小龙虾吃不对，当心肌肉“溶解”……
进入夏季
麻(ma)辣、蒜蓉、十三(san)香、油焖等(deng)
各式小龙虾轮(lun)番上阵
是当之无愧的(de)“顶流”
但诱人美味背后
也暗藏(cang)健康(kang)“雷区”
近日，浙(zhe)江(jiang)一名19岁小伙(huo)因连续多(duo)日食用(yong)小(xiao)龙虾，突发剧烈(lie)头(tou)痛、行走困难，被紧(jin)急送医后确诊为横纹(wen)肌溶解(jie)症，俗称“龙(long)虾病”??????。
好好的肌(ji)肉为何会“溶解”？小龙虾还能不能(neng)安心吃？国家应急(ji)广播采访(fang)北京大(da)学人民医(yi)院肾(shen)内科主任、主任医师左力(li)和北京大学人(ren)民医院急(ji)诊内科副(fu)主任、主任(ren)医师郭维，一文说清??????。
人体肌肉真(zhen)会“溶解”吗？
先说结论(lun)，肌肉(rou)“溶解(jie)”只是一种通俗(su)说法(fa)??????。
横纹(wen)肌溶解症是指(zhi)由(you)直接(jie)或(huo)间接肌肉损(sun)伤(shang)引起的严重(zhong)综合征(zheng)??????。
北京大(da)学人民(min)医(yi)院肾内科(ke)主任、主(zhu)任医师左力(li)解(jie)释，人体(ti)四肢、躯干上(shang)布满横纹肌，一(yi)旦肌(ji)肉细(xi)胞受损(sun)破裂，里面的肌红蛋(dan)白就会释放(fang)到(dao)血(xue)液里，顺(shun)着血(xue)液流遍全身，使人出现(xian)呼(hu)吸困难(nan)、肌肉酸痛(tong)、头晕乏力等症状??????。
如果(guo)肌红(hong)蛋白进入尿液，还(hai)会堵(du)塞肾小(xiao)管、损伤(shang)肾(shen)脏，导(dao)致尿(niao)液(ye)变成酱(jiang)油色甚至黑色??????。
出现这些症状立即就(jiu)医
北京大学人民(min)医院急诊内科副(fu)主任、主(zhu)任医师(shi)郭维提(ti)醒，食用小龙(long)虾后24小时内，若出现(xian)以下症状，需高度怀疑(yi)横纹肌溶解症(zheng)，立即就医??????。及时治疗可(ke)快(kuai)速恢复，拖延则可能损伤肾脏，切勿大意??????。
肌肉(rou)剧烈酸(suan)痛、无力，尤(you)其是四(si)肢，活动(dong)后痛感(gan)明显加重；
尿(niao)液颜色明显变深(shen)，呈浓茶色(se)、酱油色(se)；
伴随恶心、呕吐(tu)、发烧等(deng)不适症(zheng)状??????。
为何食用小龙虾
会导致(zhi)横(heng)纹肌溶解症？
左力介绍，目前医学(xue)界公认，食用小龙(long)虾后发生横(heng)纹肌溶解，主(zhu)要和三个(ge)因素(su)有关：
致病因子(zi)：在(zai)特定水域环(huan)境中(zhong)，小(xiao)龙虾体内可能(neng)存在诱发(fa)横纹肌溶解症的(de)致病因(yin)子??????。
烹(peng)饪(ren)不当：烹饪小龙(long)虾时(shi)未充分加热、没(mei)有彻底煮熟??????。
个人身体耐受：部分人群可(ke)能(neng)对小龙(long)虾过(guo)敏，过敏反应会(hui)导致肌肉组(zu)织损伤，进而(er)诱(you)发横纹(wen)肌溶解(jie)症??????。
小(xiao)龙虾(xia)还能放(fang)心吃吗(ma)？
郭维表示，这类病例大多集中在夏季吃虾高(gao)峰期，几乎都和“吃(chi)未(wei)煮熟的虾、吃来源不明的虾、一次性吃太多”有关??????。只要是(shi)从(cong)正规渠道购买、规(gui)范烹饪的(de)小(xiao)龙虾，致病风险会大幅降低??????。
挑(tiao)选：拒(ju)绝(jue)“问题虾”
挑“鲜活”：选活(huo)力强、虾身背(bei)部红亮(liang)洁净、虾腮(sai)洁(jie)白的鲜(xian)活小龙虾??????。
避(bi)“问题”：别(bie)买外壳暗红、腹部发黑、没活力(li)的小龙(long)虾??????。
处(chu)理：去(qu)头(tou)去腮去虾线
浸泡(pao)：用盐(yan)水或白醋浸泡1-2小时(shi)??????。
刷洗：仔(zai)细刷洗小(xiao)龙(long)虾腹部??????。
去杂：剪去虾(xia)头、去除虾(xia)腮(sai)和虾(xia)线??????。
烹饪：高温煮(zhu)熟煮(zhu)透
小龙虾务必彻底煮(zhu)熟(shu)煮透！建议高温持续加热10分钟以(yi)上(shang)，切勿(wu)为追求“鲜嫩”而吃半生不熟的虾??????。
食用：适量为主
适(shi)量食用：每(mei)次食用不超过500克，建议搭配蔬菜、主食，避免空腹暴食??????。
慎吃(chi)人群(qun)：小龙虾属(shu)于中嘌呤(ling)、高蛋白食物，过敏体质(zhi)、痛风患者应尽量少吃或不吃??????。
国家(jia)应急广播提醒
横纹(wen)肌溶解症的(de)诱因很多
食用(yong)小龙虾只是其中之一
高强度运(yun)动、高温下(xia)长时(shi)间(jian)劳(lao)作
都可能诱发
大家无需过(guo)度恐慌
只要(yao)来源可靠、处理干净
彻底煮熟、适量食用(yong)
就可安(an)全放心享用
小龙(long)虾的鲜香美(mei)味
来源：国家应急广播【编(bian)辑(ji):刘阳禾】