洋姜：淡而有味的乡野菜蔬

梁永刚(gang)

乡野荒坡的诸多菜蔬中，若(ruo)论(lun)植株(zhu)个头，洋姜绝对是(shi)头(tou)一名????。

洋姜是(shi)乡人的俗称，其学名(ming)为菊芋，不(bu)过(guo)，这(zhe)个学名远没有俗称名气大(da)，很(hen)少有人(ren)知道(dao)????。

洋姜挤挤(ji)扛扛，成片生长，有红皮(pi)和白皮两种，红皮的肉(rou)质细腻，白皮的略显粗糙，吾乡(xiang)种植的基本上(shang)都是白皮洋姜????。

旧(jiu)时(shi)乡间，若是(shi)谁家院里种有洋姜，是掖藏(cang)不住(zhu)的????。待到(dao)夏秋，高挑的茎秆窜出土院(yuan)墙一大截，大老(lao)远就能(neng)看见????。

洋姜的皮实是植物中出了(le)名的，不打药，不浇水，不(bu)施(shi)肥，不除草，照样(yang)长得威猛(meng)高(gao)大????。

房前屋后种几株洋姜，除(chu)了(le)食其(qi)根，还可赏其花，弥补院里没(mei)有菊花与向(xiang)日(ri)葵的遗憾，就(jiu)像远(yuan)离荷(he)塘(tang)的人家(jia)，在(zai)门前种下(xia)几棵倭(wei)瓜，每天(tian)出门看见阔大的倭瓜叶，就如(ru)同看见(jian)了田田的荷(he)叶一般(ban)????。

土地是庄稼人的命根(gen)子，土(tu)能生金，也能长五谷，养活一家老小的性命(ming)????。乡下人(ren)讲究实用主义，种(zhong)庄稼亦是如此(ci)，最好的地块种小麦，不(bu)太(tai)好的地块种(zhong)杂粮????。

洋姜算不(bu)上主(zhu)流菜蔬，通(tong)常(chang)种(zhong)在门前屋后的(de)犄角旮旯，处于边缘地带(dai)????。洋姜的基因密(mi)码很神(shen)奇，深谙“适者生存”的(de)玄机，练就了(le)一身适应各种环境的过硬本(ben)领，以繁衍种族(zu)、延续生命????。

吾乡种洋姜，不是播撒籽粒，而是埋种茎块????。庄(zhuang)稼人之所以不喜欢在大田里种洋姜，恰恰正是因为(wei)它有野草(cao)般(ban)的顽强——一旦在地里种过(guo)一次洋姜，到了第(di)二年，即(ji)便(bian)不(bu)想(xiang)再(zai)种，也为时(shi)已晚，用(yong)尽手段，费尽力气，也很难彻底铲除干(gan)净遗落在地下(xia)的洋姜根茎????。头一年(nian)采收时，只要地下残留一丁点根茎，哪怕(pa)是指甲盖大(da)，来年(nian)春风一吹(chui)，洋(yang)姜(jiang)也会踏(ta)着时令的节拍，萌发嫩芽，长出(chu)叶片(pian)????。待到秋风乍起(qi)，开出金黄小花(hua)，其花(hua)比野菊花大，比向日葵花(hua)小(xiao)，至深秋，地(di)下生出的(de)块状根茎，下霜后便(bian)可(ke)刨挖????。几年下来，原本只是(shi)种了寥(liao)寥几棵洋(yang)姜的田埂地(di)头、院里院外，却(que)呈铺天盖(gai)地(di)葳蕤之势????。大小(xiao)地块，只(zhi)要种过(guo)一次洋姜，来年不(bu)用下种，便可等秋后收获????。这一点，和种藕差不多????。

乡谚说：狗肉(rou)不上桌，旧(jiu)时(shi)吾乡，洋(yang)姜(jiang)也(ye)是不(bu)入流(liu)的菜蔬，很(hen)少有(zuozhe)人拿(na)它招待客人(ren)????。

幼年(nian)时候(hou)，我家老宅前(qian)面有块地，地头种(zhong)了一小(xiao)片洋姜，每(mei)年初(chu)冬，都能刨(pao)几筐子????。洋姜生吃(chi)，口感真(zhen)不敢(gan)恭维，不甜也不酸，寡淡无味(wei)，每(mei)次我用袖子揩(kai)去皮(pi)上的浮土，咬开啃不了几口，就吃不下去，只好丢(diu)弃作罢????。

那时(shi)候(hou)吃食少，乡下孩子看(kan)到圪(ge)针笼(long)里的酸(suan)枣，瞅见灌(guan)木(mu)丛里的浆(jiang)果，总要摘下(xia)来(lai)吃(chi)几个，只要(yao)不苦涩，都比生洋姜好(hao)吃????。

废物是放错了(le)地方的宝(bao)贝(bei)，这句话用在洋姜身上，再合(he)适不(bu)过????。淡(dan)而无味是洋姜的致(zhi)命弱(ruo)点，不过，一(yi)旦换个(ge)角度看，缺(que)点(dian)恰(qia)恰是优势，其不辣不(bu)酸不甜不苦，就像一张白(bai)纸，想画啥(sha)就画啥，本身没有任何味道的洋姜，绝对不会喧宾(bin)夺主，可随意腌制成或咸或(huo)辣或(huo)酸的各类咸(xian)菜，满足众口难调(diao)的不(bu)同人群????。

腌(a)过的洋姜片，脆(cui)咸，嚼(jiao)着咯吱咯吱(zi)，带着韧(ren)劲(jin)，有一股子天然的清气和(he)鲜香(xiang)????。对(dui)于吃腻了大路(lu)腌菜(cai)的(de)庄稼(jia)人来(lai)说，洋姜片无疑是与众不同的小清(qing)新(xin)????。隔三差五吃(chi)一回，换换口(kou)味，不失为上等的爽口小菜????。洋姜虽淡(dan)而无味(wei)，却(que)也陪了一代又一(yi)代(dai)人的粗茶(cha)淡饭????。【编辑:刘阳禾(he)】