中新社海(hai)口(kou)7月6日(ri)电(dian) 题：香港青年在海南自(zi)贸港开(kai)法式小酒馆
中新社记者 符宇(yu)群
午后(hou)的海口一间法式小(xiao)酒馆(guan)里(li)，刚出炉(lu)的油封鸭腿等经典法式料(liao)理鲜香(xiang)扑鼻???????。店(dian)主(zhu)尹迪俭端起菜品细细品鉴，随即(ji)轻声(sheng)提点(dian)厨师：“这道(dao)菜火(huo)候与温度把控不到位(wei)，后续制(zhi)作(zuo)还要调(diao)整改良???????。”
熟练掌握(wo)法式烹饪技(ji)艺的尹迪俭，在香(xiang)港有(zuozhe)着12年法(fa)式私(si)房菜经营经验???????。2020年，他与(yu)家人从香(xiang)港迁(qian)居海南，开启全新创业路???????。
在尹迪俭眼中，香港餐饮(yin)业态成熟(shu)、行业竞争趋于饱和，发展空间(jian)逐步受(shou)限；而海南自贸港市场活力持续迸(beng)发，专业西餐(can)厨师、成熟(shu)服务团队配套(tao)较为(wei)稀(xi)缺，“这是(shi)我们选择扎根海南的核心(xin)原(yuan)因”???????。
尹(yin)迪俭的法式(shi)小酒馆(guan)摒弃便捷的扫码点餐模式(shi)，坚持(chi)面对面贴心服务???????。“扫码点餐简化(hua)了流程(cheng)，却(que)隔断了人与人之间的(de)交流，丢失了餐(can)饮背后的文化温度???????。”他向(xiang)中(zhong)新社记者(zhe)解释道，食客品(pin)尝一道法式菜品，若不了解(jie)它的(de)制作工艺、历史渊(yuan)源与文化底蕴，就无(wu)法真正体(ti)会异国饮食文化的魅力???????。
在传承经典法式美食的同时，尹(yin)迪(di)俭(jian)巧用海(hai)南本地特色食材改良菜品，以(yi)本地酸甜口感香蕉制作法式荞(qiao)麦可丽饼(bing)，以海南小青柠(ning)搭配进口枫糖(tang)浆(jiang)创新调(diao)味羊排；也创新“琼菜法做(zuo)”，以法(fa)式高汤、西式精(jing)致(zhi)烹(peng)饪(ren)工艺，烹(peng)制文昌鸡等海南本土特色食材，精准贴合年轻消费者(zhe)的尝(chang)新需求(qiu)，打造独属于门店的(de)融合风味???????。
“海南自贸港去年(nian)12月18日全(quan)岛封(feng)关以来，专程来海南考察市场、旅(lu)居生(sheng)活的外国人明显增多???????。”随着海南(nan)免签政策(ce)落地(di)见效、对外开放能级持续(xu)提升，越(yue)来越多外(wai)企、外国人汇聚自(zi)贸港，尹迪(di)俭(jian)的(de)小店也(ye)成为外籍群体休闲社交的聚(ju)集地(di)???????。
“我扎根海南(nan)做(zuo)的不只是法式餐饮，更(geng)是搭(da)建一扇(shan)中(zhong)外(wai)文化交(jiao)流的(de)小窗(chuang)口???????。”尹迪(di)俭说(shuo)，日常(chang)用(yong)餐之余(yu)，不(bu)少外籍食客常会向他咨(zi)询海南创业营商、租房居(ju)住、账户开办等相关(guan)事宜，“很多深耕(geng)中国市场多年(nian)的(de)外国客商，都看好(hao)海南的发展”???????。
“海南自贸港为跨境轻加工、进出口贸易等行业带来巨大机遇???????。”尹迪(di)俭表示(shi)，他将(jiang)深耕(geng)主(zhu)业(ye)，持续打(da)磨“琼法融合(he)”特色(se)菜品，以美食为纽带、以门店为窗(chuang)口(kou)，继续讲述(shu)自(zi)贸(mao)港(gang)中外文化交融共(gong)生的故事；持续关(guan)注自贸港政策落地成效(xiao)与产业链配套完善(shan)进度，伺机布局跨(kua)境(jing)贸易、轻加工等多个领域???????。
“创(chuang)业(ye)切忌(ji)盲目(mu)跟风，一定要实地走访调研、长期研(yan)判行(xing)业环境???????。”对于有(zuozhe)意来琼发展的(de)香(xiang)港青年(nian)，尹(yin)迪俭建议，精准挖掘自贸港政(zheng)策中(zhong)能够降低(di)经(jing)营成本(ben)、放大产业增(zeng)值(zhi)空间(jian)的赛道，提前吃(chi)透本地产业链配(pei)套、免税等政策(ce)，在自(zi)贸(mao)港找准发展(zhan)定位、实现逐梦成长???????。(完(wan))