原标题：鸡蛋价格为何逆(ni)势上涨(zhang)(有问(wen)有答)
农业农村部数据显示：5月以来，鸡蛋价格已连续5周(zhou)上涨??????。截至6月9日14时，全国农产品批发市(shi)场每公斤鸡蛋平(ping)均价格为10.85元，比前一天(tian)上升2.3%??????。鸡(ji)蛋(dan)价格为何出(chu)现“淡季不淡”的逆(ni)势上涨？
“主要受蛋鸡养殖亏损和春节后传统消费(fei)淡季的影响(xiang)??????。蛋鸡(ji)淘(tao)汰加快，市场出现(xian)阶段性的供弱需(xu)强??????。”国家蛋(dan)鸡产业技术体系首(shou)席科学家、中(zhong)国农业科(ke)学(xue)院北京畜牧兽(shou)医(yi)研究所(zuozhe)所长(chang)张军民说(shuo)??????。
2025年是近年来蛋鸡养殖业较为低迷(mi)的一年??????。据农业农(nong)村部畜牧兽医局(ju)官网数据，去(qu)年全年鸡蛋集贸市(shi)场均(jun)价9.25元/公斤，较2024年下降13.55%，全年(nian)11个月(yue)处于亏损状态(tai)??????。
张(zhang)军民分(fen)析，从供给看，在持续亏损的压力下，养殖场(户(hu))淘汰蛋鸡加快，补栏意(yi)愿明显降低??????。另外，春节后(hou)往往是鸡蛋(dan)消费(fei)淡季，叠加这一因素，养殖场(户)集中淘汰老龄(ling)蛋(dan)鸡，使蛋鸡(ji)产能进一步(bu)减少(shao)??????。从需求看，端午节备货叠加市(shi)场低(di)库存，进(jin)一步助推了价格阶(jie)段性走强??????。
如何看(kan)待(dai)这次(ci)价格波动？“这(zhe)属(shu)于典型的农产品周期(qi)性自我修复(fu)，应理性看待??????。”张军(jun)民表示，与其(qi)他畜产品相比，鸡蛋价格相对稳(wen)定，一般呈现“春节后低点、中秋前高(gao)点”的波(bo)动规律??????。不过，在2017年和2020年(nian)，也曾出现过类(lei)似的深度亏损后(hou)的反弹行情??????。本轮蛋(dan)价回升，同(tong)样也是去年(nian)下(xia)半年(nian)养殖盈利预期下(xia)降(jiang)、产能(neng)调减后的滞后反应??????。
他认为，目前鸡(ji)蛋价格与(yu)2024年同期(qi)相当(dang)，仍属于正常范围，市场供需机制正在发挥(hui)调(diao)节作用??????。尽管价格小幅(fu)上涨(zhang)，但对(dui)居民消费支出影响有(zuozhe)限??????。随着行(xing)情回暖，部分养殖场(chang)(户)会延长蛋(dan)鸡(ji)淘汰周期(qi)，使鸡(ji)蛋供应总体稳定??????。从产能释(shi)放规律来看，蛋鸡从补栏到产蛋高峰(feng)期需5个(ge)月，预计新增产能将(jiang)在7月下旬到8月期(qi)间集中释放(fang)??????。
在北京新(xin)发(fa)地农产品(pin)批发市场，短期货(huo)源紧(jin)张(zhang)正(zheng)得到缓解??????。“近期我们(men)联动河北、山东、河南等(deng)主产区，每日新增(zeng)供货(huo)约20万斤，并实施价格日监测(ce)机制，引导采购商理性备货、避免集(ji)中囤货??????。”新发地市场宣传部部长童伟说??????。在江(jiang)苏省无锡市惠山区，当地加(jia)强货源(yuan)组织，协助商超对(dui)接(jie)大(da)型养殖基地和批发市场，保障鸡蛋供应充足，帮助(zhu)平(ping)抑市场(chang)价格??????。在(zai)山(shan)东省沂南县(xian)，今(jin)年(nian)一季度鸡蛋产量达到4570吨，作为蛋鸡养殖大县，当地(di)引导(dao)养殖(zhi)户开展标准化养(yang)殖，严(yan)控饲料、防疫(yi)等环节，并(bing)利(li)用传(chuan)统(tong)渠道和电商直(zhi)播平台，将(jiang)新鲜蛋(dan)类产品(pin)运往各地??????。
“长期(qi)看，我国在产蛋鸡存栏量仍处于高位，随(sui)着新增产能(neng)的加入，今年三、四季度至明年(nian)一季度，蛋(dan)鸡(ji)产能充裕??????。”张军(jun)民提示(shi)，养殖主体也需要理性决策，避免(mian)盲目跟风扩产(chan)??????。
从长远(yuan)看，张军民建议，一方面(mian)要完善(shan)监测(ce)预警机制，通过定期发布存栏结构(gou)、雏(chu)鸡补栏意愿等前置(zhi)指(zhi)标，引导产业合(he)理调整产能；另(ling)一方(fang)面，引导(dao)企业加快品牌(pai)建(jian)设、完善质量标准体系(xi)，促(cu)进蛋(dan)鸡产业提(ti)质(zhi)增效(xiao)??????。此外，提升产品国际(ji)认证能力(li)，拓展禽蛋及加(jia)工品的(de)出口渠道，也是消纳部分产能、稳定(ding)行(xing)业收(shou)益的(de)重(zhong)要(yao)补充路径??????。
作者：本报记者 郁静娴(xian)
来源：人(ren)民日报【编(bian)辑(ji):叶攀】