“0糖0脂0卡”“真材实料熬煮”的“养生水”是养了健康还是养了生意

薏米(mi)水(shui)、桂圆水、陈皮水(shui)等“网红养生(sheng)水(shui)”饮料走红????。所谓“养生水”，是养(yang)了健康，还(hai)是养了生(sheng)意(yi)？

您有没有发(fa)现，不知道(dao)从什么时候开始，便(bian)利店的货架上，红豆薏米水、红枣枸杞水、陈(chen)皮山楂(cha)饮这类所(zuozhe)谓“养生水”多(duo)了起来，而且都摆(bai)在(zai)比较显眼的位置????。它们通(tong)常是添加了谷物(wu)、杂豆、果蔬或是草本原料的预包(bao)装饮料，像玉米须(xu)茶、黑枸杞桑(sang)葚(ren)饮(yin)、苹(ping)果黄芪饮(yin)，都属(shu)于这一类????。

打着(zhe)“0糖0脂0卡”“真(zhen)材实料熬煮”这些卖(mai)点，“养生水(shui)”的确得到不少消(xiao)费者的喜爱，有(zuozhe)人觉得，它们(men)不(bu)仅比(bi)奶(nai)茶、碳酸饮料(liao)更好喝，还能起到食疗滋补的(de)作用(yong)，甚至可以(yi)代替白开水????。“养生(sheng)水”真能养生吗？

记者在(zai)商超随机挑(tiao)选10个品牌的(de)24款“养(yang)生水”产(chan)品发现，营养成分表(biao)中(zhong)能量、脂(zhi)肪和(he)糖的含量均标注为“0”的产品共18款；其余6款虽然(ran)标注了一定数量的能量(liang)和糖(tang)，但其含量(liang)也大幅低于绝(jue)大(da)多数奶茶、果汁(zhi)和碳(tan)酸(suan)类饮品，且脂(zhi)肪含量也均(jun)标注为“0”????。

中国农业大(da)学食(shi)品科学与(yu)营养工(gong)程(cheng)学(xue)院教授 范志红：按照我(wo)国的食品营养标签的标准，如果(guo)想(xiang)合法(fa)标注“0卡0脂0糖”，那么(me)每100毫升的(de)液体里，能量≤17kJ、脂肪≤0.5g、糖≤0.5g????。也(ye)就(jiu)是(shi)说含量低到(dao)一定程度，基本上你喝它(ta)的(de)时候就不用担心会增加热量值(zhi)或者(zhe)增加(jia)糖(tang)和脂肪的摄(she)入(ru)了(le)????。所以对(dui)于需要控糖(tang)的人，或(huo)者需要(yao)减(jian)肥(fei)、预防体重增加的人来说，喝(he)这种特别(bie)低的糖含(han)量、脂肪含量(liang)、热量(liang)的饮品(pin)，要比(bi)喝普(pu)通的甜(tian)饮(yin)料和奶茶更健(jian)康一些????。

记者在这(zhe)些“养生水”的配料表中看到，尽(jin)管一些产品添加了山楂、红枣、桂圆、苹(ping)果汁、梨汁等成分，甚至蜂蜜这样(yang)的(de)糖类?物质，但糖含(han)量依然低至“0”????。低(di)到可以忽略不(bu)计的热量、脂肪和糖，就(jiu)意味着(zhe)绝对健康吗？范志红(hong)表示(shi)，这要看配料中是否额外添加(jia)了(le)香(xiang)精和赤藓糖醇等(deng)甜(tian)味剂????。

范(fan)志红(hong)：糖和糖(tang)醇听起(qi)来是(shi)很像的，但它(ta)们的化学结(jie)构不一样(yang)，在人体当中的代谢和吸(xi)收(shou)效率(lu)也(ye)不一样(yang)????。赤(chi)藓糖醇可以算一款零热量的甜味剂，加(jia)了(le)它也不(bu)影(ying)响是“0糖”饮料(liao)????。但(dan)虽(sui)说如(ru)此，我们也要注意(yi)它(ta)的量(liang)到底有多大(da)，如(ru)果喝(he)着(zhe)明显有(zuozhe)甜(tian)味，实际上赤藓糖醇的量都会在(zai)5%以(yi)上甚(shen)至更高????。有(zuozhe)研究发(fa)现(xian)，摄(she)入(ru)赤藓糖醇比较高，比如(ru)30g，会增加血(xue)栓风险，也(ye)就是使形成(cheng)血栓的一些代谢(xie)物质大幅度上升(sheng)????。如果你(ni)真的很迷(mi)恋它，一杯(bei)接一杯、一瓶接一瓶，量足够多的时候，仍然可能对(dui)健(jian)康带(dai)来(lai)一些负面影响????。

记(ji)者在商超走访(fang)中(zhong)了(le)解到，很(hen)多“养生水”产品会(hui)以“真材实料”“细煮慢(man)熬”等(deng)为(wei)卖点，配(pei)料中又常出现?红(hong)枣、枸(gou)杞、人参、黄(huang)芪、银耳、罗汉(han)果等具有传统食(shi)养色彩的原(yuan)料(liao)，这很容易让人产生(sheng)一(yi)种联想——它们不是普(pu)通饮(yin)料，而是可以实(shi)现某种功(gong)能的饮(yin)品????。对此(ci)，食品工程博士云无心强调，喝“养生(sheng)水(shui)”并不意(yi)味着能(neng)实(shi)现“真养生”????。

云无心：用它们来泡水或者煮(zhu)水，特有成(cheng)分中的一些多酚类物质(zhi)、黄酮类物(wu)质，对于健康(kang)是有些好处的，但是能够泡进水中的其实比较有限(xian)????。消费者所希望的(de)所谓的养生成分也好、功效成分也罢，不(bu)会比茶水或者黑(hei)咖啡里边(bian)的更多，也就是有一点(dian)生物活(huo)性(xing)成分，然后(hou)有一点风味????。它补(bu)充了身体所(zuozhe)需(xu)要的水，又没有带来(lai)额(e)外的糖、脂肪和热量，这就是它的“养(yang)生(sheng)价值(zhi)”所在????。

这么(me)看来，“养生水(shui)”真正的养生价值，无非就(jiu)是补补水分、丰(feng)富饮用风味，而(er)且不(bu)会(hui)额外给身体添糖(tang)、添脂肪(fang)、加(jia)热(re)量????。它更(geng)多(duo)是个消费概念，算(suan)不上什么健康解决方(fang)案，既(ji)无(wu)法改善体质、治(zhi)疗(liao)疾(ji)病，也(ye)抵(di)消不了(le)作息不规(gui)律带来(lai)的健(jian)康(kang)隐患????。

面对商(shang)超里种(zhong)类繁多的饮(yin)品，消费者(zhe)又该如(ru)何(he)挑选？透过产品外包装(zhuang)上的营养标(biao)签、成(cheng)分表，怎样找到适合自(zi)己的那一款呢？

多位受访专家(jia)向(xiang)表示，从产品属(shu)性来看，“养生(sheng)水(shui)”的(de)本(ben)质仍然是饮(yin)料????。在记者随(sui)机挑(tiao)选的24款“养生水”产品中，仅有一(yi)款(kuan)产品(pin)标(biao)注(zhu)为“草本(ben)饮(yin)料”，其余(yu)均为“植(zhi)物饮料(liao)”，且(qie)这些产品的执行标准(zhun)均标注为(wei)GB/T31326-2014《植物饮(yin)料》????。而(er)从配(pei)料表来看，24款“养生水”的(de)首个配(pei)料都(dou)是水，其后(hou)才是谷物、杂(za)豆、果蔬或(huo)草本原料，还有4款产品没有(zuozhe)明确标注(zhu)具体原料含量(liang)，很难判断一瓶饮料中到底(di)含有多少“有效成分”????。范志红分(fen)析，不能抛开剂量谈效果????。

范志(zhi)红：人们(men)对(dui)于养生(sheng)功效和安(an)全(quan)性的(de)期待，这两方(fang)面实际上还(hai)略微有一点矛盾????。我们知道，吃药的时(shi)候是(shi)要考虑剂量的，因为(wei)“养(yang)生水”非常稀，基本上起不到药效的作(zuo)用，保健的(de)作用甚至都非常有限(xian)，正因如(ru)此，所以这些产品比较安全，喝水总是没关系的，喝极淡的所(zuozhe)谓养生(sheng)食材煮出(chu)来的水，也(ye)是没有关系的(de)????。

注册(ce)营养师、中国(guo)科普作家(jia)协会会员薛(xue)庆鑫提(ti)示，药用(yong)价(jia)值之外(wai)，红豆、绿豆、薏米、百(bai)合(he)等(deng)原料作为(wei)食物，本身(shen)也含有(zuozhe)淀粉、膳食纤维、维(wei)生素和矿物质等成分，如果要做成(cheng)清澈或半透明的瓶装(zhuang)饮料，通常需(xu)要经(jing)过熬煮(zhu)、过滤、调配、杀菌等(deng)加(jia)工步骤，消费(fei)者最(zui)后(hou)喝(he)到的主(zhu)要(yao)是(shi)水(shui)和风味物质(zhi)，以及少(shao)量可溶性成分，这和直接吃(chi)完整食材并不是一回(hui)事????。

薛庆鑫(xin)：如(ru)果喜欢这种水，首先要看好配料表(biao)，最好选择只(zhi)有(zuozhe)水和真实食材(cai)、同时(shi)不含(han)有(zuozhe)添加糖的一(yi)款????。其次，也(ye)要看一眼营养(yang)成(cheng)分表，最(zui)好选择(ze)能量、脂(zhi)肪、碳水化合物和钠含量都标(biao)注(zhu)为“0”的(de)产品????。另外，有一些(xie)款式可能会添(tian)加(jia)枸杞、人参、党(dang)参、黄(huang)芪等，对于睡眠(mian)不好的人，还有儿(er)童、孕期女性、老人、正在服药的人群等，要谨慎饮用这类款(kuan)式的(de)“养生水”，它(ta)可能不适合(he)自己长期喝????。

多位受访专家建议，不要只看“养(yang)生概念(nian)”，更要(yao)关注(zhu)包(bao)装上的具(ju)体内容，其中，糖(tang)的含量依然(ran)是需要大家格外(wai)关注的信(xin)息????。以《预包装(zhuang)食品(pin)营养标签通(tong)则(ze)》中的规定计算，可以在包装上标注为(wei)“0糖”“无糖(tang)”的饮(yin)料，如果按(an)照最多数值0.5g/100mL计算，喝(he)2000mL也可能摄入接近10克糖????。

科(ke)信食品与健康(kang)信息交(jiao)流中心主任 钟凯：糖尿病或(huo)者高血糖(tang)的(de)人，确实是需要(yao)在(zai)购(gou)买食(shi)品和饮料的时候更(geng)加关注一下营养成(cheng)分表，不仅要关注糖的含量，也(ye)要关注碳(tan)水化合物的数值，因为碳水化合物里也有(zuozhe)不少(shao)是可以升(sheng)糖的(de)，像淀粉(fen)这(zhe)一类的????。

总之(zhi)，虽然“养生(sheng)水(shui)”比绝(jue)大多数饮料更健康，但它最好也只(zhi)是以“水(shui)替”的身份偶尔出现????。薛庆鑫(xin)表(biao)示(shi)，白水才是人(ren)们更需要追(zhui)求的“养生(sheng)水”????。

(总台记者 韩雪莹)【编(bian)辑:刘阳(yang)禾】