年糕“水养”也有诀窍
“在新征(zheng)程上跑好历史接力赛(sai)，用(yong)青春铺路(lu) 、让理想闪光！”在庆祝(zhu)中国共产党成立(li)105周年大会上(shang)，习近(jin)平总书(shu)记这样勉励(li)新(xin)时(shi)代中国(guo)青年 。 来源 ：人民日(ri)报客户端
浆果是水果界“酸甜多汁”的代表，色泽鲜艳 、口感细嫩 、一口爆浆 。在浆(jiang)果中，近(jin)几年，黑(hei)莓经常荣登各种(zhong)“养生场合”，被夸的(de)都要飘起(qi)来(lai)了，搞得很多人满脸疑惑(huo)，黑莓(mei)真有这么好？这篇文章我(wo)们就(jiu)来说说这(zhe)位浆果中的(de)小(xiao)明星(xing) 。 水果中的“黑钻石” 黑(hei)莓原产(chan)自北(bei)美洲，之(zhi)前一直(zhi)流行于(yu)欧美国家，近年来畅销中国，逐渐走(zou)入了人们的视线 。这种水果，如果不(bu)认识(shi)它，不吃也罢，可一旦接(jie)触了它，便很(hen)容易被(bei)它圈粉 。 黑莓是蔷薇科悬(xuan)钩子属植物(wu)，熟透(tou)的黑莓呈黑紫色，属于聚合果，黑莓(mei)身上的每一粒(li)小(xiao)单(dan)果(guo)都是一颗小果实，像很多(duo)小葡(pu)萄聚集在了(le)一起 。 黑莓(mei)色泽艳丽，口感酸甜，作为浆果中的(de)一员，它(ta)有(zuozhe)着近 90% 的水分，一口一个，十分解渴，但它因(yin)为运输和存储成(cheng)本(ben)的原因，在许多地区(qu)价(jia)格不便宜，是水果中的“黑(hei)钻石”，我国目前吃的(de)人不多 。并且，黑莓还属于“第三(san)代水果(guo)” 。 第(di)三代水果也被称为 3G 水果，是指分布于荒山林区 、尚未广泛开(kai)发利用的野生山果及一些新(xin)开发的特(te)优(you)水果，主要(yao)包括(kuo)沙棘 、酸枣 、山核桃 、树莓 、香榧 、刺梨(li) 、余(yu)甘(gan)子 、黑(hei)莓 、钙果 、桑(sang)葚 、蓝靛果(guo) 、醋栗 、刺玫(mei)果 、掌叶(ye)覆盆子 、野葡萄(tao)等 。它们在(zai)营养上大多有“过果之(zhi)处” 。 花青素丰富，水(shui)果(guo)中(zhong)的实(shi)力派(pai)选手 在欧美国家，黑(hei)莓被誉为水果中的(de)“黑(hei)钻石”，这(zhe)足(zu)以体现了它有多(duo)“黑亮”，这样(yang)的外观颜(yan)色主要来(lai)源于(yu)花(hua)青素这种呈色物质 。 花青素在黑莓果实(shi)发育的后(hou)期，果实变(bian)红时才(cai)开(kai)始(shi)出现(xian)，果实成熟时(shi)颜色最深呈现黑紫色，此时花(hua)青素(su)含(han)量和累(lei)积(ji)量(liang)才会(hui)达到最大值 。 有研究显示 ：黑莓(mei)最开始长(chang)出果子的时候是青(qing)绿色的，这(zhe)时(shi)候(hou)并不含(han)有花青素；而等果实完全成熟时(shi)，颜色变为黑紫色，花青素含量可增长 100~300 倍 。果(guo)实发(fa)育成熟的(de)黑(hei)莓(mei)中花青素含(han)量为(wei) 114.4~241.5 毫克/100 克 。 这含(han)量虽然(ran)比(bi)不上“花青素之(zhi)王”蓝莓(387~487mg/100g)，但却比我们常吃的草莓(7~18mg/100g) 、葡(pu)萄(20.6mg/10