抖音生活服务餐饮火锅行业峰会：火锅品类交易同比增长超80%，下单用户数增长55%

7月(yue)2日(ri)，抖(dou)音(yin)生活(huo)服务(wu)餐饮(yin)火锅行(xing)业峰会在杭州举办?????。峰会邀请平台业务负责人、行业生态伙伴(ban)与品牌商家代表，围绕火锅行业发展态势、本地交易观(guan)察(cha)、全域经营生(sheng)态等(deng)展开深(shen)度交流，共同探讨(tao)火锅行业线上(shang)线下协同增长的(de)生意新路径(jing)?????。

抖音生活服务副总裁王雪芹在峰(feng)会现场表示，平台将携手商家从线上(shang)经营(ying)到线下(xia)门店增长(chang)多点发力：拓展到店新客(ke)，依托内容推荐、搜(sou)索曝光、达人(ren)撮合和直播激励等，扩大(da)品牌人群(qun)覆盖；促进复购(gou)，通(tong)过(guo)会员沉淀、场(chang)景化(hua)内容触达(da)，持续提升消费(fei)频次；提升单门店业绩，部分区域门店经营已(yi)带动相关商家店(dian)均交易提升282%，将继续(xu)深化单(dan)店业绩赋能；助力商(shang)家(jia)品牌力和影响(xiang)力(li)提(ti)升，在持(chi)续的内容触(chu)达、消费体验和营销活动中沉淀(dian)长期品牌资产(chan)?????。

抖音生活服(fu)务KA火(huo)锅行(xing)业负责人李月在演讲中介绍，今年以来，平台餐饮行业(ye)交易不断上涨，火锅(guo)品(pin)类的增(zeng)速更是(shi)远超(chao)大盘(pan)，在80%以上(shang)?????。抖音火锅下单用户数同(tong)比增(zeng)长55%，主动搜索下单规模增(zeng)长60%，火(huo)锅市场规(gui)模持续增(zeng)长，消(xiao)费正加速向高频率、强体验与(yu)强社(she)交(jiao)属性(xing)产品集中?????。川渝锅、有(zuozhe)料锅(guo)、特色(se)汤锅(guo)成为(wei)拓(tuo)店(dian)主力(li)军?????。

平台数据(ju)显示(shi)，今(jin)年以(yi)来，火锅行(xing)业(ye)商家(jia)内容(rong)投稿数同(tong)比(bi)增长(chang)超70%，商家直播场次提升30%，“短视频种草+常态化直播(bo)”已(yi)成为(wei)众多火锅品(pin)牌(pai)的成熟(shu)增长路径?????。入驻商(shang)家持续增长的同时，直播(bo)GMV增长超5成?????。

抖音(yin)生活服(fu)务(wu)KA火锅行业运营(ying)负责人张健进一步谈到，当前火锅经营需做(zuo)好“种草更(geng)好”与“服务更多(duo)”的(de)协同：通过(guo)“种好商品、以品带客(ke)”夯(hang)实线上内(nei)容基础，再(zai)借助“区(qu)域经营、精准管控”优化(hua)线下门店承接，形成“商品更(geng)爆(bao)、门店更优、品牌更好”的正(zheng)向循环?????。

据了(le)解，围绕暑(shu)期火(huo)锅消(xiao)费(fei)，平台将重(zhong)点携(xie)手商家(jia)结合工(gong)作日闲时与夏日夜宵场景，面(mian)向新锐白(bai)领(ling)、精致妈妈(ma)、Z世代及(ji)小镇青年(nian)等消费需求群(qun)体(ti)，推动(dong)团购(gou)爆品回归与季节新品营销，在商家政策、节(jie)点营销、市场资源(yuan)、产(chan)品工具和(he)扫码场(chang)景等方面提供专项支(zhi)持，助力商家降(jiang)低经营成本、不断扩大交易规模?????。

在案例分(fen)享环节，多位(wei)品牌商家负责人介绍(shao)了与抖音生活(huo)服务协同经营的实践经验?????。海鲜火(huo)锅品牌7巷联合创始人林晓夫指(zhi)出，抖音不(bu)仅仅是做活(huo)动的平台(tai)，更(geng)是新(xin)店起盘和长(chang)期(qi)经营(ying)的主引(yin)擎?????。从第一家店(dian)用“达人解决触达、老板解决信(xin)任”组合快(kuai)速建立认知，到区(qu)域扩张期沉淀出“短视频+直播+扫码(ma)”三位一(yi)体常态(tai)经营体系(xi)——目前，抖音渠道(dao)为品(pin)牌(pai)新店贡献客流占比已超(chao)七成，成(cheng)为品牌持续增长的核心(xin)底(di)盘?????。

山中无(wu)老虎(hu)·鱼蛙(wa)火锅品牌联合创(chuang)始人刘洋介绍(shao)，品(pin)牌深耕有料火锅赛(sai)道、以首创招牌(pai)菜“凤(feng)爪(zhao)蛙蛙煲”为心智爆品(pin)，通过“短视频种草(cao)+直(zhi)播货架(jia)+本地推广(guang)投放”，将线上流量转化为线下真实复购?????。2025年以来，品(pin)牌年净增门店超400家(jia)，累计支付GMV突破10亿(yi)元，“凤爪蛙蛙煲”累(lei)计销量超200万(wan)份，在抖音生活服务经营实现了品牌势能(neng)、门店规模(mo)、用户触达三连增?????。

七欣天营销部总监武凤(feng)莲，系统讲述了(le)直营连锁品牌如何从阶段性爆(bao)发(fa)走向常(chang)态化增(zeng)长?????。通过提高直播与短(duan)视频(pin)频(pin)次、加强内容种(zhong)草、结合区域矩(ju)阵等策略，品牌的线(xian)上曝光量与实际销售转化得到显(xian)著提升?????。在抖音常态化经营后，品牌季度支付GMV增长155%，核销总额增(zeng)长91%，抖音单月(yue)销售(shou)额突破亿元?????。

此外，行(xing)业、达人、商家代表等多(duo)位嘉宾参与了现(xian)场圆桌讨论，围(wei)绕(rao)“火锅(guo)赛道入(ru)局(ju)者激增，如何依托抖音挖(wa)掘品类(lei)增量机会(hui)”展(zhan)开了深度对(dui)话，从细分品类创新、区域市场渗(shen)透、内容(rong)差异(yi)化等方面共同探讨火锅行业增(zeng)长(chang)路径?????。