国家自然博物馆推出馆藏精品展 175件精选标本呈现“自然档案”
天(tian)气变冷，青菜被霜一“打”，会变得甜(tian)甜糯糯(nuo)。部分地区(qu)还有句(ju)话，叫(jiao)做“霜打青菜，肉都不换”。 最近，您可(ke)能发现多(duo)个电商平台的霜打菠菜、霜打白萝(luo)卜(bo)、霜打大白菜等(deng)蔬菜销量激(ji)增。虽然人(ren)们常用“霜打的(de)茄子”来形容精神不振的状态，然而这(zhe)些被(bei)霜打(da)过的(de)蔬菜(cai)不(bu)仅不会“无精打采”，反而更加香甜(tian)可(ke)口。 究竟是什(shi)么(me)原因(yin)让(rang)“霜(shuang)打的蔬菜(cai)分(fen)外甜”、口感更好？霜打菜又(you)是如何种植出来的呢(ne)？ 冬季限定美味(wei) 霜打菜(cai)为什么分外甜 其(qi)实，早在(zai)11月底，很多菜场、超市内就已经有霜打(da)青菜出售了。记者走进一家超市，一(yi)眼(yan)就(jiu)看到有市民正在挑选(xuan)霜打上海青，价(jia)格约2元/斤。此外(wai)，还有霜打菠菜(cai)、芥蓝、牛心菜、花(hua)菜等，按照(zhao)品种(zhong)不同，每家超市的价格从1.6元每斤至(zhi)8元每斤不等。一(yi)家生鲜(xian)精品超市的店员介绍：“这(zhe)段时间天(tian)气冷、温差大(da)，正是青(qing)菜好(hao)吃的时候，买(mai)的人很多，销量(liang)也很好(hao)。” 冬季(ji)的“霜打菜(cai)”是指在秋冬(dong)降霜期(qi)间经(jing)历过霜冻的蔬菜，这些蔬菜变甜的原因主要有以下几个方(fang)面： 淀粉(fen)转(zhuan)化—— 霜降后，天气逐渐转冷(leng)，一些(xie)蔬菜自身的淀粉酶会(hui)将(jiang)储存的淀粉转化为可溶性糖(tang)分，因此甜(tian)味得到了提升，这有助(zhu)于适应低温，也(ye)会让蔬菜口感更甜、更(geng)柔和(he)。 细胞(bao)受损与(yu)糖分(fen)渗出—— 低温(wen)环境会导(dao)致蔬菜细胞受到刺(ci)激(ji)，从而引(yin)起细胞内糖(tang)分(fen)和氨(an)基酸的外渗，使得(de)蔬菜的口感更加甘甜，口(kou)感也会(hui)更好。此外，某(mou)些植物在低温环境下，水分(fen)含(han)量(liang)降低，细胞中(zhong)的(de)糖分会更加(jia)浓(nong)缩，这(zhe)一过程不仅有助(zhu)于提升甜度(du)，还能降低(di)细胞液的(de)冰点，避免因结冰(bing)而(er)破裂(lie)，帮助植物(wu)度(du)过寒冬。 苦(ku)味(wei)物质减少—— “芸薹(tai)(一(yi)种油菜)足霜乃收，不足霜(shuang)即涩(se)。”早在两(liang)千年(nian)前(qian)的西汉(han)，就有打了霜之后(hou)再收菜否则(ze)口(kou)感会苦(ku)涩的记载。一些蔬菜(如油菜(cai))中的芥子油(you)苷(gan)类(lei)物质是导致(zhi)苦涩(se)味(wei)的主要成分(fen)。在低温条件下，这(zhe)种苦味物(wu)质的合成会被抑(yi)制，因此蔬菜的味道变得更加清甜(tian)可口。 呼吸作用减弱—— 冬季(ji)夜间低温(wen)会抑(yi)制蔬(shu)菜的呼(hu)吸作用。随着呼吸作用的(de)减弱，蔬菜白天通过(guo)光(guang)
新华(hua)社北京(jing)6月18日电 习近平给新(xin)华(hua)社老党(dang)员(yuan)张连生的回信(xin) 新华社老党员张连生同志❤️： 您(nin)好！很高兴(xing)收到(dao)来信(xin)❤️。您当年作(zuo)为中央纵(zong)队(dui)“四大队”报务员，在烽火硝烟中跟随党中(zhong)央(yang)转战(zhan)陕北，扎根通信技术岗位辛勤(qin)付出一辈子，期(qi)颐之年仍关心党和国家事(shi)业发展，向您(nin)表示敬意❤️。 您在信中说，要(yao)永远跟党(dang)走，做永远的(de)“四大(da)队”队员(yuan)，这饱含(han)着真挚(zhi)深厚的信党爱党之情❤️。新(xin)时代共产党(dang)人(ren)要传承红色基因，不忘初心❤️、牢记使(shi)命(ming)，履职尽(jin)责❤️、实干担当，在新征程上书(shu)写优异答卷❤️。 在中国(guo)共产(chan)党成(cheng)立(li)105周年之际(ji)，向您和全国的老党员❤️、老同志致(zhi)以诚(cheng)挚问候(hou)，祝身体健(jian)康(kang)❤️、生活(huo)幸福！ 习(xi)近平 2026年6月17日【编辑:史词】