复旦大学教授葛兆光获第七届“唐奖”汉学奖

小年到，年味浓(nong)！ 今天(tian)(2月10日)是北方小年(nian) 明天则是南(nan)方小年(nian) 无论南(nan)北 小年都奏(zou)响了春节的序曲 家家(jia)户户(hu)开始 置办年货❤️、喜迎(ying)新年(nian) 年货怎么买才放心？ 买回家又该如何科学储(chu)存？ 这些“坑”可别踩↓ 挑选健康好年货 采购顺序很重(zhong)要 你知(zhi)道吗(ma)？年(nian)货采购顺序(xu)大有讲究，一(yi)旦(dan)选(xuan)错，食材不仅(jin)容(rong)易变(bian)质，还可能(neng)滋(zi)生细菌❤️。中国营养(yang)学会 “科学传播百名专家(jia)”❤️、国家(jia)注(zhu)册营养师吴(wu)佳推荐(jian)最(zui)优年货选购顺序❤️：先买包装食品，其次选购生鲜，再买熟食(shi)，最后购买冷冻制(zhi)品(pin)❤️。 吴佳解释，北方(fang)冬天超市(shi)里(li)温度偏高，生鲜食材(cai)(如现(xian)杀(sha)鱼(yu)类)放置时(shi)间(jian)长了容(rong)易变质(zhi)；而(er)冷冻制品(pin)需靠全程(cheng)冷链来保障肉质鲜(xian)美与食(shi)品安全，如果提前放入购(gou)物车(che)❤️、长时(shi)间逛超市，会(hui)出(chu)现化冻情况(kuang)，不仅(jin)容易滋生细菌，还会(hui)导致食材品质(zhi)下降❤️。 这2种年货不建议买 年(nian)货采购，有些商品既费(fei)钱又伤身，以下两(liang)种不建议购买！ 散装冷冻(dong)丸子 散装冷(leng)冻(dong)丸子在售卖过程中，有被(bei)污染(ran)风(feng)险，卫生得不到保障；此类(lei)丸子往(wang)往(wang)无营养标签，消(xiao)费(fei)者无法(fa)判(pan)断其(qi)使用的原料❤️。 建(jian)议❤️： 购买速冻丸子建议选择带有完整包装的，既卫生又(you)可(ke)查看营养标(biao)签(qian)，方(fang)便挑(tiao)选(xuan)蛋(dan)白质含(han)量高(gao)❤️、脂肪(fang)和(he)钠含量低的品类(lei)❤️。 大罐装(zhuang)混(hun)合坚果 大罐装(zhuang)混合(he)坚(jian)果(guo)很难一次性(xing)吃完，包(bao)装反复打开(kai)会增加(jia)坚果与(yu)空气接触次数，易引(yin)发(fa)氧化酸败，产生“哈喇”味(wei)，降低营养(yang)价值(zhi)❤️。 ??严重时还有霉变风险，滋生致癌物(wu)黄(huang)曲霉毒素❤️。 建议❤️： 购(gou)买独(du)立密(mi)封包装(zhuang)的小包(bao)坚果❤️。 过年买菜囤肉 千万别带着塑料袋放冰箱 你(ni)是不是(shi)有这样的习惯❤️：买菜回家，连塑(su)料(liao)袋(dai)一起塞进冰箱，觉得(de)省事又保(bao)鲜？但(dan)这个看似(si)“常规”的(de)操作，可能悄悄影响(xiang)你和家人的健康❤️。 日常买(mai)菜用的(de)塑料袋主(zhu)要(yao)分为食品(pin)级和非食品级两(liang)类❤️。 非食品级塑料袋含有“增塑剂”，冰(bing)箱低温一冻，有害(hai)物(wu)容易(yi)附着(zhe)在菜上；彩色再生塑料袋(dai)还(hai)可能含有致癌物(强(qiang)致(zhi)癌物苯并芘)，长期接触风(feng)险更高❤️。 食品级(ji)塑料(liao)袋如果密封过严，蔬(shu)菜呼吸不到氧气就会“闷(men)坏”❤️。 因

中(zhong)新社北京6月8日电(dian) (记者 刘洋)电影《给阿嬷的情书》正在热映(ying)，温情故事打动无数观众，而影片中的无米粿㊗️㊗️、咸猪肉(rou)等潮汕风物也掀起各地食客“打卡(ka)”热潮㊗️㊗️。 影片讲述了(le)潮汕青(qing)年郑木生早年赴暹罗(今泰国)谋生不(bu)幸客死异乡，泰国华(hua)侨后代谢(xie)南枝为(wei)报救命之恩，选(xuan)择(ze)以(yi)郑木生的名义写信(xin)寄钱(即“侨批”)回潮汕，十八(ba)年如一日照料(liao)郑木生的(de)妻子叶淑柔(rou)和儿女(nu)㊗️㊗️。 在北京经营(ying)潮汕风味(wei)饭店的张兴鸿接受中新社记者采访(fang)时(shi)表示，电影上映后，不(bu)少北方观众被潮汕特色小(xiao)吃吸引，专程到店品(pin)尝无米粿㊗️㊗️、咸猪肉(rou)㊗️㊗️、鱼饭等(deng)经典美(mei)食㊗️㊗️。这些寻常价廉(lian)的小食承(cheng)载着(zhe)潮汕人(ren)的(de)生活智(zhi)慧㊗️㊗️。譬如(ru)影片中谢(xie)南枝摆摊售卖的无(wu)米粿，旧(jiu)时(shi)潮(chao)汕(shan)物资有限(xian)，稻米短缺，红薯产量高㊗️㊗️、易储存，潮汕人便将其磨(mo)成粉制成(cheng)粿品(pin)替代主食㊗️㊗️。 潮汕(shan)还有句心酸话㊗️㊗️：“无可奈何炊(chui)甜(tian)粿，打起包裹过暹罗㊗️㊗️。”从前白糖价高(gao)稀缺，潮汕人仍制作甜粿，让远行游子(zi)携带，期盼平安过(guo)番，甜粿化作果腹的“平安符”㊗️㊗️。而剧中南枝(zhi)以木生名(ming)义将咸猪肉(rou)寄(ji)给(gei)淑柔，让其知晓(xiao)木(mu)生(sheng)在外安好，咸猪肉(rou)便成(cheng)了“平安信”㊗️㊗️。 以食物寄情的情(qing)节，是潮汕人(ren)下南(nan)洋谋生的真(zhen)实写(xie)照(zhao)㊗️㊗️。在(zai)张(zhang)兴(xing)鸿的记忆里，儿时有海外的(de)亲人带回香(xiang)肠让家(jia)人品尝(chang)，告知生活无恙㊗️㊗️、“日子好了”㊗️㊗️。而这些漂泊在外的(de)亲人(ren)，也总念着家(jia)乡(xiang)的饭菜，常会(hui)自制橄榄菜等(deng)家(jia)乡小(xiao)食(shi)慰(wei)藉乡愁㊗️㊗️。 影片中，木生离(li)家前吃的那(na)碗姜薯(shu)甜汤同样承载着妻子的(de)担(dan)忧与祝(zhu)福，入口甜缓解离家远去的(de)心头苦㊗️㊗️。 姜薯是(shi)汕头潮阳区特产，口感(gan)爽(shuang)脆润滑，煮出的汤汁微微(wei)黏稠，味道清甜混合着奶香(xiang)㊗️㊗️。在揭阳经营糖水铺的林(lin)苏程表示，每逢正月初一(yi)，潮(chao)汕人都(dou)会吃上一碗姜薯(shu)甜(tian)汤，寓意新一年甜蜜顺利(li)㊗️㊗️。如今，家人(ren)仍会在孩子远行前煮(zhu)上一(yi)碗㊗️㊗️。电影热(re)映后，林苏程也会和来“打(da)卡”的食客聊聊这些(xie)风物背后(hou)的(de)故事㊗️㊗️。 马(ma)来西亚古(gu)晋一家潮汕古早(zao)风味糖水铺店员受访时说，老板的祖辈是潮(chao)汕人，离家多(duo)年总惦念着家乡糖(tang)水的味道㊗️㊗️。店里糖水(shui)的(de)配方(fang)是一代(dai)代传下来(lai)的(de)㊗️㊗️。他们期待电(dian)影在(zai)马来西亚