香港科大举办“独角兽日” 促成6项创科合作协议
冬意渐浓，细心的(de)家庭主厨，无论(lun)是(shi)在线上网购蔬菜，还是在线下农(nong)贸市场(chang)、超(chao)市、生鲜店等买菜，发现一些蔬菜旁边赫然标示着“霜打菜”的字样，像霜打菠菜、霜打白萝卜(bo)、霜(shuang)打(da)大白菜等(deng)。霜打菜(cai)一(yi)度成为各电商平台、超市(shi)、农(nong)贸市场等的热门之选。 什么是霜(shuang)打菜？它(ta)的营(ying)养价值更(geng)高、口(kou)味更(geng)好吗？它到底是冬日里的销(xiao)售(shou)噱头还(hai)是季(ji)节限(xian)定款美味(wei)……今天，营养(yang)师就来为大家起底霜(shuang)打菜。 霜打菜是什么菜(cai) 霜打(da)菜即秋冬期(qi)间经(jing)历(li)过霜冻的蔬(shu)菜，而不是某一特定(ding)的蔬(shu)菜品种。我们生活中常见的根(gen)茎类或叶菜类(lei)的蔬菜，如(ru)萝卜、胡萝(luo)卜、菠菜、苦(ku)苣、小白菜、芥蓝、花(hua)菜等，被(bei)霜(shuang)这么一(yi) “打”，就(jiu)成了“霜打(da)菜”。 不同于“霜打的茄子”的萎(wei)靡，霜打过的菠菜、萝卜等(deng)蔬(shu)菜，仿佛被寒(han)冬(dong)赋予(yu)了新的生命力(li)，愈(yu)发香甜可口。“霜打青菜，肉都不换(huan)”的(de)说法在坊间(jian)广为(wei)流传。宋(song)代(dai)诗人范成大有诗(shi)云：“拨雪(xue)挑来踏地菘，味如蜜藕(ou)更肥(fei)醲。”这里(li)的(de)“菘”就是白菜的古称，意(yi)思是说，拨(bo)开积雪采摘踏(ta)霜白菜(cai)，滋味(wei)甘美胜过(guo)蜜藕肥(fei)嫩。 破译霜(shuang)打菜的(de)“美味密码” 对于消费者而言(yan)，更(geng)关注霜打菜(cai)和(he)普通(tong)蔬菜营养价值的(de)差(cha)异。事实上，霜打菜确实在(zai)口(kou)感和某些营养成分上更胜一筹，风味(wei)甘甜的霜打(da)菜，简直是(shi)大自(zi)然赠与人类的珍馐(xiu)美味。 第一，霜降之后，天气转寒，为抵(di)御低温(wen)，一些蔬菜(cai)自身的淀粉酶会将储存的淀粉(fen)转化为蔗(zhe)糖(tang)、葡萄糖等可溶(rong)性糖分；第二(er)，寒冷天气，蔬菜会启动自(zi)我保护机(ji)制，降(jiang)低细胞(bao)液的冰点，避免因(yin)结冰而破裂，帮助蔬菜(cai)度过寒冬(dong)，也因(yin)此，水分含量降(jiang)低，细胞(bao)中的糖(tang)分会更(geng)加浓缩；第(di)三(san)，秋冬季(ji)昼夜温差大，晚间低温会抑制蔬菜的(de)呼吸作用，随着呼吸作用的减弱，蔬菜白天通过光合作用积累的(de)糖分在体内得以更多地保留下来；第(di)四(si)，低温抑制蔬菜中苦味物质的合成，像油菜中的芥子(zi)油苷类物质减(jian)少，让蔬(shu)菜(cai)更清甜。 因此，这类蔬(shu)菜(cai)分外甜(tian)，烹(peng)饪后，更(geng)加(jia)容易煮软，口感更加软糯，也更容易被人体消化吸收(shou)。除此之外，霜打菜还富含氨基酸、维生素(su)、膳食
北京时间(jian)6月21日8点，世界杯(bei)小(xiao)组赛E组第二轮，厄瓜多尔对阵库拉索❤️✔️。马(ma)宁领(ling)衔中国裁判组亮相，担(dan)任该场比赛主(zhu)裁❤️✔️。这也是马(ma)宁世界杯首(shou)次主哨❤️✔️。 本(ben)次(ci)比(bi)赛中，素有“卡牌大师”之称的马(ma)宁(ning)一共给出6张黄牌(pai)❤️✔️。 网友对马宁的关注，使得“马(ma)宁1分钟2黄”“马宁 卡(ka)牌大师(shi)”等标签迅速登上(shang)微博热搜(sou)❤️✔️。网友评论❤️✔️：玩笑(xiao)归玩(wan)笑，马宁(ning)牌给(gei)的一(yi)点(dian)没问题！ 马宁，1979年6月出生于(yu)辽宁阜新(xin)，2011年获(huo)得国际足(zu)联(国际(ji)级(ji)裁(cai)判员(yuan))执裁资(zi)格，2023年成为首(shou)位主哨亚洲杯决赛(sai)的中国籍(ji)裁判员(yuan)，因执法严(yan)厉❤️✔️、出(chu)牌(pai)果断，被球迷戏称为“卡(ka)牌大师”❤️✔️。 出(chu)征美加墨世界(jie)杯前(qian)，马宁表示❤️✔️：“我们这些年一直在努力，就是想(xiang)让大(da)家(jia)知道中国裁判有能力站上世界足球(qiu)的最高舞台❤️✔️。世界杯(bei)期(qi)间，我们会向世界上最优秀的裁判认真学习，并把宝贵的(de)经验带回中国，为中国裁(cai)判(pan)培养和发展贡献力量(liang)❤️✔️。我(wo)们也会全力(li)以赴在世界(jie)杯赛场(chang)上展现中国裁判(pan)的(de)风采(cai)❤️✔️。” 据悉，本届美加墨世(shi)界杯是马宁(ning)第二次(ci)入选世(shi)界杯(bei)裁(cai)判阵容❤️✔️。他曾在2022卡塔尔世界(jie)杯6次担任第四(si)官员，小组赛结束后就结束执法任务回(hui)国❤️✔️。 根(gen)据FIFA世界杯官方(fang)微(wei)博消息，马宁还将担任世(shi)界杯小组(zu)赛英格兰对阵加(jia)纳的(de)第四官员，周(zhou)飞担任(ren)候补助理(li)裁判❤️✔️。英格兰对阵(zhen)加纳的比赛将在北京时间6月24日4点(dian)开球❤️✔️。 来源(yuan)❤️✔️：中(zhong)国新闻网综合(he)央视新(xin)闻❤️✔️、长安街知事 编辑❤️✔️：朴丽(li)娜(na) 责(ze)编❤️✔️：王珊珊 (中(zhong)新网微(wei)信公众号)