这些东西千万别放进保温杯，真的会炸！
紫色(se)蔬菜加工后易变“黑暗(an)料理” 其实是(shi)花青素(su)作怪，不妨(fang)加入适量的醋(cu)或柠檬汁 扬子晚报(bao)讯(xun)(记者 刘丽媛)近日(ri)，有网友在(zai)社交平台晒出，自己(ji)将鸡(ji)蛋和紫薯一起煮，蛋白变成了诡(gui)异的(de)“祖母绿”色 ✔️ ❤️。有网友(you)跟帖晒出“魔(mo)法药水”款紫薯粥(zhou) ✔️ ❤️、“蓝得(de)发(fa)黑”的(de)紫甘蓝炒蛋，控诉这(zhe)两种明(ming)明(ming)色彩鲜艳的蔬菜(cai)，却极易(yi)做出“黑暗料(liao)理” ✔️ ❤️。 这一现象背(bei)后，其实是大家初中就学过的酸碱(jian)性(xing) ✔️ ❤️。紫薯 ✔️ ❤️、紫甘蓝呈现(xian)鲜(xian)艳的紫色，其核(he)心(xin)成分是花青素(su) ✔️ ❤️。花青素(su)是一种神奇的(de)水溶性天然色(se)素，它的颜色会随环(huan)境酸碱度(du)改变 ✔️ ❤️：酸性环境中偏向红色，中性呈(cheng)紫色，遇碱(jian)则会转向蓝色或绿色 ✔️ ❤️。鸡(ji)蛋清的pH值恰好略高于7，处于弱碱性(xing)范(fan)围，鸡(ji)蛋(dan)和紫薯一起高温加热时，反应加速，花(hua)青素渗透到蛋清中便呈现绿色(se) ✔️ ❤️。同样，紫甘(gan)蓝与鸡蛋(dan)混合烹饪也会(hui)染出蓝绿(lu)色鸡(ji)蛋(dan) ✔️ ❤️。而一些地区的(de)水也是偏(pian)碱性的，这就导致煮出的粥也呈(cheng)现奇怪的蓝绿色 ✔️ ❤️。 蓝绿色虽(sui)然看起来有(zuozhe)点诡(gui)异，让人没有食欲(yu)，但其实只是天然(ran)色素显色反应，不会产生毒(du)素，可(ke)以(yi)正常食用(yong) ✔️ ❤️。同时，这两种蔬(shu)菜(cai)富含(han)的(de)花青素是公认的强效天然抗氧(yang)化剂，此外，紫薯(shu)中还(hai)富(fu)含维生素C和钾 ✔️ ❤️、膳食纤(xian)维和多种(zhong)微量元素(su)，都(dou)是(shi)对健(jian)康非常有益(yi)的成分 ✔️ ❤️。如果你还是抗拒蓝绿色(se)的食物，那(na)么(me)也(ye)有(zuozhe)解决办法，煮粥或者炒鸡蛋(dan)时加入适(shi)量的醋或柠檬汁，调节水和(he)鸡蛋液的酸碱性，炒出来(lai)的菜就能呈现鲜艳的(de)紫(zi)色或者(zhe)红色 ✔️ ❤️。 立夏过(guo)后天(tian)气渐热(re)，凉拌是最(zui)大程度保(bao)留花青素且清爽开(kai)胃(wei)的绝佳食法 ✔️ ❤️。有体重管理需求的(de)朋友，推荐试试凉拌紫甘(gan)蓝金(jin)针(zhen)菇，将(jiang)紫甘蓝(lan)切丝用少许(xu)盐腌制出水后挤干，加入焯(chao)水的(de)金针菇 ✔️ ❤️、胡萝卜丝 ✔️ ❤️、黄瓜(gua)丝(si)，淋上蒜(suan)末 ✔️ ❤️、香(xiang)醋和香(xiang)油拌匀——加醋既能提鲜，又因酸性环境让花青素呈现更(geng)艳丽的粉(fen)红色(se)，清新回甘，消(xiao)暑开胃 ✔️ ❤️。喜(xi)欢吃“糯叽(ji)叽”食物的朋(peng)友则(ze)可以尝试自制紫(zi)薯酒酿(niang)小(xiao)圆子，将紫薯蒸熟压(ya)泥(ni)，加适量(liang)糯(nuo)米粉揉成面团 ✔️ ❤️、搓成小(xiao)圆子，与(yu)红(hong)枣 ✔️ ❤️、红糖同(tong)煮，圆子浮起(qi)后(hou)加入酒(jiu)酿(niang)略煮，倒入少许水淀粉(fen)勾芡成浓稠(chou)甜汤，香甜(tian)软糯，促(cu)进(jin)消化又能
走到(dao)中年才明白✔️❤️㊗️：安全(quan)感从来不是别(bie)人给(gei)的 你是否经常感到忐忑不安(an)呢？ 在(zai)重要(yao)的会(hui)议开始前，心里像揣了(le)只小(xiao)兔子(zi)，七上八(ba)下，对别人的目光(guang)特(te)别(bie)在意； 当伴侣没有及时回复消息(xi)时，脑海(hai)里就开始上演各种悲伤(shang)消极小剧场； 会为了发生(sheng)在自己身上的一件小事反复思虑，担心有什么大(da)问题出现(xian)； 总需要反(fan)复(fu)确认自己(ji)所处的(de)环境，明明私(si)下无事也(ye)害怕有不幸发(fa)生✔️❤️㊗️。 如果把这些(xie)感受(shou)分享给别人，多(duo)半会收(shou)获(huo)这(zhe)样的评价(jia)✔️❤️㊗️：“你缺乏安全感✔️❤️㊗️。” 说(shuo)到底，我们天天挂(gua)在嘴边(bian)的“安全感”到底指的(de)是(shi)什么，它又从(cong)何而来(lai)呢？ 不(bu)同语境下的“安(an)全(quan)感(gan)”，重(zhong)点(dian)不同 先用比(bi)较感性(xing)的说法来(lai)概括✔️❤️㊗️：安全感是人对世界和他人的基本信(xin)任，类似(si)心灵的免疫系统，帮助人们(men)面对生活中的不确定✔️❤️㊗️。 当(dang)我(wo)们(men)感到(dao)安(an)全时，即使外界(jie)风雨飘摇，也(ye)自(zi)信(xin)有能力应对——就好比你身处(chu)陌生的城市，却能淡定(ding)地打开地图(tu)，顺理成章找到(dao)目的地，这(zhe)种(zhong)“我(wo)能搞定”的感(gan)觉，就是安全感在发(fa)挥(hui)作用✔️❤️㊗️。 生活中(zhong)，我们经常会把有以下(xia)这些表现的人归(gui)纳为“安全感充足”✔️❤️㊗️： 在(zai)工作或(huo)者(zhe)学习上，安全感充足的人遇(yu)到困(kun)难能(neng)坦然寻(xun)求帮助，也愿意听(ting)取别人的建(jian)议✔️❤️㊗️。即(ji)使失(shi)败，也坚(jian)信这(zhe)不(bu)会影(ying)响自(zi)己(ji)的价值，而(er)是积累了经验； 在社交场合，安全感充足的人能(neng)够自然(ran)地与(yu)人(ren)交流，不担(dan)心说(shuo)错话，愿(yuan)意(yi)和别人建立联(lian)系；在(zai)亲密关系(xi)中(zhong)，他(ta)们能够表达自己(ji)的需求，也尊重伴侣的(de)独(du)立空间，不会因为对方(fang)没有及时回(hui)复消息就胡思乱想； 以(yi)及，当生活发生(sheng)重大(da)变化(hua)，比如换工作(zuo)✔️❤️㊗️、搬(ban)家或面临经(jing)济压力(li)时(shi)，安全(quan)感充足的人(ren)能够保持相对稳(wen)定的心态，接受生活(huo)中的不确定性(xing)，把变化看作是(shi)成长的机会✔️❤️㊗️。 一直以来(lai)，国(guo)内外(wai)学者(zhe)持(chi)续在(zai)尝(chang)试(shi)对“安全感”提出自(zi)己的定(ding)义✔️❤️㊗️。从(cong)心理学的角度来(lai)看，安全感作为一(yi)个(ge)重要(yao)概念，存在于精(jing)神(shen)分析和人本主义心理学研究中✔️❤️㊗️： 在精神分析理(li)论的框(kuang)架(jia)下，对安全感的(de)探讨尤其强调个(ge)体(ti)早期经历对安全感发展(zhan)的(de)影响(xiang)✔️❤️㊗️。精神分析学派(pai)创始人弗洛伊德认(ren)为(wei)，安全感与生(sheng)俱来，焦虑是(shi)安全感的(de)评价(jia)性因素✔️❤️㊗️。