端午节侨乡广东台山粽香飘海内外

江(jiang)门6月20日电(dian) 题：端午节侨乡(xiang)广(guang)东台山(shan)粽香飘海(hai)内外(wai)

作者 李晓春(chun) 郭(guo)军(jun)

端(duan)午节前后，侨乡台山的(de)街巷里(li)飘满(man)粽叶与红蓝叶交织的独特香气(qi)????。

“台山(shan)粽，咸香、料足，最有识别度的是粽子中(zhong)间放入用(yong)红蓝叶(药(yao)名‘红丝线’)拌匀稍作腌制的猪(zhu)肉(rou)，吃起来肥而(er)不腻，值得大家一试！”临近端(duan)午，广东台山市(shi)融媒体中(zhong)心官方自营直播间首次开启台山粽端午专(zhuan)场直播(bo)带(dai)货，活动携手(shou)两(liang)家本土粽子生产厂家，目前直播订单以珠三角为主，并已(yi)辐射至湖南、江西等(deng)地(di)区????。

直播间介绍(shao)的台(tai)山粽，特指(zhi)台山的咸肉粽，属广府白粽分支，又名“扭角粽(zong)”，通过传统手工(gong)包裹与水草(或榔(lang)鼓(gu)带)捆扎制成????。台山粽制作技艺2023年入(ru)选台山市第六批县级非物(wu)质文(wen)化遗产代(dai)表性项(xiang)目名录????。

今年端午前，新(xin)西(xi)兰网红迈克(Michael)抵达(da)台山(shan)市台城街道(dao)西门(men)墟，在街(jie)边(bian)小店(dian)品尝(chang)到(dao)馅(xian)料丰富的台山粽，他(ta)尝试着用新(xin)学的台(tai)山方(fang)言跟卖粽子的人说“我(wo)又返来咯(ge)，你(ni)们(men)的粽(zong)好好(hao)吃”，并把(ba)这段探(tan)店视频发到网(wang)上社交平台，用英语向(xiang)外国网友(you)介绍(shao)台山(shan)粽：“台山(shan)这边的(de)粽子有很多不同(tong)的口味，里面(mian)还有咸(xian)蛋黄????。我最喜欢广东的美(mei)食，因为它(ta)比(bi)较清淡，味道不会特别重，像台(tai)山粽这(zhe)种(zhong)，经常吃也不会(hui)吃(chi)腻????。”

“我今年端午(wu)向(xiang)大(da)家介(jie)绍的是台(tai)山粽(zong)????。想了(le)解台(tai)山粽，一定要(yao)知道一种叫‘红蓝’的材料，台山人(ren)在房前屋后都有种(zhong)，专(zhuan)为端午裹粽时用????。用红蓝(lan)腌(a)制过的五(wu)花肉，是台山粽的灵魂(hun)所在????。”美食(shi)博主“老黄寻味”黄(huang)卫(wei)在微信公众号带货短视频中介绍，眼下台(tai)山人裹粽的配料多达七八种，常见(jian)的有(zuozhe)虾米、瑶柱等(deng)，入口(kou)可吃到海鲜(xian)的味道????。

近年来(lai)，不少(shao)海外的台山人利(li)用从(cong)家乡带(dai)出来的手艺(yi)，在异国他乡以卖台山粽营生????。“55比索一条台山粽，墨西(xi)哥城(cheng)中心附近可以安排送货，想吃(chi)的老乡请私信(xin)我(wo)，想吃什么馅料的(de)都可以预订????。”一名(ming)新移民到墨(mo)西哥的(de)台山乡亲表示，他选用红蓝(lan)叶腌制五花肉搭配广(guang)式(shi)腊肠、咸蛋黄等(deng)来裹粽，只想尽可(ke)能(neng)用当地有限的材料来“复制(zhi)”熟悉的(de)家(jia)乡味(wei)道(dao)，让台(tai)山粽的香(xiang)，飘到墨西哥城(cheng)????。

“今年最忙的是(shi)农历五月初一至初四这几天，每天不停在安排工人(ren)备(bei)料(liao)、裹粽(zong)、煲粽、分拣(jian)、装筐、摊(tan)凉(liang)、分装、打包，日(ri)寄货量均超3000条，销量(liang)最大(da)的(de)是咸肉粽????。从近期的订(ding)单来看，省内外(wai)的订单约各占(zhan)一半，最远的要寄(ji)到黑(hei)龙江(jiang)、新疆(jiang)等地????。”台山市台城婵(chan)姨粽(zong)子加工店的负责(ze)人伍彩琴表示，她(ta)设在通济(ji)路(lu)的“婵(chan)姨靓粽”门店的营(ying)业(ye)时(shi)间从(cong)每日6时开始，一直开到(dao)次日凌晨30分，可满(man)足(zu)附近街坊(fang)和熟(shu)客订粽、买粽(zong)、取粽的需求????。

伍彩琴(qin)透露，平时来(lai)店帮(bang)衬的多数是熟悉的老街坊、归国探亲的(de)老(lao)华侨和附近的上班族(zu)，目(mu)前该(gai)店推出咸粽系列、特(te)色系列、甜粽系列30款不同(tong)口味的粽(zong)子，搭配(pei)真空常温包装(zhuang)可(ke)保存30天，全国邮寄的服务让远(yuan)在外地(di)的台山(shan)乡亲，也能准时在端(duan)午当天(tian)收(shou)到家乡的(de)味道????。

从(cong)街边小(xiao)摊的烟火气，到跨洋过(guo)海的(de)乡愁(chou)载体，台(tai)山粽(zong)裹进去(qu)的不只是(shi)馅料，还(hai)有(zuozhe)一代代台山人的生(sheng)活(huo)记忆????。这个端午，粽(zong)叶香飘(piao)遍(bian)海内外，藏在扭(niu)角粽里的台山(shan)味道，正被越来(lai)越多的人知晓与喜爱????。(完)