元宵佳节，“糖友”能否吃汤圆？

元宵(xiao)佳节，一碗(wan)象(xiang)征团圆(yuan)的汤圆(yuan)是许多人心中不可(ke)或缺的节日仪式?????。然而，对于糖尿病患者而言，这份(fen)甜蜜的(de)“负担”该如(ru)何安全享用？东南大学附属中(zhong)大医(yi)院内(nei)分(fen)泌科(ke)副主任魏琼主(zhu)任医师表示，只要掌握科学方法，糖友们同样能在品味节日氛围(wei)的同时，有效稳住血糖，安心(xin)过节?????。

市面(mian)上标榜的“无糖汤(tang)圆”并非可(ke)以无所(zuozhe)顾(gu)忌地食用?????。所(zuozhe)谓(wei)“无糖(tang)”，通常(chang)仅指馅料中未额(e)外添加(jia)蔗糖，但汤圆的外皮主(zhu)要(yao)成分(fen)是(shi)糯米(mi)粉，其在人体内会(hui)迅速转(zhuan)化为葡萄糖(tang)，从(cong)而导致(zhi)血糖升高?????。因此，专(zhuan)家强调，即便是“无糖”汤圆，糖尿病患者也必须严格(ge)控(kong)制食(shi)用量(liang)，一般建议不超过2个?????。

烹(peng)饪方式的选择(ze)对血糖控制至关重要?????。专家建(jian)议，首选水煮(zhu)，避(bi)免油炸，这样可(ke)以(yi)显著减少不必要的油(you)脂(zhi)与热量(liang)摄入?????。在食用(yong)时间上也有(zuozhe)讲究，最好在两餐之间作为加餐，或(huo)在正餐时(shi)作为主(zhu)食的一部分，食用汤圆后相应减少米饭等主(zhu)食的量?????。不(bu)推荐将其作为早(zao)餐或夜(ye)宵，以免(mian)因空腹(fu)食用引发(fa)血(xue)糖剧烈波动(dong)，或加重夜间(jian)消化负担(dan)?????。

魏琼指出(chu)，若近(jin)期(qi)血糖(tang)控(kong)制(zhi)平(ping)稳(wen)，想品尝1～2个汤圆，可巧妙调整(zheng)进(jin)食顺(shun)序?????。建议先喝一碗清汤，再(zai)进食足(zu)量(liang)的高纤维蔬菜，如凉(liang)拌木(mu)耳、清炒绿叶菜，接着摄入(ru)适量的优(you)质蛋白(bai)，如少量瘦肉、鸡蛋或豆制品，最后再食用汤圆?????。此法利用膳(shan)食纤(xian)维和蛋白质延缓糯米在胃肠道的消(xiao)化(hua)吸(xi)收速度，从而帮助避免餐(can)后血糖快速(su)飙升?????。

餐后(hou)活动同样不容忽视?????。建议在用餐结(jie)束约(yue)半小时后进行(xing)散步(bu)，有助于消耗部分热(re)量，辅助平稳(wen)餐后血糖?????。此外，专(zhuan)家特别建(jian)议在进食汤圆后2小时监测(ce)一次血糖，以(yi)了解个体对(dui)这种(zhong)食物的具体反应?????。

专家指(zhi)出，对于合并高(gao)血压、肾病等疾(ji)病的糖友(you)，需格外注意汤(tang)圆馅料?????。无论是甜口(kou)的芝麻、花生、豆沙，还(hai)是咸口的鲜肉，通常含糖、油或盐(yan)分较高，务必浅尝辄(zhe)止，且不宜饮用煮(zhu)汤圆的汤，因(yin)汤中(zhong)溶解了淀粉与油脂?????。若合并有“胃(wei)轻瘫”(糖尿病(bing)常见并(bing)发症之一)，因糯米本身难以消化，易引发腹胀(zhang)、泛酸，尽量避(bi)免食用?????。

魏琼总结(jie)，糖友安心享(xiang)用汤圆可记住(zhu)以下口诀：监(jian)测血糖(tang)是前提，严格控(kong)制(zhi)数量是关(guan)键，烹(peng)饪首选水煮，巧妙搭配蔬(shu)菜与蛋(dan)白，餐后适当走动更(geng)安心?????。只(zhi)要方(fang)法得当，糖(tang)尿(niao)病患(huan)者(zhe)也能快乐(le)、健康地过元宵佳节?????。 通讯员 崔玉艳(yan)

扬子(zi)晚报/紫牛新闻(wen)记者 万惠娟【编辑:王琴】