快地(di)相互连(lian)接成致(zhi)密的结构，黏性和韧性增大，进而影响人体(ti)内(nei)消化酶的作用❤️、增加消化负担❤️。所以，如果你吃的是放凉的糯米食物，就可能(neng)会觉得(de)不太好消化❤️。不过，只要再次(ci)加(jia)热之后，糯米食(shi)物的硬度(du)又会下降(jiang)❤️。因此，糯(nuo)米食物最好趁热吃(chi)，如果放(fang)凉了(le)，不(bu)妨(fang)重新加热透再吃❤️。 另(ling)外(wai)一个原因就是因为现在很多糯米食品(pin)会放油，

中新网香港5月(yue)28日电 “粤艺远洋——沐文(wen)堂(tang)广东及外(wai)销艺术捐(juan)赠(zeng)展”预展及开幕典礼28日(ri)在香港艺术(shu)馆举行，展出香港艺术收(shou)藏家(jia)关善明捐赠的(de)超120件广东(dong)艺术精品。 香港特区政府(fu)文(wen)化体育及旅(lu)游(you)局(ju)局长罗淑佩在(zai)致辞时表示，这(zhe)批(pi)文物体(ti)系完整，门(men)类丰(feng)富，如今落户香港，有助于巩(gong)固香港(gang)艺术馆(guan)在(zai)外销艺术收藏及研(yan)究(jiu)领域(yu)的全球领导地位，也正好呼(hu)应香(xiang)港作为中外文化交流中心的(de)重(zhong)要角色(se)。 关(guan)善明(ming)表示，非常(chang)欣慰将超(chao)2000件藏品悉数捐赠予香(xiang)港艺(yi)术馆以进(jin)行研究、修复、出版(zuozhe)、贮(zhu)存和展(zhan)览等重要工作(zuo)，助力香(xiang)港艺术馆更具代表(biao)性地展示广东文化，进一步(bu)弘扬岭南艺术。 展览展出的超120件广东(dong)艺(yi)术精品(pin)涵(han)盖(gai)外销(xiao)画、画珐琅(lang)、银器、扇(shan)具等，展示清代广东工(gong)匠如何兼顾宫(gong)廷(ting)审美、外销需求与本(ben)地风尚，见证了(le)广东工艺全(quan)球化的黄金时代。 展览(lan)同(tong)时设置互动体(ti)验区，通过互动屏幕把观(guan)众(zhong)带回19世纪的广东，“亲身(shen)”体验清代(dai)广东(dong)独有的玻璃画工艺。(完(wan))