学习进行时｜感悟总书记的“三农情怀”

本报讯 杭州富阳万市镇的黄素(su)莲会做酒酿馒头㊗️、清明(ming)馃，是(shi)乡亲们公认的巧手婆婆㊗️。最(zui)近，有后辈追着她讨(tao)教(jiao)霉豆(dou)腐(fu)怎么做㊗️。 原来，2026年开年，全网跟(gen)风制作的风吹到了霉豆腐上㊗️。 黄阿姨传授(shou)了她(ta)家霉(mei)豆腐的制作(zuo)方法㊗️：把老豆腐一块块(kuai)切好，摆在盘(pan)子里，等它发(fa)毛㊗️。把(ba)盐放锅(guo)里炒(chao)热，撒(sa)上去，喷点烧酒㊗️。 霉(mei)豆(dou)腐(fu)是腐乳㊗️、豆腐乳的民间(jian)俗(su)称，以(yi)豆腐为主料(liao)，经发酵㊗️、腌制二次加工(gong)而成㊗️。在豆腐白坯变成(cheng)毛坯(pi)的过程中，接(jie)种(zhong)的微生(sheng)物产生各(ge)种酶，对大豆蛋(dan)白(bai)进行(xing)分(fen)解，大(da)豆蛋白不断减少，游(you)离氨基酸㊗️、脂肪酸含量不断(duan)增加(jia)，从而形成“闻(wen)着有(zuozhe)点(dian)臭㊗️、吃着却很(hen)香”的(de)独特风(feng)味㊗️。 家庭(ting)自(zi)制霉豆腐是否门槛很低？要注意哪些(xie)事项？ “如果制作过程中卫生条件不符(fu)合，或是干(gan)湿度没有控制好，其他菌种(zhong)感染，这样(yang)会产生毒(du)素，颜色是五颜六(liu)色的㊗️。尤(you)其是黄曲霉素，是一级致癌物㊗️。”杭州(zhou)余杭区第一(yi)人(ren)民医院营养科主治医师张盼告诉本报记者，正常发酵的霉豆腐上长白(bai)色或者淡黄(huang)色的丝是正常的，因为霉(mei)豆腐(fu)是毛霉(mei)菌(jun)㊗️、真菌，不会产生毒(du)素㊗️。 “家庭自制霉豆腐(fu)，原(yuan)料要干净㊗️。操作时需戴手套，所用(yong)器具需提前消毒，最大程度减少(shao)杂(za)菌(jun)引入(ru)㊗️。”张(zhang)医(yi)生提醒，很早之前民(min)间做霉豆腐多是等待其自然发酵，现在为(wei)了防止(zhi)杂(za)菌入(ru)侵，多是植(zhi)入商业发酵剂(如毛霉菌粉等)，因(yin)为自然(ran)发酵不可控㊗️。 中华预防医学(xue)会健康(kang)传播分会委(wei)员阮光锋不建议无经(jing)验(yan)家(jia)庭(ting)自制霉豆(dou)腐㊗️。“如果操作不当，很容易引入有害杂菌，还可(ke)能导致大肠杆菌㊗️、沙门(men)氏菌(jun)㊗️、肉毒杆(gan)菌等(deng)致(zhi)病菌(jun)污染㊗️。”食用(yong)这(zhe)类受污(wu)染的产(chan)品，可能引发呕吐㊗️、腹泻等食物中毒症(zheng)状，严重时甚至(zhi)会危及生(sheng)命㊗️。“缺乏专业经验，很难完(wan)全控制(zhi)污染风(feng)险㊗️。” 网友们还互(hu)相提醒，除了霉豆(dou)腐外，自(zi)制的腐乳㊗️、腌的酸菜等也会有(zuozhe)杂菌侵入(ru)的情况，请注意分辨㊗️。如果感觉(jue)有异味㊗️、特殊颜色等情况一定不要(yao)尝试，直接扔掉㊗️。【编辑:刘阳禾】

中新网防城(cheng)港6月26日电(dian) (李梓媛)首届广(guang)西北(bei)部湾船员职(zhi)业技(ji)能竞赛近(jin)日(ri)在防城(cheng)港(gang)举行，来自北海、防城港、钦州3市(shi)的航运企业、航海(hai)院校的6支(zhi)代表队，42名(ming)船员代(dai)表参(can)加。 本次活动由防城港(gang)海(hai)事局牵(qian)头，联合防城港市总工会、防城国际(ji)海员(yuan)俱(ju)乐部、防城出入境边防检查站(zhan)主办，防城港市船员行业党委协同(tong)组织，旨(zhi)在(zai)落实广西海事“136”发(fa)展战(zhan)略、落地链接东盟对外开放定位，夯实西部陆海新通道(dao)航运人才根(gen)基。 据了解，赛事以“技(ji)聚北部(bu)湾(wan)·匠筑航海梦”为(wei)主(zhu)题，紧贴(tie)船(chuan)舶(bo)海上实操与应急(ji)处置实景，设置团体实操、个人技能两(liang)大(da)板块，涵(han)盖撇缆(lan)操作(zuo)、机舱故障排除、海(hai)上救生、消防应急(ji)处置等实(shi)操科目，全面检验船(chuan)员专业履职能力。 作为北部湾首场(chang)面向东盟(meng)开(kai)放(fang)的区(qu)域性船员技能竞赛，本(ben)次赛事创新开设外籍船员观摩(mo)交(jiao)流(liu)专场，并(bing)邀请越南(nan)航运行(xing)业代表及东盟国家外籍(ji)船员代表(biao)现场观赛，切磋(cuo)技能。 越(yue)南西(xi)贡游艇与码(ma)头有限公(gong)司(si)首席执行官杜平(ping)阳表示，赛事以(yi)技(ji)能(neng)比(bi)武为桥(qiao)梁，搭(da)建起(qi)中外(wai)海员友(you)好互通(tong)平(ping)台，是广西(xi)海(hai)事(shi)链接东盟(meng)、做(zuo)实涉外(wai)航运服(fu)务(wu)的务实实践。期待后(hou)续(xu)搭建(jian)更多(duo)双向交流平(ping)台，实现中外船员(yuan)互学(xue)共进(jin)。 “本(ben)次技能竞赛专业性、实战性很强，既比拼(pin)实操本领，也搭(da)建了和东(dong)盟(meng)船员交流学习(xi)的平台(tai)，真切感受到社会(hui)各界对海员(yuan)群体的关怀。”参赛船(chuan)员(yuan)代(dai)表吴(wu)沛原说。 据悉，本次赛事是(shi)北(bei)部(bu)湾航海涉外领域的开创性(xing)实(shi)践，不止于区(qu)域(yu)性船员练兵，更肩(jian)负着(zhe)开放协作、赋能(neng)发展的使命(ming)，立足北部湾(wan)区位(wei)优(you)势，探索开辟(pi)中国—东盟海事标(biao)准(zhun)互认、航海技能互通、海(hai)洋人文互(hu)融(rong)的全新合(he)作路(lu)径。通过以赛(sai)促(cu)学提质，有利于进一步(bu)优化北海、钦州(zhou)、防城港(gang)三地海事(shi)协同育才模式，可精准培育适配江(jiang)海联运、跨境海运的专业航(hang)运人才，筑牢(lao)区域水上交通(tong)安(an)全防线。 此(ci)外，赛事通过民间行(xing)业(ye)交流深化中(zhong)外情(qing)谊，夯实广(guang)西对接东(dong)盟高(gao)水平开放的民心根基，是(shi)广西海(hai)事链接东盟、做优国际航(hang)运(yun)服务、赋能跨境业态升级的标(biao)杆(gan)性(xing)成(cheng)果。(完)