人民论坛网评 | 耕好实干沃土 激活乡村动能
从田间(jian)地头(tou)的优(you)质食材，到餐桌上的各(ge)色美(mei)食，大家对食品安全的关(guan)注(zhu)度越(yue)来越(yue)高 。作为(wei)中国人餐桌上补(bu)充蛋白质的主(zhu)要来源之(zhi)一，鸡蛋(dan)是不少家庭均衡(heng)饮食的关键食材，而(er)无菌(jun)蛋(dan)因其被宣(xuan)称的“更安全(quan)”“更营养”“更健康”的标签，吸引(yin)了众(zhong)多(duo)消费者的目光 。无菌蛋(dan)真的“无(wu)菌(jun)”吗？ 吉林(lin)大学食品科(ke)学与工(gong)程学院教授(shou)刘静(jing)波解释，鸡蛋作(zuo)为食用农产品，很难达到绝对(dui)“无(wu)菌(jun)”的状态 。现行相关标准(zhun)中也没有“无菌蛋”这(zhe)一概(gai)念，市场上所谓(wei)的“无(wu)菌(jun)蛋”更(geng)为科(ke)学(xue)地(di)表述应该(gai)是“可生食鸡蛋” 。可基本实(shi)现无沙门氏菌等致病性微生(sheng)物(wu)的检(jian)出，也就(jiu)是(shi)达到可生食条件，这种蛋商(shang)品可(ke)以(yi)提供差异化的食(shi)用体验，但其在营养(yang)价(jia)值上(shang)与普通鸡(ji)蛋并(bing)无明显区别 。 刘静波 ：我国到目前为止还没有制定可(ke)生食鸡蛋的国家标准或行业标准，但可生食鸡蛋(dan)的团体(ti)标准(zhun)已经作(zuo)出了明(ming)确的规范 。 养(yang)殖环节需要确保不(bu)携(xie)带沙门氏菌，每个月要对饲料 、饮用水 、鸡舍 、设备 、器具 、舍内环(huan)境 、操(cao)作(zuo)人员的(de)手(shou)部 、衣服(fu) 、养(yang)殖区(qu)域和鸡蛋本身等进行全面的沙门氏菌检测； 在流通环节可生食鸡蛋需(xu)要在冷链条(tiao)件下运(yun)输(shu)和储存 。在储存的时候(hou)应将可生食鸡(ji)蛋置于1～4摄氏(shi)度的(de)冰箱冷(leng)藏，相对(dui)湿度保持在70%～80%，避免脱离冷链时间(jian)超(chao)过(guo)两个小时，存放时需(xu)要与其他的食物隔离，尤其不能(neng)与(yu)生(sheng)食的肉类海(hai)鲜混放(fang)； 可生(sheng)食期限为(wei)蛋产(chan)出15天之(zhi)内(nei)，超过15天(tian)之后(hou)应该将鸡蛋熟制后(hou)食用； 消(xiao)化系统功能(neng)较弱(ruo)的(de)人 、老(lao)人 、孕(yun)妇(fu) 、儿童等特殊人群不建议(yi)生(sheng)食鸡蛋 。 食品添加剂问题同(tong)样备受关注 。在(zai)中国食品(pin)科学(xue)技术(shu)学会名誉副理事长潘迎捷看来，去年引发公众关注的“保水(shui)虾仁”事件(jian)，其(qi)本(ben)质是过量使(shi)用食品添加剂复合磷酸盐类物质，这类食品(pin)水分保持剂主要用于增(zeng)强食品的(de)持水性 、口感和稳定性 。《食品安(an)全国家标准 食品添(tian)加剂使用(yong)标(biao)准》(GB 2760-2024)明确(que)，保水剂可以(yi)应用在冷冻水产品(pin)中，最大使用量为每公斤不(bu)超(chao)过(guo)5克(ke) 。 潘迎捷 ：一是企业要自觉履行食(shi)品安全的主体(ti)责任(ren)，合
中新网加(jia)拉加斯(si)6月(yue)30日(ri)电(记者 林春茵)记者从中国驻(zhu)委(wei)内瑞拉使(shi)馆了解到，据初步(bu)统计，截至6月29日，在委中(zhong)资企(qi)业已向委方捐(juan)赠(zeng)物(wu)资(zi)超115吨，包括(kuo)食品 ✔️、饮用水 ✔️、日用(yong)品(pin) ✔️、劳保用(yong)品 ✔️、小型施工(gong)机具及(ji)医药(yao)物(wu)资等(deng) ✔️。另有(zuozhe)超(chao)过(guo)200吨物资计(ji)划(hua)于7月(yue)1日(ri)至3日分批(pi)运(yun)抵委方指定接收(shou)点 ✔️。后续拟视情进一(yi)步(bu)采购并捐赠更多物资 ✔️。 此外，多家工(gong)程(cheng)类中资企业主动(dong)调配工(gong)程(cheng)机械设(she)备(bei)，组织专业人员赶赴现场，有效(xiao)弥补委方救援设备(bei)缺口 ✔️。目前已投入抢险作业的包括2台吊机并(bing)至少配备8名工作人(ren)员；另有2台(tai)挖(wa)掘机(ji) ✔️、10个集装箱及2台应急发电(dian)机(ji)整装待命，将(jiang)根(gen)据需要投入使用 ✔️。