“超级食物”≠超级营养 均衡饮食更关键

近年来，姜黄(huang)、蓝莓(mei)、奇亚籽、藜麦(mai)、亚麻(ma)籽、牛油果等(deng)食材被贴(tie)上(shang)了“超级(ji)食物”“营(ying)养价值(zhi)极(ji)高(gao)”“越吃越年轻(qing)”等标签????。事实真的如此吗？

有些人将“超级食(shi)物(wu)”当(dang)作“健康特效(xiao)药”，忽视(shi)了科学饮食的本质????。从营养学角度来(lai)讲，“超级食(shi)物(wu)”并不(bu)是一(yi)个严谨的(de)科学定义，更(geng)准(zhun)确的说法应该(gai)是“超级食(shi)材”????。它(ta)们确实(shi)有突(tu)出(chu)的营养优势，但绝对(dui)不是“无所(zuozhe)不能”，更不能替(ti)代均衡饮食的关键作用????。

这(zhe)些被称(cheng)为“超级食物(wu)”的食材，确实有(zuozhe)其(qi)独特的营养(yang)亮点????。羽衣甘蓝低(di)热量、高(gao)纤维，能有(zuozhe)效促(cu)进肠道蠕动，改善人们膳食纤(xian)维摄入不足(zu)的问题；姜(jiang)黄中的姜黄素经研究证实(shi)具有一定的抗炎、抗氧化作用；藜麦被(bei)联合国粮农组织认为(wei)是一种营养(yang)全面的谷物，其蛋白质质量(liang)优(you)于(yu)多数谷物(wu)……但这些营(ying)养优势，并不意味着(zhe)它们能“独(du)当一面”，更不(bu)能掩盖其自身(shen)的食(shi)用(yong)局限(xian)????。

没(mei)有任何一种食材适合(he)所有人(ren)，人(ren)们在食用(yong)前，要充分了解食材的(de)独特性和(he)局限性(xing)，在适量食用的前提下，尽(jin)量发挥其营养(yang)优势(shi)，同(tong)时尽量少地(di)引入油(you)、盐、糖(tang)等其他(ta)成(cheng)分，使得最终入口(kou)的食品符合营养健(jian)康的要求????。比如，奇亚(ya)籽(zi)、藜麦(mai)膳食纤维(wei)含量极高，消化(hua)功(gong)能不佳者(zhe)过(guo)量食用会加重肠(chang)胃负担，引(yin)发腹胀、腹泻等不适(shi)；亚(ya)麻(ma)籽不能生食，且热量较高，肥胖或体重偏(pian)高人群需严(yan)格控制摄(she)入量(liang)；牛油果虽(sui)然(ran)富含优质脂肪，但热(re)量极高，一颗中等(deng)大小的牛(niu)油(you)果热量堪(kan)比(bi)一碗米饭，随意大量(liang)食(shi)用易(yi)导致热量超标，加(jia)重体重(zhong)负(fu)担，高血脂、肠胃功能(neng)弱者需(xu)控制(zhi)食用(yong)量????。

营(ying)养学的核心原则是均衡饮食，没有(zuozhe)任(ren)何一(yi)种(zhong)单一食物能提供人体所需的(de)全部营养????。想要获得(de)抗炎(yan)、抗氧化、高蛋白、低脂肪的健(jian)康(kang)营养，并不(bu)能单纯依(yi)赖(lai)某种食(shi)材，而应在(zai)日(ri)常生(sheng)活中培养更(geng)科(ke)学(xue)的饮(yin)食(shi)习惯(guan)????。把(ba)普通、家常、易得的(de)食(shi)材吃对，性价比(bi)更高、更安全，也更适合(he)长期(qi)食(shi)用????。红薯、玉米、山(shan)药富含(han)维生素、钾和(he)膳食纤维，热量(liang)低(di)、饱腹感强，健脾养胃，还(hai)能替代部分精(jing)米白(bai)面(mian)，减少发胖(pang)风险(xian)????。西蓝花(hua)、菠菜、油麦菜叶酸、维生素C、维生素K、钙含量丰富，抗炎、护(hu)眼、帮助代谢，家常炒煮就很(hen)有效????。

同时，我们可(ke)以将“超级食物”作(zuo)为(wei)日常(chang)饮(yin)食的(de)补充，在了解自身身体(ti)状况的前提下(xia)适量食用，充分发挥其营养优势(shi)，比如用牛油果(guo)替代部分(fen)黄油、肉类，用奇亚籽搭配粥品、酸奶，既丰富(fu)饮(yin)食种类(lei)，又能获取(qu)其营养益处，但绝不(bu)能(neng)将其当(dang)作“健康依赖”????。健康(kang)的饮食从来不是依赖某(mou)一种“神(shen)奇食(shi)材”，而是坚(jian)持食物多样化(hua)、粗细搭配(pei)、荤素(su)均衡，再(zai)结合适度(du)运动，才能(neng)真正守(shou)护身体安康????。

饮食调理是(shi)健康管理(li)的重(zhong)要(yao)组(zu)成部(bu)分，但不(bu)能替代专业的医疗指导????。如果(guo)有特殊的营养需求或健康问题，建议(yi)及时咨询专业营养科医生，制(zhi)定(ding)个(ge)性化的(de)饮食方(fang)案(an)，避免(mian)盲目跟风，才能真正(zheng)做到科学饮食(shi)、守护健(jian)康????。(刘玲英 作者为解(jie)放(fang)军总(zong)医(yi)院第四医学中(zhong)心营养科主任)

《人民日报(bao)》(2026年05月15日 第 19 版)【编辑(ji):于晓】