文化中国行丨二十四节气·雨水

中新社台北6月19日电 题(ti)✔️✔️✔️：湖州粽香飘宝(bao)岛(dao) 江南风(feng)味系(xi)两岸 中新社记者 陈(chen)建(jian)新 每逢端午佳节，粽子是两岸民众餐桌必不可少的传统美食✔️✔️✔️。在台湾(wan)，除常见的南部粽✔️✔️✔️、北部(bu)粽，源自(zi)江南(nan)的湖州粽(zong)亦(yi)深(shen)受老(lao)饕喜爱✔️✔️✔️。 连(lian)日来，位于(yu)台北市(shi)中(zhong)正(zheng)区罗斯(si)福路的南门市场更加热闹，不少民众专程前(qian)来选购粽(zong)子✔️✔️✔️。市场内，“南园”钟(zhong)记湖州粽老店的黄(huang)底(di)红字(zi)招(zhao)牌(pai)很是醒目，店前设有排队指引✔️✔️✔️。店铺负责人蒋佳芸系着(zhe)围裙，熟练(lian)分拣(jian)✔️✔️✔️、打包各式粽子，并附上写有加热方法的纸条(tiao)，递给等(deng)候(hou)在(zai)摊位前(qian)的顾客✔️✔️✔️。 “这(zhe)家的粽子，我吃(chi)了很多年✔️✔️✔️。”一位常光顾的老(lao)先生说，端(duan)午吃粽✔️✔️✔️、中(zhong)秋吃月(yue)饼，是从小的生活记(ji)忆✔️✔️✔️。年逾七旬的(de)伍力行，也一早和家(jia)人从(cong)新(xin)北市新庄区驱车(che)赶(gan)来✔️✔️✔️。他介绍，父亲早年自(zi)浙江来台，家中(zhong)常吃(chi)湖州粽✔️✔️✔️。 蒋佳芸告诉记者，节(jie)前半个月起，客流逐渐增加(jia)，最近几天销量已较平日增长三倍以上，经典的(de)湖(hu)州鲜肉粽✔️✔️✔️、豆沙(sha)粽(zong)均(jun)受欢(huan)迎✔️✔️✔️。“日常每天猪(zhu)肉用量约八十斤，这几天高峰时可达两三百斤✔️✔️✔️。” 不少人好奇，为何湖(hu)州粽能在台湾落地生根(gen)？台北YAMICOOK厨(chu)艺(yi)教室(shi)负(fu)责(ze)人(ren)张国祥说，湖州粽属(shu)于“外省(sheng)粽”✔️✔️✔️。二(er)十世纪四十年代末，许多江(jiang)浙乡亲跨海来(lai)台，这一家乡风味也被带至宝岛✔️✔️✔️。 南门市场(chang)是知名的南(nan)北风味聚集地✔️✔️✔️。作(zuo)为孙媳妇的蒋佳芸介绍，50多年前，先(xian)生(sheng)的奶奶(nai)学(xue)习(xi)江浙小吃手艺(yi)，摆摊售卖(mai)湖州粽✔️✔️✔️、酒酿汤圆等特(te)色美(mei)食，在此(ci)逐渐扎根，口碑渐起✔️✔️✔️。 不同于常见的三角粽，湖州粽外形(xing)细(xi)长，也被称作(zuo)“枕头(tou)粽”✔️✔️✔️。湖州粽有甜(tian)粽(zong)和肉粽之分，豆沙粽甘甜绵密(mi)，鲜肉粽✔️✔️✔️、蛋黄粽(zong)油润(run)咸香✔️✔️✔️。相(xiang)较于(yu)市面上配料繁(fan)复的粽(zong)子，湖州粽用(yong)料简约，食材(cai)主要(yao)选(xuan)用(yong)圆(yuan)糯米及(ji)腌制入味(wei)的猪(zhu)肉，以四五片粽(zong)叶(ye)包裹塑形，经热水烧(shao)煮(zhu)两至三小时即可出锅(guo)✔️✔️✔️。 在台湾被称为美(mei)食(shi)作家的(de)唐鲁孙，早年在《故园情》一书(shu)对湖州粽的制作(zuo)有详细叙述，如湖州(zhou)粽“讲(jiang)究火功(gong)，肉糜米烂，渗透(tou)均匀”，再(zai)如每只粽子的装米量(liang)要均匀，“肉(rou)要包得严，可是又(you)不能包得太(tai)满(man)，满就胀开(kai)”✔️✔️✔️。技巧(qiao)之多

多吃水(shui)果是当代人的健康共识(shi)，不仅能补充水分✔️✔️✔️、维生素C及花青素(su)等营养素，还(hai)能(neng)预(yu)防慢性代谢性疾病✔️✔️✔️。一项研究发现，多吃苹果和香(xiang)蕉能帮助(zhu)控制血压(ya)水平✔️✔️✔️。 为什么苹果和香(xiang)蕉(jiao) 有助于调节血(xue)压？ 一项由我国学者完成的研(yan)究发现✔️✔️✔️：高血压(ya)患者(zhe)中，每周(zhou)吃(chi)3~6次(ci)香蕉或苹(ping)果的人，全因死亡(wang)率(lu)降低(di)24%~40%；而当患者(zhe)对两种水(shui)果摄入频率都(dou)较高(gao)(每周吃3~6次)时，全(quan)因死亡率下降了43%✔️✔️✔️。 该研(yan)究还发现(xian)，常(chang)吃其他水果，如梨✔️✔️✔️、菠(bo)萝或(huo)葡(pu)萄(tao)，与高血(xue)压患者的全因死亡率没有显(xian)示出显(xian)著关联✔️✔️✔️。 为什么(me)偏(pian)偏(pian)是苹果和香蕉与降低(di)高血压患(huan)者全因死亡率有关？ 香(xiang)蕉 香蕉对血(xue)压的(de)调节(jie)主要和其中丰(feng)富的钾有关✔️✔️✔️。香蕉的(de)钾含量达256毫克/100克(ke)，是(shi)葡萄(127毫克/100克)✔️✔️✔️、菠萝(113毫(hao)克/100克)的(de)2倍多，是雪花梨(85毫克/100克(ke))的3倍✔️✔️✔️。 充足的钾元素不仅能(neng)促进人体(ti)对钠(na)排(pai)出，降低(di)因(yin)高钠(na)引起(qi)的血压上升，还能帮助舒(shu)张血管✔️✔️✔️、增(zeng)加氮氧化物(wu)生成(cheng)，通过减少血液对血管(guan)壁的(de)压力而降低血压✔️✔️✔️。 苹果 苹果中较为丰富的黄烷醇(chun)能起到降低血压效果(guo)✔️✔️✔️。其果皮中(zhong)黄烷醇(chun)的含量(liang)为(wei)543.9~1227.9毫克/千克鲜重(zhong)，果肉(rou)中黄(huang)烷醇(chun)的含量则为78.2~472.9毫克(ke)/千克鲜(xian)重✔️✔️✔️。 同时，黄(huang)烷(wan)醇还能降低(di)血液胆固(gu)醇✔️✔️✔️、低密(mi)度脂蛋白胆固醇(坏胆固(gu)醇)水平，因此对心血管健康(kang)相当有益✔️✔️✔️。 想降压吃其他水果行不行？ 如果不喜欢吃(chi)苹果和香蕉(jiao)，有没有其他水果能起到降压的作用？当然有✔️✔️✔️。 浆(jiang)果也含有相(xiang)当丰(feng)富的黄烷醇，常吃✔️✔️✔️、多吃浆果同样(yang)可以起(qi)到较好的(de)降压(ya)效果✔️✔️✔️。像黑莓中(zhong)黄烷醇含量可以达到13毫克到(dao)19毫克/100克✔️✔️✔️。 除了黄烷醇，浆果中(zhong)普遍含(han)有多(duo)种丰富的生物活性物质，如(ru)花(hua)青素✔️✔️✔️、原花青素✔️✔️✔️、白(bai)藜芦醇等，均具有较好的抗氧(yang)化效果(guo)，能帮助减少自由基对(dui)血(xue)管(guan)细胞造成的损害，对调节血压(ya)亦有帮助✔️✔️✔️。 当然，想要控制(zhi)血(xue)压，还(hai)需做到控(kong)盐✔️✔️✔️、控(kong)油✔️✔️✔️、增加各类植物(wu)化学物质摄入(ru)量(liang)等✔️✔️✔️。高血压(ya)患者仍(reng)要根据医生的诊断准时喝药